Παγωτό μπανάνα με κομματάκια καραμελωμένης λευκής σοκολάτας

21 May

A υτό κανονικά θα πρέπει να είναι το επιδόρπιο μου (μας)…

???????????????????????????????

….γιατί έσφιξαν οι ζέστες και πως θα βγούμε στις παραλίες και επίσης μερικές δεν πρέπει να τρώνε καθόλου γλυκά, με εντολή διαιτολόγου,  γυναικολόγου, γυμναστή, γιογκατζή και ενός ολόκληρου επιτελείου ειδικών που παρακολουθούν την περίπτωση μου (ούτε η Kim τέτοια προσοχή δηλαδή).

Και από την άλλη, είναι κάτι κυριούλες δεξιά-αριστερά, αυτές που έρχονται και σου βάζουν χέρι – στην κοιλιά- με το καλημέρα σας  που μου λένε συνέχεια «φάε –φάε, τρως για δύο»  και μου την σπάνε αφενός, γιατί ο δεύτερος άνθρωπος είναι δεν είναι 1 κιλό και σίγουρα δεν έχει ανάγκη από πίτσα-ντόνατ-κοντοσούβλι κλπ κλπ, αφετέρου δε γιατί νόμιζα ότι η εγκυμοσύνη θα ήταν μια υπέροχη δικαιολογία να σαβουριάσω σα να μην υπάρχει αύριο και να βγάλω τα απωθημένα μου. Κανόνιζα χωρίς τον ξενοδόχο γυναικολόγο όμως….

???????????????????????????????

Πάντως ξεζουμίζω την «κατάσταση» μου εναλλακτικά. Τουρλώνω κοιλιά για να δημιουργήσω τύψεις στους γύρω και να μου δώσουν την θέση τους, ή να μου φέρουν κάτι γρήγορα,  τσαμπουκαλεύομαι στο σουπερ μαρκετ σε όσους (κλασσικούς κάφρους) παρκάρουν στην θέση για εγκύους φωνάζοντας δυνατά, πιάνοντας την κοιλάρα με έμφαση πάντα «δεν έφαγα φασολάδα κύριε μου, γκαστρωμένη είμαι γι’ αυτό ξεκουμπίσου από την θέση με το σήμα της κυρίας με την μεγάλη κοιλιά – οι μπυροκοιλιές δεν πιάνονται» (true story) και άλλα τέτοια, εύχομαι μόνο να μην φάω ξύλο καμιά μέρα.  Από φόβο μάλλον, όλοι ναι λένε και δεν μου πάει κανείς κόντρα (υπάρχει κανείς που δεν ξέρει περί εγκύων και ορμονικών διαταραχών μήπως;).

???????????????????????????????

Πάντως να φτιάχνω γλυκά δεν μου έχουν απαγορέψει ακόμα και όπως βλέπουμε συνεχίζω ακάθεκτη. Με την ζέστη να έχει πιάσει για τα καλά και νέο e-βιβλίο στη συλλογή μου, η παγωτομηχανή έχει ξεκινήσει τις υπερωρίες. Συν κάτι μπανάνες που περίσσευαν, βρέθηκε αμέσως η συνταγή. Η επικάλυψη καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, είναι το κάτι άλλο, ότι και να πω θα είναι λίγο. Ουσιαστικά βράζουμε την λευκή σοκολάτα, στην προκειμένη περίπτωση με λάδι καρύδας, η οποία καραμελώνει και αποκτά μια βαθιά γεύση, σαν dulce de leche. Το ζεσταίνουμε πριν το χρησιμοποιήσουμε και το ρίχνουμε από πάνω, δημιουργώντας ένα σκληρό κέλυφος (στην συγκριμένη συνταγή το βάζουμε και μέσα στο παγωτό).

ice

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Το παγωτό αυτό είναι λίγο μπελαλίδικο αλλά αξίζει κάθε λεπτό που θα αφιερώσετε από τον χρόνο σας (και να θυμίσω ότι η σωστή προετοιμασία μας βοηθάει να κινηθούμε πιο γρήγορα)
  • Δεν κρυσταλλιάζει
  • Η ζεστή επικάλυψη σοκολάτας είναι από αυτές που με το πέσουν στο παγωτό παγώνουν και κάνουν κέλυφος. Μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο και λίγο πριν το χρειαστείτε να το ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί.

Παγωτό Μπανάνα με κομματάκια καραμελωμένης λευκής σοκολάτας

Συνταγή από το Jeni’s Splendid Ice Creams at Home

Banana Ice Cream with Caramelized White Chocolate Freckles3

Υλικά
2 κούπες γάλα πλήρες
1 κ. Σ συν 1 κ.γ. κορν φλάουρ
3 κ.Σ τυρί κρέμα, μαλακωμένο
⅛ κ.γ αλάτι
1 συν ¼ κούπες κρέμα γάλακτος
⅔ κούπας ζάχαρη
2 κ. Σ. γλυκόζη
1 λοβός βανίλιας
2 μπανάνες γινωμένες
½ δόση γλάσου καραμελωμένης λευκής σοκολάτας (συνταγή από κάτω), ζεστό

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.Σ. από το γάλα με το κορν φλάουρ και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το τυρί κρέμα, μέχρι να μαλακώσει τελείως, και το αφήνουμε στην άκρη.

Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και παγάκια, και το αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε  τον λοβό της βανίλιας στα δύο, κατά μήκος, και με ένα μαχαίρι ξύνουμε τα σποράκια (που μοιάζει με χαβιάρι που λένε μερικοί), τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα (αν έχετε γύρω στα 4lt, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα και μπορεί να χυθεί) ρίχνουμε το υπόλοιπο φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη  και τη βανίλια (το λοβό και τα σπόρια) και τα βάζουμε να βράσουν σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία (θέλουμε δυνατό βρασμό, όχι ελαφρύ) για 4 λεπτά (σύμφωνα με την Jenni, παίζει ρόλο τόσο ο κοχλασμός όσο και η ακριβής χρονική διάρκεια που θα το βράσουμε). Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ, ανακατεύοντας με το σύρμα. Βάζουμε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά να βράσει σε μεσαία-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, περίπου για 1 λεπτό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα ζεστού γάλατος στο μπολ με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Λιώνουμε τις μπανάνες στο μούλτι (ή με ένα πιρούνι αν είναι πολύ μαλακές)  και τις ανακατεύουμε στο ζεστό μείγμα γάλατος.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα για κατάψυξη με φερμουάρ, την οποία αμέσως  βυθίζουμε στο μπολ με τα παγάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, για περίπου 30 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτουμε παγάκια).

Αφού κρυώσει το μείγμα, βγάζουμε το λοβό βανίλιας και ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής (την οποία έχουμε παγώσει προηγουμένως) και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Όταν το παγωτό είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη μισή δόση ζεστής σοκολάτας, ενώ δουλεύει ακόμα η μηχανή, μέχρι να ενσωματωθεί καλά με το παγωτό. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στο μπολ αποθήκευσης και πιέζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια του παγωτού. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Γλάσο καραμελωμένης λευκής σοκολάτας

Υλικά:
340 γρ. λευκής σοκολάτας, σε κομμάτια
½ κούπα λάδι καρύδας

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κομμάτια σοκολάτας με το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μεσαία-χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να είναι λεία. Κατόπιν, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να αποκτήσει βαθύ κίτρινο-χρυσό χρώμα, για 12-15 λεπτά περίπου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα αλλιώς η σοκολάτα θα καεί καθώς το χρώμα βαθαίνει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αν δούμε ότι καραμελώνει πολύ γρήγορα. Αν θέλουμε μπορούμε να συνεχίσουμε την διαδικασία, ανάλογα τα γούστα μας.

Αφήνουμε να κρυώσει και την φυλάμε σε ένα βάζο, στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.

Για να λιώσουμε σοκολάτα, βγάζουμε (ξύνουμε)ένα κομμάτι από το βάζο και το λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε ένα μικρό μπολ το οποίο βυθίζουμε σε ζεστό νερό μέχρι να υγροποιηθεί

About these ads

23 Responses to “Παγωτό μπανάνα με κομματάκια καραμελωμένης λευκής σοκολάτας”

  1. Χρυσαυγή May 21, 2013 at 08:54 #

    Μας έστειλες με το παγωμένο κέλυφος σοκολάτας από πάνω.
    Τα λόγια είναι περιττά… Είμαι σίγουρη για την φοβερή γεύση του παγωτού.
    Το σιρόπι από πάνω το κρατάω σίγουρα!!!

    *Ωραίο το λίγων δευτερολέπτων βιντεάκι που πέφτει η σοκολάτα από το χέρι του κριτή G.

    • tanja@the green mixer May 22, 2013 at 18:16 #

      Ευχαριστώ πολυ Χρυσαυγή, το γλάσο να το δοκιμάσεις οπωςδήποτε (και με άλλο παγωτό)!

  2. Ολγα May 21, 2013 at 08:56 #

    Χαίρετε!Τάνια δεν ξέρω αν θα προκάμω να το κάνω-πολλές δουλειές-ξέρω όμως πως οι φωτό είναι όλα τα λεφτά(ειδικά η κινούμενη!).Η εισαγωγή σου με έκανε και γέλασα και εύχομαι μάτια μου καλό υπόλοιπο να έχεις..

    • tanja@the green mixer May 22, 2013 at 18:20 #

      Το χαίρεσαι οπτικά, κάτι είναι και αυτό. Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.

  3. Γιώτα May 21, 2013 at 08:57 #

    SUPER !!!

  4. peps May 21, 2013 at 10:25 #

    Τα μάτια μου παίζουν???????????…………..ή όντως ρέει σοκολάτα??????????????
    Δεν έχω διαβάσει τη συνταγή……ακόμα….έχω μείνει στο βιντεάκι …..ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!! και γενικότερα στις φωτογραφίες…..καινούρια μηχανή?????????????
    Μα γιατί δε με κάνεις και μένα κριτή????????????????????? Θέλω να τα τρώω έτοιμα τα παγωτά!!!!!!!!!!!!!!!!

    • tanja@the green mixer May 22, 2013 at 18:22 #

      Ρέει, ρέει, καλά βλέπεις (που να το δοκιμάσεις κιόλας).
      Πρέπει να σε βάλω στην κριτικη επιτροπή το λοιπόν! Και ναι άλλαξα μηχανή και κάνω πειράματα.

  5. Αγγελική Ν May 21, 2013 at 11:09 #

    Τάνια μου είναι αριστούργημα! Θα προσπαθήσω να το βγάλω από το μυαλό μου, γιατί εγώ δεν έχω δικαιολογίες να τρώω για δυο! Απλά από χαζομάρα έγινα σχεδόν διπλή και τώρα έχω πάρει φόρα να επιστρέψω στα κανονικά μου!
    Όμως απόλαυσα τα νέα σου (και την συνταγή και την παρουσίαση και τις φωτο και όλα!)
    Φιλάκιαααααα

  6. mm_skg May 21, 2013 at 13:54 #

    Τανια θα μας ξεκανεις!!!
    Εγω που δεν ειμαι εγκυος τι δικαιολογια να βρω για να βουτηξω μεσα στο παγωτο σου??? (ασε που προχτες μια πελατισα μου ψιθυρισε εμπιστευτικα στο αυτι “μηπως περιμενεις μωρακι?” και οπως καταλαβαινεις συνειδητοποιησα πλεον το οτι, ναι, εχω παχυνει και δεν φταινε τα παντελονια που στενεψαν, αλλα εγω που δεν μπορω να το ραψω…)
    Και δεν φτανει που η συνταγη σου ειναι σκετη κολαση, εισαι και πολυ καλη φωτογραφος!!! Αμαν, ελεος!
    Πολλα φιλια!

    • Martha Tompoulidou May 21, 2013 at 16:49 #

      Τάνια, συγχαρητήρια για τα νέα που δεν ήξερα, και για το αριστούργημα παγωτό που ρέει…από ηδονή κι ευχαρίστηση! Αχ!

    • tanja@the green mixer May 22, 2013 at 18:26 #

      Μαρίνα, άσε, και εγώ όπως βλέπεις δεν έχω καλή δικαιολογία πλέον, πάνε οι παλιές καλές εποχές!

  7. Eri May 21, 2013 at 20:53 #

    Καλά δε ντρέπεσαι μας βάζεις και φωτογραφία που έχει κίνηση να βλέπουμε να χύνεται το γλάσο πάνω στο παγωτό, μας αποτελείωσες! Μα πως μπορείς και κρατιέσαι παιδάκι μου, φανταστικό παγωτάκι!

    • tanja@the green mixer May 22, 2013 at 18:28 #

      Τέτοιο γλάσο, έπρεπε να το αναδείξω όπως καταλαβαίνεις.

  8. ΕΛΕΝΗ May 22, 2013 at 10:18 #

    Τάνια μου απίστευτοοοο!!!!Μας αποτελείωσες, είναι θεικό πραγματικά!!!!Μπράβο!
    Φιλιά πολλά!

  9. Ερμιόνη May 22, 2013 at 20:11 #

    Μου αρέσει πολύ η συνταγή σου Τάνια μου, είναι ιδιαίτερα ακριβής και το αποτέλεσμα πρέπει να είναι επιεικώς θεϊκό!
    Οι φωτογραφίες άψογες τα θερμά μου συγχαρητήρια και εννοείται πως η κινούμενη απλά με αναστάτωσε!
    Πολλά συγχαρητήρια και για την εγκυμοσύνη σου, για να πω την αλήθεια δεν ήμουν σίγουρη ότι το κατάλαβα σωστά στην προηγούμενη ανάρτηση και προτίμησα να μην πω κάτι!
    Να προσέχεις ε;;
    Φιλιά πολλά!

  10. Villy May 24, 2013 at 13:26 #

    Δεν είμαι φαν της μπανάνας, αλλά για κάποιο περίεργο λόγο τρελαίνομαι για παγωτό μπανάνα! Πολύ καλός ο συνδυασμός με την καραμελωμένη σοκολάτα! Καλό ΣΚ!

  11. Beauty Follower May 26, 2013 at 15:01 #

    Σου λέω πρεπει να προσεξω την σιλουέτα μου
    και εσυ το χαβά σου, να αναρτεις αυτες τις κολεσμενες συνταγες.
    Εχε χαρη που ειναι ντάλα μεσημέρι και που να τρεχω απο κέντρο στο Waffles House για παγωτο.

    • Beauty Follower May 27, 2013 at 20:09 #

      Μα καλά πήγες ”άσκεπη” στο Δημαρχειο, τς τς τς, τελως παντων
      δεν θα σε μαλωσω γιατι φτιαχνεις ωραια γλυκα (χα χα)!

      • tanja@the green mixer May 27, 2013 at 20:19 #

        χαχαχα, αστα, με απλό μαλλί, ούτε καν κομμωτηρίου η καούκα!

  12. Stella June 3, 2013 at 10:37 #

    Ξελιγωτικό το γλυκό σου, μπορώ να πω!

    Προσοχή μόνο στα κιλάκια {μην εξακολουθούν να σε περνάνε για έγκυο και αφού γεννήσεις, ε;;!!!}.

  13. Magda June 10, 2013 at 14:30 #

    Τάνια μου, επειδή έχασα επεισόδια, αρχικά να σου ευχηθώ να ζήσετε!! Να είσαστε ευτυχισμένοι και με το καλό να έρθει και το μωράκι σας!!
    Το παγωτό σου φαίνεται λαχταριστό και η καραμελωμένη λευκή σοκολάτα είναι απίστευτη!
    Σε φιλώ!!

  14. kiki June 10, 2013 at 23:41 #

    Άτσα! Και κινούμενη εικόνα η μανδάμ! χαχα!
    Καλέ μαζέψου! Πάλι παγωτό;;; Εσύ έχεις και μια δικαιολογία για να τρως! Εμείς που μας κολάζεις;;; χαχα!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 268 other followers

%d bloggers like this: