“Υγιεινά” μπισκότα βρώμης, με μπανάνα, καρύδα και σοκολάτα

Το υγιεινά το έχω βάλει εντός εισαγωγικών, γιατί είναι λίγο σχετικό το κατά πόσο είναι (και το λίγο υγιεινό το αναιρώ λίγο παρακάτω), αλλά σε σύγκριση με τα υπόλοιπα που φτιάχνω και θα φτιάξω, σίγουρα είναι λίγο πιο άκακα.

Βασικά ήθελα να φτιάξω κάτι γλυκό αλλά και υγιεινό, που να δίνει ενέργεια, για να τα πάρω να τα μοιρασω στο γυμναστήριο πριν ή μετά την γυμναστική. Κάτι που να μην χρειάζεται 3 μέρες στο διάδρομο για να καούν οι θερμίδες, για να μην νομίσει κανείς ότι σαμποτάρω και την αποστολή “μπικίνι/μαγιό Καλοκαίρι 2012”.

Επίσης, προσπαθώ να λάβω και υπόψη μου τον βασικό κριτή, ο οποίος συνήθως δεν καλωσορίζει τις προσπάθειες που κάνω (ενίοτε) να του “περάσω” στα μουλωχτά συνταγές πιο ελαφριές ή εναλλακτικές. Οπότε είπα να μην πω τίποτα για την συνταγή που ετοίμαζα και αφού δεν μπορώ να κάνω κάτι για να αλλάξω το γεγονός ότι τα συγκεκριμένα μπισκοτάκια είναι της υγιεινής “σκηνής”, είπα να τα καμουφλάρω λίγο…

Βλέπετε που το πάω όμως, έτσι; Μερικά, αντί να τα ρίξω στο ταψί όπως κάνω συνήθως με τα cookies, τα έβαλα το ταψί για μίνι μάφινς και βγήκαν κάτι μεταξύ σε μπισκοτομάφιν. Είπα λοιπόν να δοκιμάσω να προσθέσω από πάνω κάτι δελεαστικό. Δυστυχώς αυτό το κάτι είναι έτοιμο παγωτό. Ντροπή και αίσχος για μια νέα και φιλόδοξη μπλόγκερ, το ξέρω, αλλά δεν έχω παγωτομηχανή ακόμα (ελπίζω να το πιασε κανείς το υπονοούμενο ).

Τέλος πάντων…. να πως παίρνει κάποιος κάτι υγιεινό και το “χαλάει”….

Σημείωση: δεν είναι σούσι, γι’αυτο δεν συνίσταται να μπει όλο στο στόμα με τη μία, υπάρχει κίνδυνος “brain-freeze” (true story)

Λίγα λόγια για την συνταγή:

• δεν περιέχει αυγά, αλεύρι, ζάχαρη (ουάου!!!, με το παγωτό βέβαια τα παίρνεις σχεδόν όλα)
• η αρχική συνταγή είναι με παρθένο λάδι καρύδας, αλλά αν βαριέστε να ψάξετε να το βρείτε (προσοχή να είναι virgin, γιατί το regular δεν είναι καλό, λένε) μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λάδι (ελιάς, του λαού)
• το λάδι καρύδας είναι συμπαγές, αλλά με τον ζεστό καιρό λιώνει και παίρνει υγρή μορφή (εναλλακτικά θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά για να πάρει υγρή μορφή και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί)
• αμυγδαλόσκονη μπορείτε να κάνετε βάζοντας μερικά αμύγδαλα στο μούλτι και χτυπώντας μέχρι να γίνουν σκόνη (προσοχή μην το παρακάνετε γιατί θα γίνει almond butter)
• είναι τραγανά απ’ έξω και μαλακά μέσα (μοιάζουν αρκετά με μπάρες δημητριακών σε μορφή μπισκότου)

“Υγιεινά”  μπισκότα βρώμης, με μπανάνα, καρύδα και σοκολάτα

ή αλλιώς Nikki’s Healthy Cookie Recipe από το 101 Cookbooks

Υλικά
1 ½ κούπα μπανάνες, ώριμες και λιωμένες (3 μεγάλες/ περίπου 330γραμ)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κούπας λάδι καρύδας, (σε υγρή μορφή ή εναλλακτικά, λάδι ελιάς)
2 κούπες (160γραμ) κουάκερ
2/3 κούπας (76γραμ) αμυγδαλόσκονη
1/3 κούπας (25γραμ) καρύδα τριμμένη και άγλυκη
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. αλάτι (δεν το έβαλα)
1 κ.γ. baking powder
170-200γραμ σοκολάτας ( έβαλα 100γραμ κουβερτούρα κομμένη, 50γραμ τρούφα και 2 γραμ άσπρη σοκολάτα)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις μπανάνες, τη βανίλια και το λάδι καρύδας, και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, την αμυγδαλόσκονη, την τριμμένη καρύδα, τη κανέλλα, το αλάτι και το baking powder και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Ρίχνουμε και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε πάλι. (Η ζύμη δεν θα εΙναι όσο σφικτή είναι η συνηθισμένη ζύμη για cookies. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα για να σφίξει λίγο και να το δουλέψετε καλύτερα).

Ρίχνουμε κουταλιές του μείγματος (περίπου μια κουταλιά της σούπας ή με ένα μικρό κουτάλι παγωτού) σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα πατάμε λίγο γιατί δεν θα απλώσουν από μόνα τους. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα βάλουμε σε ταψί για μίνι μάφινς, το οποίο έχουμε λαδώσει καλά για να μην κολλήσουν. Ψήνουμε για 12-14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, αλλά προσέχουμε να μην καεί ο πάτος τους (εκτός αν μας αρέσουν ξεροψημένα όπως στη δική μου περίπτωση-τα έβγαλα περίπου στα 14 λεπτά).

 Βγήκαν περίπου 30+ (μερικά φαγώθηκαν πριν γίνει η καταμέτρηση)

Βαθμολογία κοινού: Αναμένουμε, από το resident judge πήρα ένα 7,5

Tags: σοκολάτα, υγιεινό, εύκολη συνταγή, καρύδα, λάδι καρύδας, μπανάνα, μπισκότα, vegan