Πασχαλινά σοκολατένια καλούδια – Limited edition

Πάνω που είχαμε όλοι αρχίσει να μπαίνουμε σε ανοιξιάτικη διάθεση και να ετοιμαζόμαστε για Πάσχα στην εξοχή (λέμε τώρα), μας τα χάλασε ο καιρός πάλι και ξαναβγάλαμε τις ομπρέλες και τις γαλότσες. Όχι τίποτα άλλο, αλλά πώς να βγεις με τα κάτασπρα λαμπριάτικα παπούτσια (και ρούχα) άμα έχει λάσπη και βρώμα έξω?( Η γιαγιά μου μπορεί να μην ετοίμαζε Πασχαλινά μοσχοβολιστά τσουρέκια ή τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια, φρόντιζε όμως κάθε Πάσχα να μου αγοράζει ένα ζευγάρι νέα παπούτσια, κατά προτίμηση άσπρα όπως πρόσταζε το έθιμο – δεν είμαι σίγουρη αν όντως ισχύει-  ασχέτως αν μετά από κάποια ηλικία εγώ το εκμεταλευόμουν και αγόραζα ότι μου γυάλιζε στο μάτι και συνήθως αθλητικά με αποτέλεσμα να με στραβοκοιτάζουν όλοι).

Σήμερα δεν έχω να δώσω καμία φοβερή συνταγή. Και ο λόγος που τα καλούδια είναι σε limited edition δεν είναι γιατί χρησιμοποιώ κάποιο φοβερό και τρομερό υλικό, απλά λόγω περιορισμένου χρόνου τα ετοίμασα σε μικρές ποσότητες οι οποίες εξαφανίστηκαν εν ριπή οφθαλμού, γιατί άλλωστε, σε ποιον δεν αρέσει η σοκολάτα; Οπότε τα πλασάρω και εγώ έτσι (τα κάνει πιο λαχταριστά μου φαίνεται).

Λίγα λόγια για την συνταγή:

Η σοκολάτα είναι εύκολη στο φάγωμα, αλλά όχι τόσο εύκολη στην επεξεργασία. Δεν είμαι ειδική και ακόμα μαθαίνω, ωστόσο το βασικό είναι η σωστή θερμοκρασία που θα λιώσει και το στρώσιμο της σοκολάτας ώστε το αποτέλεσμα να είναι γυαλιστερή σοκολάτα. Αν θέλετε να μάθετε πιο πολλά, αυτό το βίντεο είναι αρκετά κατατοπιστικό .

Την σοκολάτα την λιώνω πάντα σε μπεν – μαρί σε χαμηλή  θερμοκρασία για να μην καεί, φροντίζοντας να μην πέσει νερό μέσα γιατί αλλιώς θα σβολιάσει. (Πολλοί βάζουν λίγο λάδι για αραίωμα και γυαλάδα, ανάλογα την χρήση της σοκολάτας, ωστόσο δεν είναι απαραίτητο.)

Η λευκή σοκολάτα θέλει και αυτή ιδιαίτερη προσοχή και αρκετά χαμηλή θερμοκρασία και αν θέλετε να την χρωματίσετε όπως έκανα εγώ εδώ, καλό θα είναι να βρείτε χρώματα ζαχαροπλαστικής κατάλληλα για αυτή την δουλειά (με βάση το λάδι).

Υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι χειρισμού σοκολάτας, εγώ απλά αναφέρω αυτόν που με βολεύει και κάνω.

Χρωματιστά λαγουδάκια και σοκολατένια γλειφιτζούρια

• 250γρμ σοκολάτα
• 150 γρμ λευκή σοκολάτα
• Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
• Καλούπια για σοκολάτα (σιλικόνης ή ακρυλικά)

Κόβουμε τις σοκολάτες σε μικρά κομματάκια  και τις λιώνουμε σε ξεχωριστά μπεν μαρί φροντίζοντας να μην ακουμπάει το μπολ στο νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία. 

Ένας  απλός τρόπος για να μην βγει θαμπή ή με άσπρα νερά η σοκολάτα, είναι να  λιώσουμε τα 3/4 της σοκολάτας σε ένα μπολ, να την βγάλουμε από το μπεν μαρί και να προσθέσουμε την υπόλοιπη σοκολάτα, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πέσει η θερμοκρασία (μπορούμε να δοκιμάσουμε την θερμοκρασία βάζοντας  λίγη σοκολάτα στα χείλη μας όπως κάνουμε για τον πυρετό και την νιώθουμε κρύα). Η σοκολάτα μας είναι έτοιμη για να την ρίξουμε στα καλούπια μας.

Βάζουμε τα καλούπια στο ψυγείο για 20 λεπτά μέχρι να σφίξουν. Τα αφαιρούμε από το ψυγείο, αναποδογυρίζουμε τις φόρμες και τις χτυπάμε απαλά μέχρι να βγουν (αν δεν έχουν παγώσει επαρκώς δεν πρόκειται να ξεφορμαριστούν εύκολα)

Προαιρετικά: αφού λιώσουμε την λευκή σοκολάτα, προσθέτουμε με την άκρη μιας οδοντογλυφίδας λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Ότι περισσέψει στα μπολ και στις κουτάλες τα γλύφουμε, προσέχοντας μην λερωθούμε.

 Βαθμολογία δοκιμαστών: 9/10 (λόγω limited ποσότητας)

Tags: σοκολάτα, Πάσχα, γλυφιτζουρια