Τούρτα – κορμός γενεθλίων

10 Jul

Tην προηγούμενη εβδομάδα είχα τα γενέθλια μου.

???????????????????????????????

Στην οικογένεια είμαστε αρκετοί οι “καλοκαιρινοί” τύποι και σύντομα θα αυξηθούμε κιόλας. Τα γενέθλιά μου είναι στις 2 Ιουλίου και του αδελφού μου είναι στις 26, οπότε οι γονείς μου μας έκαναν ένα κοινό πάρτι όταν ήμασταν μικρά, κάπου στο ενδιάμεσο (προς το τέλος δηλαδή, το 2ο παιδί λίγο ριγμένο, όπως είθισται στις πιο πολλές οικογένειες). Έχω μια φωτογραφία από ένα πάρτι, πρέπει να ήταν τα 3α-4α, δεν θυμάμαι ακριβώς, είπα να την σκανάρω να την βάλω, αλλά μετά αποφάσισα να γκρινιάζω γραπτώς και χωρίς φωτογραφικές αποδείξεις για τα παιδικά μου τραύματα (προβλήματα των κακομαθημένων θα μου πείτε, αλλά τι να κάνω, ευτυχώς είναι τέτοιου επιπέδου) και είμαι εγώ δίπλα-δίπλα με τον αδελφό μου, με τις τούρτες μας, και τριγύρω τα παιδάκια. Κλασσική φωτογραφία γενεθλίων, ξέρετε τώρα. Η δική μου τούρτα είναι άσπρη και απλή, κάτι σε τάρτα (μπορεί να είναι και μαρέγκα το από πάνω, δεν είμαι σίγουρη), δεν θυμάμαι τι ακριβώς ήταν, αλλά ήταν άσπρη και απλή επαναλαμβάνω, τελείως απλή, ενώ από δίπλα ο αδελφός μου είχε μια περίτεχνη με σχεδιάκια και κερασάκια και φυστικάκια και τα διάφορα ωραία πραματάκια που βάζουν στις τούρτες και κλέβεις και πετάς στο στόμα πριν προλάβει κανείς να σε πάρει χαμπάρι. Το πρόβλημα μου, αν δεν καταλάβατε, να επαναλάβω, ήταν ότι ήταν άσπρη. Εννοείται ότι έχω κατεβασμένα μούτρα και είμαι στραβωμένη, γιατί εμένα μου λάχε η απλή άσπρη και βαρετή τούρτα. Έκτοτε όπως καταλαβαίνετε, η τούρτα των γενεθλίων μου είναι μαύρη και βαθιά σοκολατένια, με ξηροκάρπια να βρίσκουν στο δόντι αν γίνεται, άντε καμιά γκοφρέτα στο τσακίρ κέφι και αν γίνεται όχι παγωτό (επειδή παλιά ήταν πολύ λίγες οι επιλογές σε απλή τούρτα πλην τούρτας-παγωτού τέτοια εποχή, έβαλα και αυτή την παράμετρο).

???????????????????????????????

Ενώ είχα πει ότι φέτος δεν θα φτιάξω τίποτα, ούτε θα κάνω εορταστικές εκδηλώσεις για να κάτσω να ξεκουραστώ, γιατί είναι λίγο μπελαλίδικες οι τούρτες είναι η αλήθεια (γιατί κάτι σε απλό δεν μας κάνει, είπαμε), έπεσα πάνω σε αυτό το «γλυκάκι», χαζεύοντας στον μαγικό κόσμο του ιντερνετ. Από την άλλη, δεν μου πήγαινε να μην κάνω και τίποτα, να αφήσω τα γενέθλια να περάσουν έτσι (τα τελευταία πριν αρχίσουν τα «βάσανα» όπως πολλοί μου τονίζουν – αυτοί που ξέρουν κάτι παραπάνω δηλαδή).

Φτιάχνοντας την τούρτα τις προάλλες λοιπόν, ο κριτής G, “επέβλεπε”(= με αποσυντονιζε και μου χάλαγε το ζεν μου) κατά διαστήματα  αν τα κάνω όλα σωστά, τι βάζω μέσα και φυσικά σχολίαζε (αρνητικά) το πόσο πολύ σοκολατένιο είναι το γλυκό (ευτυχώς το είπε κρατώντας απόσταση ασφαλείας, γιατί σχόλια τέτοιου τύπου δεν κάνουμε ποτέ σε κάποια που βρίσκεται σε πυρετώδη προετοιμασία και αυτή η κάποια είναι και με τις ορμόνες τσίτα, την κοιλιά τούρλα και τα σχετικά). Δικά μου γενέθλια, δικό μου γλυκό, θα το φάω όλο μόνη μου άμα λάχει (η απάντηση μου). Φυσικά το σνόμπαρε το γλυκό την πρώτη μέρα, την επόμενη μέρα όμως, έφαγε 2 ή 3 κομμάτια και αποφάσισε ότι δεν είναι και τόσο χάλια τελικά.

???????????????????????????????

Η μακρόστενη τούρτα μου λοιπόν είναι πολύ σοκολατένια, δεν το αρνείται κανείς. Η βάση είναι άερινη και μυρωδάτη από την προσθήκη του πορτοκαλιού, δεν τη λες και παντεσπάνι ακριβώς γιατί δεν έχει καθόλου σχεδόν αλεύρι και η προσθήκη των χοντροκομμένων φουντουκιών δίνει πέρα από γεύση και το τραγανό στοιχείο που τόσο μου αρέσει. Το πάνω μέρος είναι μια ελαφριά, αλλά πλούσια μους σοκολάτας. Είναι γλυκό που δεν θα φας σε πολύ μεγάλο κομμάτι, γιατί θα σε γεμίσει και θα σε ικανοποιήσει με την πλούσια σοκολατένια γεύση της.

???????????????????????????????

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Η εκτέλεση της συνταγής είναι αρκετά εύκολη, είναι όμως λίγο μπελαλίδικη γιατί έχει 3 βήματα που απαιτούν σωστό timing
  • Μπορείτε να την φτιάξετε και μια μέρα νωρίτερα. Εγώ ετοίμασα την βάση από τη προηγούμενη μέρα για να προλάβει να κρυώσει
  • Επειδή ξέχασα να προσθέσω το ξύσμα πορτοκαλιού όταν έπρεπε, αφού έψησα τη βάση, την πέρασα με ένα ελαφρύ πορτοκαλένιο σιρόπι. Έβρασα σε μεσαία-δυνατή φωτιά ¼ κούπας ζάχαρης, με ¼ κούπας νερό, φλούδες από ένα πορτοκάλι και στο τέλος πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας grand marnier. Τις φλούδες από το πορτοκάλι τις άπλωσα σε αντικολλητικό χαρτί, τις πασπάλισα με ζάχαρη και τις άφησα να στεγνώσουν για να γίνουν ντεκόρ αργότερα. Το πορτοκάλι προσφέρει μια ευχάριστη νότα στο γλυκό, παρότι δεν είναι ιδιαίτερα δυνατή η παρουσία του.
  • Οι σοκολάτες που χρησιμοποίησα είναι με περίπου 55% κακάο, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια με μεγαλύτερο ποσοστό, είναι θέμα γούστου.

Σοκολατένια Τούρτα-κορμός γενεθλίων

Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από το Epicurious

Υλικά

Για το κέικ
115γρ σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια (διαβάστε και σημείωση παραπάνω)
65γρ. (1/3 κούπας) καστανή ζάχαρη
28γρ (2 κ. Σ) βούτυρο
½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού (διαβάστε σημείωση παραπάνω)
2 μεγάλα αυγά
2. κ. Σ. ζάχαρη
1 κ. Σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα (γύρω στα 85γρ) φουντούκια, ψημένα χωρίς φλούδα, σε χοντρά κομμάτια
(τα έτριψα στο μούλτι)

Για τη γέμιση:
140γρ σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο), σε κομμάτια
85γρ. σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια
1 και ½ κούπα κρέμα γάλακτος, μοιρασμένη
70γρ (5 κ.Σ βούτυρο), σε θερμοκρασία δωματίου

Για το γλάσο
½ κούπα κρέμα γάλακτος
1 κ.Σ. γλυκόζη
115 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1 κ.Σ (14γρ) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το ντεκόρ
Καραμελωμένο πορτοκάλι,
Φουντούκια
Ξυσμα σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 32 x 23 εκατ. το οποίο βουτυρώνουμε.

Σε ένα μεσαίο μπολ, βάζουμε τα 4 πρώτα υλικά. Βάζουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα που βράζει ελαφρά νερό (μπεν-μαρί) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Κατεβάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τις 2 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 6 λεπτά, και διπλώνουμε το μείγμα αυτό στο μείγμα της σοκολάτας. Διπλώνουμε το αλεύρι και μετά τα φουντούκια. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 13 λεπτά ή μέχρι να δοκιμάσουμε με μια οδοντογλυφίδα και να βγαίνει με μερικά υγρά ψίχουλα. Αφήνουμε το ταψί σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως.

Για την γέμιση:

Βάζουμε τις σοκολάτες σε ένα μεταλλικό μπολ. Ζεσταίνουμε την 1 κούπα κρέμας γάλακτος, μέχρι να αρχίσει βράσει και την ρίχνουμε στις σοκολάτες, περιμένοντας 1 λεπτό προτού αρχίσουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να κρυώσει, για 2 ώρες περίπου.

Βάζουμε το μπολ με το κρύο μείγμα σοκολάτες σε μπεν μάρι με νερό που βράζει, μέχρι να λιώσει μερικώς το μείγμα (δεν το ανακατεύουμε), για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα από το μπεν μαρί και ρίχνουμε το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μίξερ, το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει γυαλιστερή κρέμα, περίπου 3 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, και χρησιμοποιώντας καθαρό και στεγνό σύρμα, χτυπάμε την υπόλοιπη ½ κούπα κρέμας γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει. Διπλώνουμε την κρέμα στη γέμιση σοκολάτας, με μια μαρίζ.

Καλύπτουμε ένα πιάτο μακρόστενο ή μια βάση για τούρτα 35×12 εκατ. με αλουμινόχαρτο. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια επιφάνεια κοπής και το κόβουμε στα δύο, κατά μήκος. Βάζουμε το ένα κομμάτι κέικ πάνω στο πιάτο και απλώνουμε 1 κούπα γέμισης, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι κέικ. Απλώνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, είτε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, είτε χρησιμοποιώντας κορνέ με χοντρή μύτη. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, για περίπου 1 ώρα.

Για το γλάσο

Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη σε μία μικρή κατσαρόλα. Τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα, περιμένοντας 5 λεπτά προτού αρχίσουμε να το ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα γυαλιστερό μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά (δεν θέλουμε να κρυώσει και σφίξει πολύ για να μπορέσουμε να το απλώσουμε), για περίπου 20 λεπτά.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο στο κέικ, αφήνοντας να τρέξει στο πλάι. Με μία σπάτουλα το απλώνουμε ομοιόμορφα στα πλάγια.

Βάζουμε το ξύσμα σοκολάτας και το πορτοκάλι και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για να δέσει το γλάσο, για περίπου 2 ώρες.

???????????????????????????????

About these ads

16 Responses to “Τούρτα – κορμός γενεθλίων”

  1. mia maria July 10, 2013 at 10:34 #

    Χρόνια πολλά και ευτυχισμένα! Της κόρης μου τα γενέθλια είναι στις 2 και του γιού μου στις 24! Χαχα και εμείς μια γιορτή κάναμε κάπου στη μέση!!!
    Υπέροχη η τούρτα σου, φαντάζομαι και η δική μου κόρη τα ίδια μούτρα θα έκανε αν δεν ήταν σοκολατένια :)

    • tanja@the green mixer July 10, 2013 at 13:55 #

      Καλέ τι σύμπτωση, για 2 μέρες και θα είχες πετύχει τις ίδιες μέρες!!!!

  2. as crisp as it gets (@ascrispasitgets) July 10, 2013 at 10:47 #

    Χρόνια πολλά! Χρόνια ευτυχισμένα! Χρόνια γλυκά! (έστω και μια εβδομάδα αργότερα!)
    Ωχ, αυτά τα παιδικά τραύματα. Με το δίκιο σου επιμένεις σε τόσο σοκολατένιες τούρτες!
    Παρεμπιπτόντως, για την ερμηνεία της λέξης ”επέβλεπε”, το μόνο που έχω να πω είναι: ακριβώς αυτό! Του δικού μου του έχω απαγορέψει πια να επιβλέπει!
    Καλημέρα!

    • tanja@the green mixer July 10, 2013 at 13:54 #

      Πρέπει και εγώ να αρχίσω να βάζω απαγορευτική κορδέλα όταν είμαι στην κουζίνα, γιατί αποσυντονίζομαι συνήθως. Ευχαριστώ πολυ για τις ευχές σου!

  3. Ολγα July 10, 2013 at 11:47 #

    Τάνια χρόνια πολλά καλά και ευλογημένα!
    Να είσαι πάντοτε γερή,με το ωραίο χιουμοράκι σου και μην ακούς αυτές τις μπαρούφες που σου λένε για βάσανα κλπ…

    φανταστικές φωτό,πήρες μηχανή?..Αν ναι,με γεια :)…

    • tanja@the green mixer July 10, 2013 at 13:52 #

      Ευχαριστώ πολύ Όλγα, προσπαθώ να μην τους ακούω γενικά, αλλα όσο να’ναι τα σκέφτομαι ώρες ωρες.
      Έχω αλλάξει μηχανή εδω και μερικά ποστ είνια η αλήθεια, χαίρομαι που το παρατήρησες.

  4. peps July 10, 2013 at 16:04 #

    Αν και εχει αφόριτη ζέστη και το μονο που θελω είναι νερό…..άνοιξα το ερ κοντίσιον και ευχαρίστως τσακίζω τη τούρτα σου!!! Αλλά προφανώς δεν έχει μείνει τίποτα.
    Τέλος πάντων…στείλε σήμα την επομένη φορά!

    “…γιατί σχόλια τέτοιου τύπου δεν κάνουμε ποτέ σε κάποια που βρίσκεται σε πυρετώδη προετοιμασία…”……σε νοιώθω!!!!

  5. dimisg July 10, 2013 at 16:12 #

    egw th latrepsa!!!

  6. Ερμιόνη July 10, 2013 at 16:18 #

    Χρόνια σου πολλά Τάνια μου!
    Να τα εκατοστήσεις, να είσαι καλά, πάντα δημιουργική και πολύ ευτυχισμένη και με το καλό να υποδεχτείτε και το μπεμπάκι σας!
    Τώρα αλήθεια, χρειάζεται να πω πόσο πολύ μου άρεσε η τούρτα σου; Όχι πες μου δηλαδή! Αφού είναι φουλ σοκολάτα, πώς γίνεται να μην τη λατρέψω!
    Και η εμφάνιση της είναι άψογη! Τα κομμάτια στέκονται τόσο όμορφα, μπράβο από κάθε άποψη!
    Φιλιά!

  7. mookies July 10, 2013 at 17:34 #

    Χρόνια πολλά, ευτυχισμένα και δημιουργικά Green, να έχεις ότι επιθυμείς και με μια υγιέστατη μικρούλα σύντομα.
    Και εσύ με καλοκαιρινή οικογένεια του Ιούλη βλέπω, όλοι καρκινάκια. Μπορεί να είσαι με την κοιλιά τούρλα αλλά δεν έφτιαξες και το πιο εύκολο γλυκό! Παιδικά τραύματα θα μου πείς.
    Καταπληκτικό το γλυκό σου, ευτυχώς δεν υποχώρησες στις πιέσεις και τα σχόλια του G.
    Και του χρόνου, πολλά φιλιά

  8. Γιώτα July 11, 2013 at 09:17 #

    Εύχομαι χρόνια πολλά! Με το καλό να γεννηθεί το μωρό σου!
    Τι φανταστική τούρτα! Λατρεύω σοκολάτα !!!!!!!!
    Φιλιά πολλά και να ξεκουράζεσαι!

  9. The Dark Chef July 11, 2013 at 10:04 #

    Φανταστική η τούρτα, κατάλληλη για γενέθλια αλλά και για άλλες γιορτινές στιγμές!
    Χρόνια καλά, δημιουργικά και κεφάτα!
    Εγώ από παιδικά τραύματα τέτοιου τύπου έχω κάτι ακόμα χειρότερο: Καθόλου τούρτα!
    Ευτυχώς τώρα πια έχω φτιάξει/φάει αρκετές για να καλύψω το χαμένο χρόνο! :)

  10. Martha Tompoulidou July 12, 2013 at 21:52 #

    Χιλιόχρονη κι ευτυχισμένη να είσαι πάντα, σούπερ η τούρτα σου , την καταγράφω!

  11. sundayspoon July 17, 2013 at 08:47 #

    Χρόνια πολλά και καλά! Να είσαι πάντα χαμογελαστή και να έχεις ό,τι επιθυμείς!
    Μα, απλή και λευκή τούρτα σε μικρό κοριτσάκι; Έτσι δημιουργούνται τα τραύματα και αφιερώνεις την υπόλοιπη ζωή σου σε σοκολατοδημιουργίες, τις οποίες καλό είναι να μη σχολιάζουν αρνητικά οι κριτές αν θέλουν να διαφυλάξουν τη σωματική τους ακεραιότητα… ;-)
    Τώρα σοβαρά, ποιος μπορεί να βρει κάτι αρνητικό σ’ αυτή τη σοκολατένια αμαρτία; Και έχει και εξαιρετική εμφάνιση! Μ’ αρέσει που την έκανες ορθογώνια, ξεφεύγει απ’ τα συνηθισμένα! Και τα πορτοκαλάκια από πάνω υπέροχα! Μπράβο!!!
    Κομμάτι δεν ζητάω, γιατί σιγά μην άφησαν τίποτα οι “δύσκολοι” κριτές… :-)
    Πολλά φιλιά και πάλι πολύχρονη!

  12. Beauty Follower July 18, 2013 at 11:46 #

    Αααα χρονια πολλα, να σε χαιρομαστε, να μας ζησεις, πάντα τετοια!
    Ασε και εμενα τα γεννεθλια με του αδερφου μου εχουν ενα μηνα αποσταση,
    και καναμε μαζι το γεννεθλιο event (τις περισσοτερες φορες στα γεννεθλια του αδερφου, διοτι σου λεει η μανα ειναι καλοκαιρι και θα τα ξεπεταξω σε εξωτερικο χωρο, μη μου κανουν το σπιτι ρημαδι). Εγω ειχα ξηγηθει απο τα μικρατα μου, η τουρτα θα ειναι ΟΛΗ ΣΟ-ΚΟ-ΛΑ-ΤΕ-ΝΙΑ για να μην εχουμε δραματα. Ευτυχως ο αδεφος ηταν της λευκης τουρτας και ετσι ημασταν ολοι τακτοποιημενοι.

    Αμα του χρονου δεν αρεσει η τουρτα σου στον συζυγο,
    σε παρακαλω πολυ να μου την στειλεις.
    Περιττο να σου που οτι πεθαινω για σοκολατα+πορτοκαλι!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 267 other followers

%d bloggers like this: