Δροσερή σαλάτα κινόα με φακές

11 Jul

Γενικά είμαι γνωστή στην πιάτσα (των φίλων) ότι τρώω πιο “κουλτουριάρικα” πράματα (πέρα από βρύα και λειχήνες) και ότι καταπιάνομαι με λίγο πιο “ιδιαίτερα” χόμπι (βλέπε dj-ing, yoga, aerial yoga, ζαχαροπλαστική-μαγειρική, κλπ κλπ).

Τα τελευταία χρόνια μάλιστα το χόμπι μου έχει αποκτήσει και φανατικούς οπαδούς, ιδίως το κομμάτι της ζαχαροπλαστικής, γιατί στο κομμάτι της μαγειρικής όταν και όποτε μαγειρεύω αλμυρά συνήθως είναι σε πειραματικό στάδιο ή με πειραματικό “υλικό”.

Όπως έχω υπονοήσει, είμαι λίγο “μίζερη” (να πω με επιείκεια) στην διατροφή μου. Συνήθως τρώω σαλάτες και νερόβραστα λαχανικά, όσπρια και σπόρια (αν με αφήνει ο κος Διαιτολόγος) στο φουλ και τα πιο πολλά γεύματα της ημέρας τα κάνω στο γραφείο, γιατί είμαι από αυτές… Άρα πρέπει να φτιάχνω γεύματα από πριν (μία ή παραπάνω μέρες), που να κουβαλιούνται, ζεσταίνονται και καταναλώνονται ανάμεσα σε κόσμο (τζατζίκια και σκόρδα αποφεύγουμε δηλαδή), πολλές φορές και στο πόδι μέσα από το ταπεράκι. Μπορώ με σιγουριά να πω ότι είμαι η Μις Ταπεράκι 2011-2012 (ιδίως φέτος με την δίαιτα, τήρησα με ευλάβεια το πρόγραμμα ταπερακίου).

Στο θέμα μας. Τα πειραματικά “υλικά” είτε θα τα βρίσκω σε μαγαζιά με υγιεινές τροφές (συνήθως) είτε σε κανένα ασιατικό μαγαζάκι (είναι η αδυναμία μου να γεμίζω τα ράφια των ντουλαπιών μου με ακαταλαβίστικα προϊόντα). Ένα τέτοιο υλικό είναι και η κινόα (ή οποία βέβαια έχει γίνει της μοδός τελευταία). Ούτε που θυμάμαι πως το ανακάλυψα, μου φαίνεται σε κάποιο μαγαζί στην Γερμανία (κουβαλάω τα χίλια μύρια μετά από κάθε ταξίδι που κάνω στο εξωτερικό). Εννοείται ότι ο κριτής G_ “τέτοια” φαγητά ούτε από μακριά δεν πλησιάζει, ούτε ακόμα και άμα τον πληρώσω ή του τάξω τίποτα περίεργο*.

Μάλλον έχει συνδυάσει τις (υγιεινές) τροφές που τρώω με κάτι κακό και χωρίς να έχει κριτήριο δοκιμής ή κάτι άλλο, απλά τις σνομπάρει (μπορεί να φοβάται για τη ζωή του, τι να πω). Σε κάποια μάζωξη, έφτιαξα και αυτή τη συνταγή για να φάω εγώ κυρίως αλλά και για μερικούς φίλους που θεωρώ πιο open minded (καθώς επίσης γιατί τα αποφάγια τρώγονται ωραιότατα στο γραφείο την επόμενη μέρα) και δεν ξέρω τι έγινε, ήπιε πολύ και μέθυσε (;), τον παρέσυραν οι άλλοι που ενθουσιάστηκαν με τη νέα σαλάτα και μου έδιναν συγχαρητήρια ενώ την καταβρόχθιζαν (;).  Γύρισε την επόμενη ημέρα και μου ότι η σαλάτα με το κινόα “έσκισε” (ένα συνώνυμο χρησιμοποίησε αλλά λέω να κρατήσω ένα επίπεδο σε αυτό το blog). Εννοείται ότι ήθελα να ανοίξω σαμπάνιες και να το πανηγυρίσω, αλλά και πάλι είπα να κρατήσω ένα επίπεδο και μια ψυχραιμία (μικρές νίκες-χωρίς μάλιστα να χρειαστεί να κρύψω/καμουφλάρω/περάσω στα μουλωχτά κάποιο υλικό).

Μετά από τέτοια μακροσκελή εισαγωγή, ελπίζω να σας έπεισα. Αν όχι, μπορεί κάποτε να έρθει και ο καιρός σας, μπορεί και όχι. Πάντως εσείς  χάνετε….

Σερβίρεται κρύο στη βεράντα, με το αγαπημένο μου μπαχαρικό Toque Especial Iberico (θα το βρείτε σε σούπερ μάρκετ στην Ισπανια και στο σπίτι μου), crema di balsamico και λίγο έξτρα lime.


Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • θα βρείτε κινόα σε καταστήματα με υγιεινές τροφές (στην Ελλάδα κυκλοφορεί μόνο η λευκή ποικιλία, αλλά στο εξωτερικό πουλάνε επίσης μαύρη και κόκκινη και υπάρχει μια συσκευασία που έχει και τις 3 μαζί-αν την βρείτε να μου την στείλετε παρακαλώ)
  • αν δεν μπορείτε να βρείτε (ή δεν θέλετε) κινόα, σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κους κους
  • μπορείτε να προσθέσετε/αφαιρέσετε ότι υλικό σας κάνει κέφι (πχ. κολοκυθάκι, αβοκάντο, φρέσκο κρεμμυδάκι, φέτα, μανιτάρια κλπ κλπ)
  • μπορεί να φαγωθεί είτε σαν κυρίως είτε σαν συνοδευτικό

Σαλατά κινόα με φακές

προσαρμοσμένη από το Food Network

Υλικά:

1 κούπα (170gr) κινόα (άβραστη)
2 κούπες νερό
½ κούπα (88gr) φακές (άβραστες)
8-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια
2 πιπεριές
4-5 κουταλιές ψιλοκκομένος φρέσκος μαϊντανός (ή κόλιανδρος)

Για τη βινεγκρέτ:
Λάδι, ξύδι balsamico, στιμμένο lime, λίγη μουστάρδα, ξύσμα από lime (αν είναι ακέρωτο)
αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόρδο σε σκόνη (αφήνω την ποσότητα ελεύθερη ανάλογα τα γούστα και τις ιδιαιτερότητες)

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά την κινόα με κρύο νερό.  Τη βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και την σιγοβράζουμε σε 2 κούπες νερό (ή λίγο λιγότερο αν την θέλουμε λίγο πιο al dente). Την αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν (να κρατάνε λίγο στο δόντι όμως), γύρω στα 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό (για να μην μαλακώσουν παραπάνω).

Σε ένα μικρό βαζάκι ρίχνουμε τα υγρά υλικά της  βινεγκρέτ (λάδι, ξύδι, lime, μουστάρδα), κλείνουμε το καπάκι και τα χτυπάμε (αλά Φραπέ) για λίγο μέχρι να ανακατεύουν.

Συναρμολόγηση σαλάτας: Σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο τάπερ, βάζουμε την κινόα και  τις φακές (να έχουν κρυώσει). Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα τοματίνια, ρίχνουμε τα στεγνά μπαχαρικά (αλάτι/πιπέρι/σκόνη σκόρδου/μπούκοβο) και περιχύνουμε την βινεγκρέτ (μπορεί να χρειαστεί να την χτυπήσουμε πάλι για λίγο πριν την ρίξουμε). Κλείνουμε το καπάκι του τάπερ και το χτυπάμε απαλά (αλά Φραπέ πάλι) μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά.

Σερβίρουμε αμέσως ή το βάζουμε στο ψυγείο να κρυωσει και να ανατακευτούν τα αρώματα των μπαχαρικών/μυρωδικών.

Αν μας αρέσει το σιρόπι balsamico (crema di Balsamico) ρίχνουμε από πάνω πριν σερβίρουμε.

***

*να φτιάξω τα αγαπημένα του cookies  ή κέικ ή να κατεβάσω εγώ τα σκουπίδια (σε περίπτωση που το μυαλό σας πήγε σε τίποτα πονηρό, ντροπή σας!)

Advertisements

15 Responses to “Δροσερή σαλάτα κινόα με φακές”

  1. peps July 11, 2012 at 08:13 #

    καλημέρα! μ αρέσει η κινόα! την έχω εφτιάξει κι εγώ σε σαλάτα! ωραίος ο συνδυασμός με τις φακές.
    τί είναι καλέ όλες αυτές οι yoga??????? πρώτη φορά τις ακούω!

  2. Ερμιόνη July 11, 2012 at 11:15 #

    Κινόα δεν έχω αξιωθεί ακόμα να δοκιμάσω… Η σαλάτα σου όμως φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστη και με υλικά που μου αρέσουν πολύ!
    Άμα την ενέκρινε και ο G, τι να πούμε εμείς που συμπάσχουμε μαζί σας όσον αφορά την κατανάλωση “μίζερων” φαγητών;
    Φιλιά πολλά!

    • tanja@the green mixer July 12, 2012 at 10:49 #

      Κάποια στιγμή φαντάζομαι θα το βρεις μπροστά σου και θα δοκιμάσεις (για να έχεις μια άποψη τουλάχιστον). Με παρηγορεί η σκέψη ότι υπάρχουν και άλλοι που συμπάσχουν….

  3. γεωργια July 11, 2012 at 12:13 #

    να εισαι καλα! μου εφτιαξες την ημερα με αυτην την φοβερη αφηγηση!!!

  4. Villy July 11, 2012 at 17:51 #

    Θα το ομολογήσω και εγώ πως δεν έχω δοκιμάσει ακόμα κινόα. Και όχι τίποτα άλλο, όποιο μπλογκ και να γυρίσεις το βρίσκεις μέσα!! Χμμμ, πρέπει να το ψάξω γιατί η συνταγή σου ακούγεται πολύ νόστιμη!

    • tanja@the green mixer July 12, 2012 at 10:50 #

      Λογικά δεν θα δυσκολευτείς ιδιαίτερα να βρείς, να έχεις και εσύ μια άποψη (γίατι όντως είναι πολύ της μόδας τελευταία)

  5. Αγγελική Ν July 12, 2012 at 13:21 #

    Χαχαχα μου έφτιαξες την μέρα!
    Όπως θα έχεις δει είμαι συμπάσχουσα! Οι σαλάτες με την κινόα είναι άπειρες και νοστιμότατες! Έχει το καλό της ήπιας γεύσης που δένει εύκολα με άλλα λαχανικά! Σαν καμβάς ένα πράγμα!
    Ευτυχώς έχω πείσει τον Γ. να συμπαρίσταται στις περιπέτειες της κουζίνας μου! Βέβαια έκανα αγώνα (και εκείνος αρχή κοιλίτσας που τον τρομοκράτησε)…

    • tanja@the green mixer July 12, 2012 at 13:25 #

      Έτσι ακριβώς όπως τα λες είναι (για το κινόα).
      Εγώ ακόμα όπως διαβάζεις βρίσκω αντιστάσεις στο διάβα μου, αλλά σιγά σιγά κάτι κάνω.

  6. mm_skg July 16, 2012 at 11:30 #

    Δεν εχω δοκιμασει κινοα, αλλα μετα απ’ολα αυτα θα ψαξω να την βρω!
    Κι εγω παντως γυρναω με διαφορα … λαφυρα απο τα ταξιδια, αλλα μαλλον το παρακανω, γιατι ενω ολοι οι υπολοιποι ψαχνουν για μαγαζια με ρουχα ή σουβενιρ, εγω ψαχνω για σουπερ μαρκετ και μπακαλικα….
    Ωραια παρουσιαση!

    • tanja@the green mixer July 16, 2012 at 11:46 #

      Αυτά είναι και τα καλύτερα (και ίσως πιο αντιπροσωπευτικά) σουβενίρ, κατά την ταπεινή μου άποψη.

  7. Γιώτα October 7, 2015 at 14:07 #

    Ψάχνοντας στο google για φακές σαλάτα έπεσα εδώ …
    Θα την κάνω σίγουρα και θα σε ενημερώσω.

    • tanja@the green mixer October 7, 2015 at 22:38 #

      Μετα τις φακες επιβαλλεται ενα γλυκακι για αλλαγη γευσης! Θα περιμενω κριτικη!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: