Χρυσαφένιο κέικ καρότου με γλάσο τυριού και λευκής σοκολάτας

2 Apr

Επιτέλους, βγήκε λίγο ήλιος και μαλακώσαμε λίγο όλοι, μετά από τόσες μέρες συννεφιάς (εκτός και μέσα μας).

Solid Gold Carrot Cake

Τις προάλλες ξεκινήσαμε για σουπερ μάρκετ και καταλήξαμε για βόλτα μέχρι το Καβούρι, ίσα να μυρίσουμε λίγο θάλασσίτσα και να φωτοσυνθέσουμε, αλλά η απογοήτευση που κρύβει μια τέτοια βόλτα είναι τεράστια. Γιατί στο κέντρο της Αθήνας, όπου συνηθίζουμε να βολτάρουμε, περιμένουμε και είναι αναμενόμενο να υπάρχει η απαραίτητα βρώμα, μπόχα και φυσικά σκουπίδια εντός και εκτός κάδων. Αλλά όταν πας σε λίγα τετραγωνικά θάλασσας, ακτής ή πρασινάδας, περιμένεις ότι τουλάχιστον ο κόσμος θα έχει σεβαστεί ελαφρώς (ελαφρώς, δεν έχουμε και μεγάλες απαιτήσεις από τους κάφρους) το ελάχιστο «φυσικό» περιβάλλον και θα έχει συγκρατηθεί από τα αγαπημένα σπορ «πέταγμα μπουκαλιών», «πέταγμα μπάζων», «σβήσιμο τσιγάρου σε πέτρες και άμμο». Πάντως, κάτι τέτοια με κάνουν και νιώθω «περήφανη» που τουλάχιστον σαν λαός διατηρούμε μια συνοχή και δεν μολύνουμε μόνο το κέντρο της πόλης αλλά και την εξοχή, την θάλασσα και τα περίχωρα.

Καλό μήνα λοιπόν (και όπως έλεγε η διαφήμιση με τον γλάρο «όχι σκουπίδια, όχι πλαστικά, σε θάλασσες και ακτές»!)

(τέλος η γκρίνια για αυτό το ποστ).

Solid Gold Carrot Cake 2

Και στο πνεύμα της «Ανοιξης» έφτιαξα αυτό το κέικ το οποίο στόλισα ανοιξιάτικα, από ένα βιβλίο που παρέλαβα πρόσφατα,  το οποίο έχει τέλεια και λαχταριστά κέικ (ακούς ΓιωτοΝοτούλα?).

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Το κέικ που έφτιαξα είναι μικρούλι, ιδανικό για 2 άτομα που ευχαριστιούνται τα γλυκά  ή για μικρή παρέα που δεν τρώει πολύ (ή τους κάνουμε δίαιτα). Χώρισα στα 2 την παρακάτω συνταγή και χρησιμοποίησα ένα τσέρκι διαμέτρου 16,5 εκατ. για να το ψήσω. Έκοψα το κέικ  στα 2 (με ένα μαχαίρι ψωμιού) και το γέμισα με την μισή δόση γλάσου.
  • Το γλάσο είναι λίγο πιο πλούσιο από το κλασσικό γλάσο τυριού που συνηθίζεται να συνοδεύει τέτοιο κέικ, χάρη στη προσθήκη λευκής σοκολάτας (σπάει την έντονη υπόξινη γεύση του τυριού)
  • Τα καροτάκια είναι από ζαχαρόπαστα χρωματισμένη και γίνονται πολύ εύκολα και γρήγορα

 

Κέικ καρότου – solid gold carrot cake

Από το βιβλίο “The cake book” της Tish Boyle

Solid Gold Carrot Cake 3

Για το κέικ

2 κούπες (242 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γ. baking powder
1 κ.γ. baking soda
3/4 κ.γ. αλάτι
1 ½ κ.γ. τριμμένη κανέλλα
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
4 μεγάλα αυγά
1 κούπα (200γρ.) ζάχαρη
1 ¼ (271γρ.) κούπα καστανή ζάχαρη
1 cup (240γρ.) ηλιέλαιο (ή όποιο λάδι προτιμάτε, χωρίς έντονη γεύση)
½ cup (113γρ) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
¼ κούπας (60ml) γάλα
1 κ. Σ εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. Σ ξύσμα πορτοκαλιού
3 κούπες (300γρ) τριμμένο καρότο (πατάμε καλά το τριμμένο καρότο στις μεζούρες για να το μετρήσουμε)
1 κούπα (100γρ) καρύδια, ψιλοκομμένα (τα παρέλειψα)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰C. Βουτυρώνουμε 2 στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 23εκατ. και τα αλευρώνουμε.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη baking soda, το αλάτι, τη κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο, σε ένα μεσαίο μπολ και τα κοσκινίζουμε.

Στο μπολ του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας το φτερό, χτυπάμε τα αυγά με τις ζάχαρες, σε μεσαία θερμοκρασία, μέχρι να ανακατευτούν καλά (περίπου 2 λεπτά). Σε χαμηλή θερμοκρασία προσθέτουμε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ανακατευτούν, καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα αν χρειαστεί. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψιά.

Ψήνουμε στο μέσο του φούρνου για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσό-καφέ χρώμα και δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα το ψήσιμο (πρέπει να βγαίνει καθαρή). Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά τους, σε μια σχάρα για περίπου 15 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε τα κέικ στη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

 

Γλάσο τυριού με λευκή σοκολάτα

Υλικά
100γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
454γρ. τυρί κρέμα, μαλακό
3 κ. Σ. (42γρ) ανάλατο βούτυρο, μαλακό
1 κ. Σ. (15ml) χυμό λεμόνι
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ κούπα (191γρ.) ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει.  Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό το τυρί με το βούτυρο, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνει λεία κρέμα, για 1 λεπτό περίπου.

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχτούν τα υλικά. Προσθέτουμε το λεμόνι, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχτούν τα υλικά. Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα και να είναι κρεμώδες και λείο το γλάσο.

Χρησιμοποιούμε το γλάσο αμέσως για να καλύψουμε το γλυκό.

 

Συναρμολόγηση κέικ

Βάζουμε το ένα κέικ σε μια βάση ή πιάτο σερβιρίσματος.  Απλώνουμε περίπου 1 κούπα γλάσου και βάζουμε από πάνω την άλλη στρώση κέικ. Απλώνουμε το υπόλοιπο γλάσο, με μια σπάτουλα, στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά.

Σερβίρουμε το κέικ αμέσως ή το βάζουμε στο ψυγείο, αλλά το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.

Φυλάσσεται στο ψυγείο έως και 5 μέρες (γλασαρισμένο).

About these ads

23 Responses to “Χρυσαφένιο κέικ καρότου με γλάσο τυριού και λευκής σοκολάτας”

  1. Χρυσαυγή April 2, 2013 at 09:55 #

    Άντε και το περίμενα πως και πως αυτό το κέικ.
    Το είχα δει στο fb και είχα εντυπωσιαστεί πολύ!!!
    Αυτά τα καροτάκια είναι χάρμα οφθαλμών έτσι όπως τα έχεις βυθίσει εδώ κι εκεί.

    Τα κέικ καρότου είναι μέσα στα τοπ 3 κέικ που προτιμώ.

    Υπέροχο και τέρμα ανοιξιάτικο!!!!!!!!!!
    Μπράβο σου!

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:34 #

      Και μένα μπήκε στη λίστα με τα τοπ κέικ, πρόσφατα όμως (το ομολογώ)

  2. Penelope April 2, 2013 at 10:26 #

    Αυτό με τα “σκουπίδια” παντού, είναι μεγάλος καημός, Τάνια μας!!!
    Μεγάλος, λέμε…
    Αλλά τελικά μοιάζει πως τίποτε δεν μας “ξεκουνά”.
    Αυτό είναι που συχνά λέω είναι: πως μόνον η δική μας προσωπική δράση μπορεί να μας σώσει και κανένας άλλος “σωτήρας” πολιτικός ή μη…
    Κάθε χρόνο, όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, μάζευα μαζί με τον πατέρα μου και τώρα με τον γιό μου τα σκουπίδια από τις παραλίες που κάνουμε μπάνιο… Οι γύρω λουόμενοι, απλώς μας κοίταζαν και μας κοιτούν και μας κάνουν “χάζι”. Ελάχιστοι αποφάσισαν (35 χρόνια τώρα…) να σηκωθούν από τις θέσεις τους! Και το θέμα παραμένει, απαράλλαχτο.

    Το κεκάκι σου, γιατί να το κάνεις μικρό μόνον για 2 άτομα; Οι υπόλοιποι πως θα “τραταριστούμε” καλή μου;

    Εξαιρετικό μοιάζει και είναι από αυτά που λόγω πολλών μπαχαρικών και αρωμάτων, αρέσουν και σε μένα.

    Καλημέρες πολλές και καλό μήνα (2η μέρα σήμερα του Απρίλη).

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:35 #

      Το εκάνα δοκιμαστικά, γιατί φοβόμουν ότι δεν θα έχει απήχηση και τελικά έγινε ανάρπαστο.

  3. peps April 2, 2013 at 11:55 #

    Ήρθε το βιβλίο…έφτιαξες και το κεκάκι σου και είναι τρέλα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Τα καροτάκια φυσικά κλέβουν λίγο τη παράσταση αλλά και το κέικ φαίνεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και λαχταριστό!!!!!!!!!!
    Έπρεπε να με πάρεις τηλ να έρθετε βουλιαγμένη….την άλλη φορά να έχεις και το κέικ μαζί!!!!

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:35 #

      Ήρθε το βιβλίο και θα σας ζαλίσω απ’οτι φαίνεται!

  4. sundayspoon April 2, 2013 at 13:32 #

    Αν το κέικ είναι για δύο άτομα, εσείς τι θα φάτε;;; Διότι, προσωπικά τρώω πάντα διπλή μερίδα, όταν πετυχαίνω τέτοιες λιχουδιές!
    Πανέμορφο και πεντανόστιμο! Πολύ έξυπνη η ιδέα να βυθίσεις κάποια καροτάκια!
    Μπράβο!!!

  5. Beauty Follower April 2, 2013 at 14:24 #

    Ειναι πολυ αστειο!!!! Να βαλεις μεσα εναν μπακς μπάνι για εκπληξη!

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:36 #

      Το σκέφτηκα, πολύ αργά όμως… την επόμενη φορά…

  6. Ερμιόνη April 2, 2013 at 15:53 #

    Πάρα πολύ όμορφο το κέικ σου Τάνια μου!
    Σε κερδίζει καταρχήν με την εμφάνιση του και μόνο! Κέικ καρότου δεν έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά βλέπω τα υλικά, φαντάζομαι τα ωραία αρώματα και έρχομαι ένα βήμα πιο κοντά στο να το φτιάξω!
    Το γλάσο υπέροχο! Έχω συνηθίσει να το βλέπω με γλάσο τυριού οπότε η προσθήκη σοκολάτας είναι μια πολύ ευχάριστη πινελιά!!
    Τα καροτάκια πολύ χαριτωμένα!
    Μπράβο και πάλι μπράβο!

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:37 #

      Να το κάνεις, είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει πολύ (και εγώ πρόσφατα δοκίμασα)

  7. Eri April 2, 2013 at 18:48 #

    Κ εγώ όλο τέτοια ακούω φιλενάδα μου, με στεναχωρεί πολύ το γεγονός θα πάθω σοκ μου έχουν πει όταν θα έρθω.
    Το κεκάκι πάντως είναι όλα τα λεφτά και σου ανεβάζει την διάθεση με αυτά τα καρφιτσωμένα καροτάκια! Φιλιά baby μου

    • Martha Tompoulidou April 3, 2013 at 04:03 #

      Θα μείνω στο κέηκ και θα προσπεράσω τις βαρβαρότητες των βρωμύλων (και)στις παραλίες! Αυτό το κέηκ είναι λατρεμένο μου! Μπράβο στα χεράκια που το’φτιαξαν και στα στομαχάκια που το φιλοξένησαν!!!

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:37 #

      Να μην ακούς τέτοια εσύ, κάφροι έιμασταν πάντα (ίσως τις πρώτες μέρες λίγο να σου κάνει εντύπωση, θα το ξεπεράσεις ελπίζω)

  8. The Dark Chef April 3, 2013 at 13:11 #

    Κέικ καρότου με κρέμα τυριού είναι κλασική αξία, γεύση φοβερή και η λευκή σοκολάτα ωραία προσθήκη, την έκανες την επικάλυψη όσο πιο πλούσια και νόστιμη γινόταν!

    Θυμάμαι την πρώτη φορά που αποφάσισα να πάω για μπάνιο στην Αθήνα διάλεξα εκείνα τα μέρη (πηγαίνοντας για Λαγονήσι) και αηδίασα, μέσα & έξω από τη θάλασσα.
    Στην πλευρά Άρτεμις/Βραυρώνα/Λούτσα (ε κατάλαβες μάλλον που λέω) είναι καλύτερα τα πράγματα, εντάξει κάαπως καλύτερα.

    • tanja@the green mixer April 3, 2013 at 18:41 #

      Άσε, το μπάνιο στην Αττική είναι λίγο πονεμένη ιστορία (ότι ότι εκτός Αττικής ο κόσμος είναι πιο πολιτισμένος)

  9. mookies April 3, 2013 at 18:39 #

    Υπέροχο Κέικ! Το ζουμερό καροτένιο κέικ με τα μπαχαρικά και η τυρένια γέμιση είναι από τα αγαπημένα μου. Ενδιαφέρουσα προσθήκη η λευκή σοκολάτα, δεν την έχω δοκιμάσει.
    Όσο για τα σκουπίδια και τη βρώμα, είναι μια κατάσταση για την οποία μόνο ντροπή μπορείς να νιώσεις. Είμαστε γενικά ένας λαός που του λείπει η παιδεία, και από το σχολείο και από το σπίτι.

  10. mary April 4, 2013 at 14:02 #

    Φανταστικό κέικ, και τι ωραία καροτάκια!!
    Μπράβο

  11. kiki April 5, 2013 at 00:46 #

    Το κατά πόσο ο έλληνας σέβεται τους δημόσιους χώρους, είναι πικρή ιστορία… Το κέικ δείχνει τέλειο και μ΄αρέσει που είναι σε μικρό μέγεθος (να τελειώνουν σύντομα οι τύψεις, χαχα)!

  12. Γιώτα April 5, 2013 at 08:40 #

    Καλημέρα
    Τι ωραίο το κέικ σου! Αυτά τα καρότα έκλεψαν τις εντυπώσεις!
    Το βιβλίο θα το ψάξω και θα το μελετήσω το θέμα.
    Φιλιά πολλά και καλό Σ/Κ

  13. Pela April 5, 2013 at 14:49 #

    και το κέικ λαχταριστό και το ντεκόρ ωραίο και γενικώς μου τρέξανε τα σάλια!! στείλε κανένα κομμάτι προς Θεσσαλονίκη μεριά!!!
    φιλιά :)

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 484 other followers

%d bloggers like this: