Γλυκό ψυγείου τύπου Boston Cream pie

Ήρθε και το Πάσχα… και έφυγε… και πάμε για άλλα. Μια λούπα είναι όλα, play-pause, play-pause, play-pause. Βάζουμε και κανένα εφέ ενδιάμεσα για να λέμε ότι κάτι κάναμε και τσουπ τα κεφάλια πάλι μέσα.

Το εφέ μας ήταν ότι πήγαμε μια εκδρομή εξπρές, την επομένη του Πάσχα, προς κοντινό παραθαλάσσιο προορισμό για να συναντήσουμε κάτι φίλους και να ζήσουμε λίγο την μαγεία της κίνησης της επιστροφής των εκδρομέων, για να μην έχουμε παράπονο και εμείς οι «Αθηναίοι», που δεν φεύγουμε σχεδόν ποτέ εκτός των τειχών.

Και άνοιξε το μάτι βρε παιδί μου, είδαμε λίγο θάλασσα με βουνά χιονισμένα από πάνω, ανθισμένα χωράφια με παπαρούνες (όχι τις παράνομες ελπίζω) και μαργαριτούλες και ουρανό με ροζ σύννεφα και ρίξαμε πέτρες στην θάλασσα, οι οποίες έκαναν «μπι-λούμ». Είδαμε και πολλά άλλα που πόνεσαν τα μάτια μας βέβαια (α ρε αθάνατη ελληνική επαρχία, παραπάνω δε λέω), ίσως και να ήταν πιο πολλά αυτά, αλλά για μια ημέρα δεν δώσαμε σημασία.

Το γλυκό αυτό είναι μια εκδοχή/παραλλαγή της Boston Cream pie, της “τούρτας Κωκ” που λένε πολλοί στο Ελλάντα, αλλά σε βερσιόν γλυκού ψυγείου με μπισκότα αντί για κέικ/παντεσπάνι, κρέμα ζαχαροπλαστικής και σοκολατένια επικάλυψη.

Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στην κατανάλωση. Δεν είναι πολύ γλυκό στο σύνολό του (αν και είχαμε διαφωνία με μερικούς) και μάλλον η σοκολατένια επικάλυψη είναι αυτή που δίνει την πολύ γλύκα, ενώ είναι πολύ δροσιστικό, ιδανικό δηλαδή για μετά από βαρύ γεύμα. Γι’ αυτό και επέλεξα να το σερβίρω την Κυριακή του Πάσχα.

Θα παρατηρήσετε στα μπισκότα δεν έχω δώσει ακριβή ποσότητα γιατί παίζει ρόλο το μέγεθος και το σχήμα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. Καλό είναι να έχετε μερικά παραπάνω ή μπορείτε πάντα να κάνετε αναπροσαρμογές στις στρώσεις που θα γίνουν. Αν σας αρέσει το τέτρις, να η ευκαιρία σας να βάλετε σε εφαρμογή την “εμπειρία” σας, εγώ άλλαζα την φορά σε κάθε στρώση (πότε οριζόντια-πότε κάθετα με αποτέλεσμα να γίνονται ωραία σχέδια στο κόψιμο).

Γλυκό ψυγείου τύπου Boston Cream pie

Συνταγή από το The Kitchn

Πτι μπερ μπισκότα περίπου 2-3 συσκευασίες (ανάλογα το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε) Για την κρέμα 3 κ.Σ. (22γρ) κορν φλάουρ 2 μεγάλα αυγά 3 κρόκοι αυγών 5 κ.Σ. (70γρ) ανάλατο βούτυρο ¾ κούπας (150γρ) ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι 4 κούπες (950 ml) κρέμα γάλακτος light 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας Για την επικάλυψη σοκολάτας ¼ κούπας (57γρ) βούτυρο ¼ κούπας (30γρ) κακάο ¼ κούπας (60ml) γάλα 2 κούπες (250γρ) ζάχαρη άχνη 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση:

Σε ένα ταψί παραλληλόγραμμο 22×32 (το ταψί μου ήταν οβαλ και λίγο μικρότερο) στρώνουμε μια στρώση με μπισκότα και τα αφήνουμε στην άκρη (αν χρειαστεί σπάμε μερικά για να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού).

Για την κρέμα Σε ένα μικρο μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ. Σε ένα λίγο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τους κρόκους και τα αφήνουμε και τα δύο μπολ στην άκρη.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μεσαία θερμοκρασία, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος light και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φουσκάλες στα πλαϊνά της κατσαρόλας. Προσοχή, δεν το αφήνουμε να βράσει. Όταν το μείγμα έχει ζεσταθεί, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Παίρνουμε με μια μεγάλη κουτάλα (χρησιμοποίησα αυτή για τις σούπες) λίγη ποσότητα (όσο μια κούπα περίπου) τη ρίχνουμε στο μπολ με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα. Το μείγμα μας δεν θα πρέπει να έχει σβώλους, αν έχει προσθέτουμε λίγο παραπάνω υγρό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε δυνατά με το σύρμα.

Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα και ανάβουμε πάλι το μάτι της κουζίνας σε μεσαία θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα, δυνατά, καλύπτοντας όλο τον πάτο της κατσαρόλας για να μην πιάσει το μείγμα, μέχρι να αρχίσει να γίνεται σφικτή κρέμα και να αρχίσει να βράζει (θα δείτε μεγάλες φουσκάλες στην επιφάνεια της κρέμας) μετά από 5-10 λεπτά ανάλογα την ένταση της κουζίνας. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το ένα τρίτο της κρέμας πάνω στη στρώση μπισκότων, καλύπτουμε από πάνω με μια στρώση μπισκότων και ρίχνουμε άλλη μια στρώση με κρέμα. Καλύπτουμε πάλι με μπισκότα και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Για την επικάλυψη Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το κακάο. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μεσαία-χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας με το σύρμα και το αφήνουμε για 3 λεπτά περίπου να βράσει (να έχει φουσκάλες στα πλαϊνά της κατσαρόλας). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα ή με μίξερ χειρός.

Όταν γίνει λείο το μείγμα, προσθέτουμε και τη βανίλια. Όσο είναι ζεστό το ρίχνουμε πάνω στα μπισκότα και αν χρειαστεί ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι που έχουμε βουτήξει πρώτα σε ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε προσεκτικά το ταψί με αλουμινόχαρτο (πολύ προσεκτικά για να μην κολλήσει όλη η επικάλυψη πάνω), ή με καπάκι αν έχει (εγώ το «καπάκωσα» με ένα δίσκο φαγητού από πάνω) και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε. Σερβίρεται κρύο.

Tags: boston cream pie, πτι-μπερ, σοκολάτα, γλυκό ψυγείου, κρέμα ζαχαροπλαστικής