Petits Beurre – Μικρά βουτυρένια γαλλικά μπισκότα

27 Nov

Όπως πολλοί άλλοι φίλοι και γνωστοί (bloggers και μη), έτσι και εγώ το έχω γυρίσει στο DIY, do-it-yourself ή αλλιώς ελληνηστί κάντο-μονος-σου.

Λίγο η κρίση, η τσιγγουνιά, η δυσκολία ανεύρεσης κάποιων υλικών  το τεστάρισμα των δυνάμεών μου, λίγο η ανάγνωση blogs, βιβλίων και περιοδικών, με έχουν κάνει να ψάχνω τρόπους να ετοιμάσω πράγματα που θα έπαιρνα έτοιμα υπό κανονικές συνθήκες . Ή και όχι. Επειδή είμαι λίγο τεμπέλα και δεν έχω και πολύ χρόνο τα πιο πολλά πειράματα που κάνω έχουν να κάνουν με την ζαχαροπλαστική (εννοείται ότι δεν τολμάει ο κριτής να βάλει ξένο γλυκό στο σπίτι χωρίς να ακούσει τα διάφορα), ενώ τα υπόλοιπα DIY πρόντζεκτς τα κάνω outsource (= τα αναθέτω σε «εργολάβους», στην προκειμένη περίπτωση τους γονείς μου που έχουν πολύ χρόνο, διάθεση και καλύτερη επαφή με ασχολίες όπως π.χ. κηπουρική, ράψιμο κλπ κλπ).

Κάπως έτσι προέκυψε και αυτή η ανάρτηση. Πλησιάζει η περίοδος των εορτών και έχω αρχίσει και ψάχνομαι για το τι θα ετοιμάσω, πως θα αξιοποιήσω τα κουπ-πατ που διαθέτω και δοκιμάζω νέες συνταγές μπισκότων. Μια από τις προ-πολλού αποθηκευμένες συνταγές στο αρχείο μου ήταν και αυτή.

Η συνταγή είναι από ένα παλιό γαλλικό  βιβλίο ζαχαροπλαστικής και είναι μια σπιτική εκδοχή των διάσημων αυτών μπισκότων. Για να μην παρεξηγηθούμε, δεν είναι ακριβώς τα  ίδια στην γεύση με αυτά του εμπορίου, ωστόσο δεν παύει να είναι ένα τραγανό και γευστικό μπισκότο, με πλούσια γεύση βουτύρου, (όχι όσο τα σκοτσέζικα shortbread) και όχι πολύ γλυκό. Τέλειο για συνοδεία καφέ ή ενός ποτηριού γάλα το πρωί.  Ακόμα καλύτερο είναι με μια στρώση σοκολάτας από πάνω (τα οποία ονομαζονται Petit Ecolier – ο μικρός μαθητής).

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Η συνταγής είναι εύκολη και γρήγορη και το μεγάλο πλεονέκτημά της, είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένουμε το βούτυρο να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου
  • Με την χρήση κουζινομηχανής/μούλτι γίνεται πιο γρήγορα η ζύμη (και δεν ζεσταίνεται πολύ το βούτυρο)
  • Τις μικρές μπάρες σοκολάτας της έκανα με ειδικό καλούπι σοκολάτας και της “κόλλησα” πάνω στο μπισκότο με λίγη ζεστή σοκολάτα. Tα μικρά φιογκάκια είναι από ζαχαρόπαστα
  • για τις τρύπες στο μπισκότο χρησιμοποίησα ένα chopstick
  • τα μπισκότα μου πριν τα ψήσω τα βάζω πάντα στο ψυγείο ή στην καταψυξη, αφού τα κόψω με κουπ πατ για να μην απλώσουν στο ψήσιμο

Petits Beurre – Μικρά βουτυρένια γαλλικά μπισκότα πτι μπερ

Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από Chocolate & Zucchini

Υλικά

200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. ανάλατο βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
3-4 κ. Σ. κρέμα γάλακτος (ή crème fraîche)

Εκτέλεση

Στο μπολ του μούλτι ή της κουζινομηχανής βάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο και τα χτυπάμε μερικές φορές μέχρι να μοιάζουν με βρεγμένη άμμο (μπορούμε να το κάνουμε και με το χέρι). Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ, κάνουμε μια τρύπα στην μέση και προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι και 3 κουταλιές κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι, με κυκλικές κινήσεις, ξεκινώντας από το κέντρο μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε λίγο με το χέρι για να δέσει το ζυμάρι. Αν είναι πολύ στεγνό το μείγμα και δεν γίνεται ζυμάρι προσθέτουμε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος προσθέτοντας ένα 1 κ.γ. κάθε φορά (εγώ έβαλα περίπου 4 κ. Σ) μέχρι να δέσει και έχει μια καλή υφή. Χωρίζουμε το ζυμάρι στα δύο, σχηματίζουμε δύο δίσκους, τους οποίους τυλίγουμε με διαφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστούν για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Βγάζουμε το ένα ζυμάρι από το ψυγείο και το ανοίγουμε (δουλεουμε ένα ζυμάρι τη φορά για να μην ζεσταθούν πολύ), σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, με πλάστη σε πάχος περίπου 0,5εκατ. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πατ τις αρεσκείας μας, κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια τους (χρησιμοποίησα ένα chopstick για τις τρύπες) και τα τοποθετούμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος των μπισκότων, μέχρι να αποκτήσουν χρυσό/καφέ χρώμα στις άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Φυλάσσονται σε δοχείο/κουτί που κλείνει αεροστεγώς.

Advertisements

27 Responses to “Petits Beurre – Μικρά βουτυρένια γαλλικά μπισκότα”

  1. Αγγελική Ν November 27, 2012 at 09:57 #

    Στις φωτογραφίες τα μπισκοτάκια έχουν μια πόζα εντελώς επαγγελματική!:) Διαβάζοντας την συνταγή καταλαβαίνω ότι θα έχουν γεύση εκλεκτά σπιτική! Τι άλλο να ζητήσει κανείς για να συνοδεύσει τον καφέ του κάποιο απόγευμα???
    Τα φορμάκια σοκολάτας με… πέθαναν!
    (Αν ξαναβάλω τα κιλά που έχασα, θα φταις…)
    Φιλάκια από Ν Αφρική

    • tanja@the green mixer November 27, 2012 at 12:08 #

      Ευχαριστώ πολύ Αγγελική! Θα πρέπει να προτείνω, μετά από καθε συνταγή τρόπους/ασκήσεις για το καύσιμο των γλυκών, για να μην το φέρω βάρος στην συνείδησή μου.

  2. peps November 27, 2012 at 11:09 #

    Tania…..i photo me to gala einai ola ta lefta!!!! H kaliteri sou!!!
    To fiogaki me trellainei!!!
    Oso gia ta biskota einai poli elegant!!!!!!!
    An kai apofevgo teleios to voutyro tha ta ftiakso! Tha prepei vevaia na kratitho kai na troo ena tin imera! Me liga ylika kai einai teleia!!!!!
    Eida tis formes gia sokolata me ti Kristiana kai se thimithikame!!! Xaxaxa

    • tanja@the green mixer November 27, 2012 at 12:28 #

      Πέπη είναι τέλεια (με ή χωρίς φιογκάκια), αλλά αν δεν τρως βούτυρο, άστα καλύτερα (γιατί χλωμό το ένα την ημέρα, και εγώ έτσι έλεγα και τα μισά τα έφαγα κατά την φωτογράφηση).

      • peps November 27, 2012 at 12:59 #

        Tha kano eksetaseis….kai molis giriso apo mikroviologo…tha ta tsakiso!

      • tanja@the green mixer November 27, 2012 at 13:39 #

        Καλά αποτελέσματα και περιμένω εντυπωσεις αν τα φτιάξεις…

  3. Ερμιόνη November 27, 2012 at 11:19 #

    Καλημέρα Τάνια μου!
    Λοιπόν έχω δει και άλλες σπιτικές βερσιόν του συγκεκριμένου μπισκότου, αλλά νομίζω ότι η δική σου είναι η καλύτερη! Πραγματικά φαίνονται απίθανα και η εμφάνισή τους θυμίζει πάρα πολύ αυτή που έχουμε στο μυαλό μας!
    Μ’ αρέσουν και οι χαριτωμένες προσθήκες στην επιφάνειά τους, ειδικά οι μπαρίτσες σοκολάτας!!
    Φιλιά πολλά!

    • tanja@the green mixer November 27, 2012 at 12:44 #

      Ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη, είχα έμπνευση όπως βλέπεις όταν τα έφτιαξα….

  4. Νotoula ή Γιώτα November 27, 2012 at 12:28 #

    Ελκυστικά τα μπισκότα σου! Έχουν μπει ήδη στο μυαλό μου!

    • tanja@the green mixer November 27, 2012 at 13:38 #

      Χεχε… περιμένε μέχρι να μπουν και στο στομάχι σου…..

  5. Ianthi November 27, 2012 at 15:15 #

    Όταν το DIY συνάντησε τα petits beurre…κόλαση!!

  6. ΕΛΕΝΗ November 27, 2012 at 20:19 #

    Απίθανα τα μπισκότα σου, πολύ προσεγμένα και ελκυστικά!!!

  7. Christina/Fashionable.gr November 28, 2012 at 20:20 #

    Πειρασμός. Μπήκα πρώτη φορά στο μπλογκ σου και μου τρέχουνε τα σάλια…πολύ καλή δουλειά… νόστιμη εξαιρετικά φαίνεται. Φιλάκια πολλά, περιμένουμε ακόμη περισσότερες λιχουδιές. Ελπίζω να τα ξαναπούμε!

    Φοβερή φωτογράφιση. Μπράβο για το μπλογκ σου. Μόλις σε βρήκα. Ελπίζω να τα ξαναπούμε! Φιλάκια!

    Fashionable.gr
    Lot’s of love!
    xxx

  8. Beauty Follower November 29, 2012 at 11:54 #

    Αυτο ειναι η κυριλέ βερσιόν των Petits Beurre!

    http://www.beautyfollower.blogspot.gr

  9. Villy November 29, 2012 at 14:32 #

    Πολύ όμορφα!! Και αν βάλω μαρμελάδα ή μερέντα στην μέση και κάνω σαντουιτσάκι πειράζει?? 🙂

    • tanja@the green mixer November 29, 2012 at 14:34 #

      Ακόμα καλύτερα… και εγώ το σκέφτηκα αλλά δεν είχα μερέντα (μαρμελάδα δεν τρώω).

  10. Eri November 30, 2012 at 23:47 #

    Φαίνονται πραγματικά καταπληκτικά Τάνια, θα τα προσπαθήσω σίγουρα. Οι φωτογραφίες είναι πέρα πο σούπερ! Φιλι΄απολλά καλό ΣΚ!

  11. anna December 10, 2012 at 11:00 #

    egrapsa kai sto FB, PPPa9pentanostima, paneykolo, pamftina,tora kai ayto exei simasia…)

    • tanja@the green mixer December 10, 2012 at 20:23 #

      Ευχαριστω Αννα (δεν ειδα τοωσχολιο στο fcbk ομως)

  12. Αγγελική Ελευθεριάδου October 16, 2014 at 16:42 #

    Για πόσα άτομα είναι η συνταγή;

    • tanja@the green mixer October 16, 2014 at 16:46 #

      βγαζει περιπου 20-30 κομματια, αναλογα το μεγεθος του κουπ πατ που θα χρησιμοποιησεις

  13. Georgia October 28, 2014 at 20:09 #

    Καλησπέρα! Φαίνεται πολύ καλή! Θα μπορούσα να βάλω γάλα αντί για κρέμα γάλακτος;;

    • tanja@the green mixer October 29, 2014 at 18:19 #

      Εγώ που το εχω δοκιμάσει δεν είχα ιδιαίτερα θέματα, είναι πολύ μικρή η ποσότητα ούτως ή αλλως.

  14. geoblogie October 28, 2014 at 20:11 #

    Καλησπέρα!! Φαίνεται πολύ ωραία συνταγή! Θα μπορούσα αντί για κρέμα γάλακτος να χρησιμοποιήσω γάλα;

Trackbacks/Pingbacks

  1. Κέικ μαρμπρέ με σοκολάτα και sour cream « the green mixer - January 29, 2013

    […] χαζό λόγο). Επίσης είχα να προετοιμάσω πακετάκι με “galletas” Hello Kitty και Winnie μιας και είχαμε και άλλα γενέθλια, τα 2α […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: