Παγωτό κρέμα (old school & old time classic)

Και ήρθε το καλοκαίρι και έσφιξαν οι ζέστες… και ο κόσμος αποτρελάθηκε, όσοι είχαν γλιτώσει δηλαδή. Άρχισαν επίσης όλοι τα μπάνια στην θάλασσα και την κατανάλωση παγωτού.

-«Εσύ πόσα παγωτά έφαγες?»

-«Πόσα  μπάνια έκανες στη θάλασσα??»

Η απάντηση μου είναι, τσαντισμένα πάντα (γιατί μπορείς να καταλάβεις από το υπόλευκο/γκρι δέρμα μου πόσα μπάνια έχω κάνει):

– «Κανένα και κανένα!»  (σοκ και δέος στο ακροατήριο)

Το πόσο καλά περνάς (και αυτό) το καλοκαίρι αξιολογείται μόνο με αυτούς τους παραπάνω «δείκτες», αν και φέτος μου φαίνεται ότι τα παγωτά έχουν αντικαταστήσει τα κατεψυγμένα γιαούρτια φρο-γιο ή γουατέβα-τα-φωνάζει-ο-καλλιτέχνης (δεν παίρνω αντιβίωση, ευχαριστώ δεν θα πάρω). 

Επίσης δεν έχω αξιωθεί να πάρω παγωτομηχανή ακόμα. Οπότε κατέφυγα σε αυτή την old-school συνταγή για παγωτό άνευ μηχανής, το οποίο έφτιαχνε η θεία μου κάθε καλοκαίρι και είχε γκραν σουξέ. Πάντα σέρβιρε μία μπάλα παγωτού, γιατί είναι πολύ πλούσιο και  παχύ στη γεύση, το οποίο στόλιζε με μια κουταλιά καραμέλλωμενα λεπτοκομμένα αμύγδαλα, τα οποία έβαζε στο ψηλότερο ράφι της κουζίνας για να μην φτάνουν ορισμένα στρουμπουλά και λαίμαργα ανήψια (δεν λέμε ονόματα, δεν θίγουμε οικογένειες). Επειδή δεν είχα αμύγδαλα, το στόλισα με δαντελένιες φλωρεντίνες φιστικιού (αράπικου).

Λίγα λόγια για την συνταγή:

• Πανεύκολο και γρήγορο παγωτό σχετικά, με πολύ γευστικό και πλούσιο αποτέλεσμα
• Όσες πιο πολλές φορές το χτυπήσετε ενώ παγώνει, τόσο πιο πλούσια και κρεμώδη υφή θα έχει (επίσης μπορείτε να το κάνετε και με ένα πηρούνι, αλλά σίγουρα δεν θα είναι το ίδιο πλούσιο το αποτέλεσμα)
• Καλό είναι τα γάλατα και η ermol να είναι κρύα, εγώ τα χτύπησα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ιδιαίτερο πρόβλημα
• Χώρισα το μείγμα στα δύο και το ένα το κράτησα απλό και στο άλλο έλιωσα 50γραμ κουβερτούρα πραλίνα, σε μπεν μαρί, το οποίο έριξα στο τελευταίο ανακάτεμα και βγήκε όπως στην φωτογραφία από πάνω

Παγωτάκι κρέμα (χωρίς παγωτομηχανή)

(συνταγή της θείας Γεωργίας)

1 κονσέρβα φυτική σαντιγύ (χρησιμοποίησα ermol)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί εβαπορέ (χρησιμοποίησα Light)
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Χτυπάμε την ermol στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα για να αφρατέψει, για 4-5 λεπτά (εκ παραδρομής το παρέλειψα αυτό το βήμα).

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Προσθέτουμε την βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα να ενσωματωθεί.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα να κρυώσει (εγώ το χτύπησα με το μίξερ 2 φορές όσο ήταν στη συντήρηση).

Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη και μετά από 20 λεπτά το βγάζουμε και το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για να φύγουν τυχόν κρύσταλλοι. Επαναλαμβάνουμε άλλες 2-3 φορές (όσο  πιο πολύ το χτυπήσουμε τόσο πιο μαλακό και κρεμώδες θα γίνει).

Βαθμολογία κοινού: Οι guest κριτές το έφαγαν σε ημιπαγωμένη μορφή, χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και υποθέτω θα του έβαζαν ένα 8-9/10.

Tags: παγωτό, γρήγορη συνταγή, κρέμα