Μπάρες με cranberries και φράουλα

Την Κυριακή ήταν η γιορτή της Μητέρας και ήθελα να φτιάξω ένα φούξια/ροζ γλυκό (σε μια άλλη ζωή θα είμαι/ήμουν το magenta mixer).

Κατά διαβολική τύχη βρήκα cranberries (μτφ. κράνα ή κράνια-έψαξα πολύ ποια είναι η σωστή μετάφραση αν κάποιος έχει άλλη πληροφορία, ας με διαφωτίσει παρακαλώ) σε ένα νέο κατάστημα με βιολογικά τρόφιμα που έχει ανοίξει κοντά στο σπίτι μου και ένα λαμπάκι άναψε. Είχα σταμπάρει αυτή την συνταγή πριν πάρα πολύ καιρό αλλά δεν είχα βρει cranberries, οπότε θεώρησα ότι το σύμπαν κάτι ήθελε να μου πει. Βέβαια, ξέρω ότι δεν είναι ότι και το καλύτερο να χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φρούτα ή εκτός εποχής (στην προκειμένη περίπτωση είναι διπλό το κακό), ιδίως στην μπλογκόσφαιρα έχω την εντύπωση ότι είναι κάτι που ίσως κατακρίνεται από πολλούς, αλλά δεν βαριέσαι. Ας αφήσω τα «πρέπει» και την καταπίεση για τους άλλους τομείς της ζωής μου.

Επίσης η Κυριακή ήταν η μέρα που το laptop μου αποφάσισε ότι δεν γούσταρε άλλο αυτή την άπονη ζωή και αυτοκτόνησε. Ελπίζω ότι κάποιος θα βρεθεί να το σώσει, γιατί έκανε παρέα με το green mixer και τις κατσαρόλες αρκετά συχνά, και φοβάμαι ότι θα μαραζώσουν.

Λίγα λόγια για την συνταγή:

• Η αρχική συνταγή ήταν όλη με cranberries, αλλά επειδή είχα και πολλές φράουλες στο σπίτι, είπα να το ρισκάρω και να κάνω την ανάμειξη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό, με πολύ ιδιαίτερη γεύση και ελαφρώς ξινό. Η γεύση του και η υφή μοιάζει αρκετά με τάρτα λεμονιού.
• Όταν έρθει η ώρα να προσθέσετε το λεμόνι στην συνταγή καλό θα είναι να το κάνετε σιγά σιγά, δοκιμάζοντας αν σας ταιριάζει η γεύση γιατί μπορεί να βγει πολύ έντονη η γεύση. Εγώ πρέπει να χρησιμοποίησα γύρω στα 45ml λεμόνι. Όσο προσθέτετε λεμόνι, τόσο πιο πολύ ανοίγει το χρώμα της κρέμας.
• Το μπισκότο είναι τραγανό και βουτυράτο, σαν shortbread

Μπάρες με cranberries και φράουλα

(προσαρμοσμένο από κάποιο ξένο περιοδικό, δυστυχώς δεν έχω κρατήσει τίτλο/τεύχος και δεν γράφει στην σελίδα)

Υλικά:

Γέμιση

300 γραμμ. cranberries
150 γραμμ. φράουλες
½ (125ml) κούπα νερό
200γραμμ. ζαχαρούχο γάλα
¼ κούπας (60ml) χυμός λεμονιού (χρησιμοποίησα λίγο λιγότερα)
3 κρόκοι αυγών

Μπισκότο

¾ κούπας (94 γραμμ.)αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κούπας (38 γραμμ.) αλεύρι ολικής άλεσης
¼ κούπας (50 γραμμ.) ζάχαρη
¼ κ.γ. αλάτι
6 κ.Σ (84 γραμμ.) βούτυρο, λιωμένο- να έχει κρυώσει
½ κ.γ. απόσταγμα βανίλιας

Εκτέλεση

Για την γέμιση:

Σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα cranberries, τις φράουλες και το νερό και τα σιγοβράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα cranberries και οι φράουλες. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ ή ένα μούλτι και τα πολτοποιούμε. Κατόπιν περνάμε τον πολτό από ένα σουρωτήρι (θα πρέπει να μας βγει μια κούπα).

Βάζουμε τον πολτό σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα και το λεμόνι. (Καλό θα είναι να το ρίξουμε σιγά σιγά, δοκιμάζοντας την οξύτητα, γιατί μπορεί να βγει πολύ ξινό). Στο τέλος προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.

Για το μπισκότο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170⁰C.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20x20cm και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (να κρέμεται στις δύο άκρες για να το τραβήξουμε να βγει στο τέλος).

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά (τα αλεύρια, την ζάχαρη και το αλάτι).

Ανακατεύουμε το βούτυρο με την βανίλια και το ρίχνουμε στο στεγνό μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια μας. Όταν απορροφηθεί όλο το αλεύρι (θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο), το ρίχνουμε στο ταψάκι το πιέζουμε στον πάτο του ταψιού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου (ή μέχρι να πάρει καφέ/χρυσό χρώμα).

Το βγάζουμε από τον φούρνο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150⁰C, και ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης στο καυτό μπισκότο. Ψήνουμε για 23-28 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να δέσει.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.

Τραβάμε απαλά το χαρτί για να βγει από το ταψί και το κόβουμε σε 25 κομμάτια (ή αναλόγως το μέγεθος που θέλουμε). Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Βαθμολογία κοινού: 8,5-9/10 (σε κάποιους άρεσε πάρα πολύ, σε άλλους καθόλου)

Tags: cranberries, φράουλα, μπάρες