Σοκολατάκια “crunchy” με ποπ αμάρανθου

20 Nov

Θυμάστε που είπα σε προηγούμενη ανάρτηση ότι τρελαίνομαι για ποπ κορν?

Η αλήθεια είναι ότι έχω αδυναμία στο καλαμπόκι και γενικά σε σπόρια, όσπρια και τραγανές τροφές (πρέπει να το κοιτάξω κάποια στιγμή).  Επίσης εδώ και καιρό δοκιμάζω διάφορα προϊόντα άγνωστα σε μένα και στο ευρύ κοινό (πιθανότατα) και ένα από αυτά είναι και ο αμάρανθος (τον οποίο είχα μπερδέψει με το κεχρί – αυτό που τρώνε τα πουλιά αλλά στην ανθρώπινη συσκευασία).

Τις προάλλες πήγα στο βιολογικό (με τιμές φωτιά και λαύρα) μαγαζί της γειτονιάς μου, με διάθεση “ας χαλάσω μερικά λεφτά σε κάτι που δεν έχω ξαναδοκιμάσει” και έπεσα πάνω στον αμάρανθο*, για τον οποίο είχα διαβάσει (είναι στο παρεάκι κινόα, κεχριού, φαγόπυρου, κλπ) ότι μπορείς να φας είτε βραστό είτε να το κάνεις ποπ-κορν (άναψε το λαμπάκι, όπως στα καρτούν, και δεν έσβησε ποτέ). Πήγα σπίτι, συμβουλεύτηκα το γιού-τιούμπ πρώτα (για να μην την πατήσω όπως με το κεχρί), έβαλα το τηγάνι να  κάψει και γέμισα την κουζίνα με ποπ αμάρανθου. Το οποίο μοιάζει με μικροσκοπικό ποπ-κορν και μυρίζει σαν καβουρδισμένα φιστίκια. Έφαγα ένα σωρό (καμμένα και μή – αλλά τρώω ευχάριστα και τα καμμένα, ιδίως τα καμμένα σπόρια, οπότε no-prob) αλλά επειδή είναι μικροσκοπικά και με ταλαιπωρούσαν λίγο, άναψε ένα άλλο λαμπάκι, με μια συνταγή που είχα δει σε ένα άλλο blog.

Εβαλα μπρος το μπεν μαρί για να λιώσω σοκολάτα. Θα έφτιαχνα τα δικα μου κράντσι (“τύπου” σοκολάτας crunch) σοκολατάκια (ή θα προσπαθούσα τουλάχιστον). Επίσης θα δοκίμαζα και το νέο καλούπι για σοκολάτακια που είχα αγοράσει και περίμενε μαζί με τα υπόλοιπα αξεσουάρ στο συρτάρι (το οποίο χωράει και μένα περίπου).

Χειροποίητα τραγανά σοκολατάκια crunch(y)  με ποπ αμάρανθου.

Έμπνευση από εδώ

Οι ποσότητες είναι κατά προσέγγιση γιατί θα υπάρχει “χασούρα” (γλείψιμο “δοκιμής” σωστής θερμοκρασίας σοκολάτας & μέρος του αμάρανθου μπορεί να πεταχτεί προς όλες τις κατευθύνσεις). Επίσης παίζει ρόλο το πόσο τραγανά θέλετε τα σοκολατάκια σας και το μέγεθος του  καλουπιού, αν χρησιμοποίησετε.( Αν σας περισσέψει ποπ αμάρανθου, μπορείτε να το ρίξετε σε σαλάτες, ή στο πρωινό μαζί με δημητριακά)

Υλικά

3-4 κ.Σ αμάρανθο
120 γρ. σοκολάτα μαύρη, σε μικρά κομμάτια
10 γρ. σοκολάτα άσπρη*, σε μικρά κομμάτια

 Εκτέλεση

Για το ποπ αμάρανθου

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (ή μια μικρή κατσαρόλα γιατί πετάει) σε δυνατή θερμοκρασία  (δοκιμάζουμε με μια σταγόνα νερό αν έχει κάψει αρκετά) και ρίχνουμε τον αμάρανθο (για αρχή καλό θα είναι να δοκιμάσετε μικρότερη ποσότητα γιατί καίγεται πολύ εύκολα). Όταν αρχίσει να σκάει (μπορούμε να το καλύψουμε με συρμάτινο καπάκι για τα λάδια, αν έχουμε) ανακατεύουμε είτε μια σπάτουλα, είτε κάνοντας κυκλικές κινήσεις το τηγάνι, ανασηκώνοντάς το για μερικά δευτερόλεπτα από τη φωτιά για να μην αρπάξουν. Μπορεί να χρειαστεί να χαμηλώσετε θερμοκρασία αν δείτε ότι καίγεται (θα το δείτε και με το μάτι, μην απογοητευτείτε αν την πρώτη φορά δεν πετύχει).

(στην πάνω φωτογραφία έχουν αρχίσει να σκάνε τα πρώτα σποράκια, στην κάτω έχουν σκάσει τα πιο πολλά και είναι έτοιμο)

Για την σοκολάτα

Σύντομη εκτέλεση:  Λιώνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μπεν μαρί, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης και κατόπιν βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/3 σοκολάτας. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και να πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας (κάνουμε δοκιμή βάζοντας λίγη σοκολάτα στα χείλια μας-πρέπει να είναι χλυαρή).

Προσθέτουμε το ποπ αμάρανθου στη σοκολάτα και είτε ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι σοκολάτας αν έχουμε, είτε σε θήκες για μίνι – μάφινς (με χαρτάκι ή χωρίς) ή αν δεν έχουμε κάτι από τα παραπάνω,  με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές σοκολάτας σε στυλ «βραχάκι»)

Αν η σοκολάτα μας είναι θαμπή, αυτό σημαίνει ότι έχει ανεβάσει παραπάνω θερμοκρασία και δεν έχει γίνει καλή ομογενοποίηση βούτυρου-κακάου με το κακάο. Γι’ αυτό το λόγο προσθέτω λίγη άσπρη σοκολάτα που έχει βούτυρο κακάο. Όπως και να έχει μόνο αισθητικό είναι το θέμα.

Λεπτομερής εκτέλεση (κατάλληλη για geeks με θερμόμετρο):

Λιώνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μπεν μαρί (προσέχουμε η στάθμη του νερού να μην αγγίζει τον πάτο του μπολ) σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 45°C (για μαύρη σοκολάτα),  ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Όταν λιώσει η σοκολάτα, κατεβάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί (προσοχή να μην πέσει νερό μέσα και καταστραφεί) και ρίχνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ανά διαστήματα, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 27°C (για μαύρη σοκολάτα). Επιστρέφουμε το μπολ στο μπεν μαρί και ζεσταίνουμε πάλι μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία πάλι στους 32°C (για μαύρη σοκολάτα). Η σοκολάτα μας θα είναι γυαλιστερή και έτοιμη να μπει στο καλούπι .

Προσθέτουμε το ποπ αμάρανθου στη σοκολάτα και είτε ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι σοκολάτας αν έχουμε, είτε σε θήκες για μίνι – μάφινς (με χαρτάκι ή χωρίς) ή αν δεν έχουμε κάτι από τα παραπάνω,  με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές σοκολάτας σε στυλ «βραχακί»)

*Επειδή άλλοι τα έχουν πει καλύτερα από μένα για τον αμάρανθο, δείτε εδώ στα ελληνικά και εδώ στα αγγλικά. Το ρεζουμέ είναι ότι ο αμάρανθος είναι ένα φυτό που βγάζει μικροσκοπικά σποράκια (πιο μικρά από το quinoa, λίγο μεγαλύτερο ίσως από το κεχρί) και οι σπόροι του περιέχουν άφθονη πρωτεϊνη. Έχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο από το σιτάρι, δυο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα κι ακόμα φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες A και C. Περιέχει τοκοτριενόλες (μια μορφή της βιταμίνης Ε) και έλαιο πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ.

Advertisements

32 Responses to “Σοκολατάκια “crunchy” με ποπ αμάρανθου”

  1. Ολγα November 20, 2012 at 08:33 #

    Όποτε σε διαβάζω μου φτιάχνεις την διάθεση με τα λεγόμενα σου..:)..Eάν πέσει στα χέρια μου,θα το δοκιμάσω γιατί τρελλαίνομαι και εγώ για ποπ κορν(η μαμά μου τα λέει πατλάκια!)..

    • tanja@the green mixer November 20, 2012 at 16:17 #

      Ευχαριστώ πολύ Ολγα! Θα σου αρέσουν τα μικροσκοπικά “πατλάκια” αμα είσαι και εσύ φανατική με το ποπ κορν

  2. Νotoula ή Γιώτα November 20, 2012 at 09:39 #

    Ax αυτά τα βιολογικα! Πανάκριβα! Άραγε στο εξωτερικό έτσι να είναι?
    Πάλι πρωτοτύπια στην συνταγή σου!
    Φιλιά πολλά

    • tanja@the green mixer November 20, 2012 at 16:16 #

      Απ’οτι έχω δει είναι πιο φτηνά, τουλάχιστον τα γερμανικά προϊόντα στην Γερμανια που έχω κοιτάξει (μέχρι να έρθουν εδώ εχω πάρουν φωτιά).

  3. Βίκυ Γκ. November 20, 2012 at 11:34 #

    Συγχαρητήρια ! Όπως πάντα πρωτότυπη & εντυπωσιακή.
    Οι συσκευασίες, το στήσιμο, τα χρώματα είναι καταταπληκτικά.

  4. Ερμιόνη November 20, 2012 at 12:49 #

    Πολύ εμφανίσιμα σοκολατάκια και μ’ αρέσει που τα έκανες και crunchy!!
    Τον αμάρανθο δεν τον γνώριζα, ωραίες οι πληροφορίες που μας έδωσες!
    Φιλιά πολλά!

  5. Villy November 20, 2012 at 14:24 #

    Εμένα πάντως μου ακούγονται πολύ υγιεινά αυτά τα σοκολατάκια! Και νόστιμα!

    • tanja@the green mixer November 20, 2012 at 16:13 #

      Και εγώ αυτό προσπαθώ να πείσω τον εαυτό μου (σοκολάτα και αμάρανθος και τίποτα αλλο)

  6. peps November 20, 2012 at 16:08 #

    Kala…..mexri kai kaloupi sokolatas exeis????????!!!!!!!!!!!
    Kolasi ta crunchy sokolatakia sou!!!!
    Ton amarantho den to exo dokimasei akoma!

    • tanja@the green mixer November 20, 2012 at 16:13 #

      Εχω ΚΑΙ καλούπια.. έχω και θέμα με τα αξεσουάρ γενικότερα (ωραία δεν είναι όμως?)
      Δοκίμασε είναι πολύ ωραίος, στην ποπ εκδοχή του τουλάχιστον.

  7. Beauty Follower November 20, 2012 at 20:17 #

    Φιανονται νοστιμα!

    http://www.beautyfollower.blogspot.gr

  8. mia maria November 21, 2012 at 01:03 #

    Δεν τον ήξερα καθόλου τον αμάρανθο, πόσα μπορείς να κάνεις με αυτά τα μικροσκοπικά σποράκια! Να σου πω ότι δε ζήλεψα τα καλούπια σοκολάτας; Δε θα το πώ και θα σκάσω:))

  9. Ioanna November 21, 2012 at 15:51 #

    Πολύ προχωρημένη η συνταγή σου. Συνεχίζεις και μαςεντυπωσιάζεις!!!. Τι βαθμό έβαλε ο βασικός σου κριτής;

    • gonwp November 21, 2012 at 16:44 #

      Iwanna polu kalo 😉

  10. mm_skg November 21, 2012 at 23:42 #

    Αυτον τον αμαρανθο παλι δεν τον ειχα ακουστα…
    Πολυ ωραια τα σοκολατακια σου, θα ηθελα πολυ να τα δοκιμασω!

  11. Foivi Geller November 24, 2012 at 00:47 #

    Με έψησες! Μένει να βρω αμάρανθο!

    • kiki November 25, 2012 at 09:40 #

      Με γοήτευσε το κράντσυ αποτλελεσμα στο σοκολατάκι! Δεν ήξερα ότι σκάει!

  12. ΕΛΕΝΗ November 26, 2012 at 16:49 #

    Εντυπωσιακή συνταγή!!!!Δείχνουν υπέροχα!!!

  13. Magda November 26, 2012 at 18:19 #

    Και μένα μ’αρέσει πολύ η crunchy υφή οπότε είμαι βέβαιη πως θα μου αρέσουν τα σοκολατάκια σου. Και είμαι και geek με θερμόμετρο 🙂

    • Bas November 26, 2012 at 18:29 #

      Θα συμφωνήσω με την προλαλήσαντα σχετικά με το θερμόμετρο όπως και με τους με το θερμόμετρο. Δεν είχα ιδέα ότι ο αμάρανθος είναι τοσο υγειινός και τρέχω τώρα κιόλας να αγοράσω ένα τσουβάλι. Θα τον βάζω ακόμα και στον καφέ 🙂 Τα σοκολατάκια…μας επεισες. θα δοκιμαστούν οσονουπω! σε φιλώ

      • tanja@the green mixer November 26, 2012 at 18:32 #

        Α, ωραία, δεν είμαι μόνη εκεί έξω… πολύ χαίρομαι…. Περιμένω εντυπώσεις. Φιλιά

      • Βασιλική November 26, 2012 at 18:36 #

        Το bas πως βγήκε στο όνομα μου;;; μαλλον το πάτησα πριν καταλάβω 🙂

      • tanja@the green mixer November 26, 2012 at 18:38 #

        Ααα, δεν είσαι ο Chuck Bas?

  14. loulou November 27, 2012 at 22:14 #

    Καλησπέρα!Να πω οτι έχω τρελλαθεί με την συνταγή σου? Λίγο θα είναι…μάλλον θα τρέξω κι εγώ στο βιολογικάδικο της γειτονιάς μου…αν είμαι τυχερή και βρω αμάρανθο θα τα δοκιμάσω! Σε περιμένει κι ένα βραβειάκι..αν και δεν μπορούσα να δω αν έχεις μέχρι 200 επισκέπτες.. Δεν παίζει ρόλο και 600 να έχεις σου το δίνω απ την καρδιά μου για την υπέροχη και δημιουργική συνταγή!
    http://syntagesweightwatchers.blogspot.gr/2012/11/httptetradiosyntagonblogspotgr.html
    Καλό βράδυ!

    • tanja@the green mixer November 28, 2012 at 13:41 #

      Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια και για το βραβειάκι loulou! Φιλιά

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: