Χριστουγεννιάτικα μπισκότα – στολίδια με πορτοκάλι και καρδάμωμο / Stadtkind*

Out of blog automatic post:

Αυτό το ποστ είναι εκπαιδευμένο να κάνει την δουλειά του, ενώ εγώ έχω πεταχτεί στο “χωριό” να δω την κουμπάρα, τον κουμπάρο και  το κουμπαρόπαιδο, το οποίο γιορτάζει και έχουμε να κανονίσουμε κάτι φορτώσεις εκφορτώσεις με τις μπουλντόζες και να φτιάξουμε κάτι παζλ καθώς επίσης και να επισκεφτούμε τον Αγιο Βασίλη για να προλάβουμε να πάρουμε σειρά.

Το “χωριό” είναι δικό μας αστειάκι, γιατί εννοούμε το Βερολίνο. Καθότι μεγαλώνοντας δεν είχα πολλές επαφές με χωριά, ούτε εξοχικά σπίτια, ούτε παππουδο-γιαγιάδες στο χωριό, όλοι στην Αθήνα ήταν, οπότε  δεν μπορώ να πω ότι έχω τίποτα φοβερές αναμνήσεις, δυστυχώς. Πάλι καλά που είχε ο θείος μου ωραίο χωριό και σπίτι που μας χώραγε όλους, παραθαλάσσιο μάλιστα και πηγαίναμε και κάναμε διακοπές και έχω να λέω και εγώ κάτι τις. Εφόσον δεν έχω επισήμως χωριό να πετάγομαι να χαλαρώνω και να φορτίζω τις μπαταρίες μου,  έχω βρει αυτή την “λύσ稔. Βέβαια τώρα τελευταία δεν τους επισκέπτομαι με την ίδια άνεση και συχνότητα, αλλά ευτυχώς τα καταφέρνω ακόμα και δεν παραπονιέμαι – αφού δεν τα έχω μαζέψει να φύγω και εγώ γκασταρμπαϊτερ μια και καλή από αυτή τη χώρα. Τούριστ λοιπόν αυτές τις ημέρες.

Αλλά σαν καλή νοικοκυρά- δούλα-και-κερά, ετοίμασα το κάτι-τίς, για να μην πάω και με άδεια χέρια και μου βγει κάνα όνομα. Έφτιαξα μερικά μπισκότα – στολίδια – κομψοτεχνήματα (λέμε τώρα) για τα Χριστούγεννα. Μου φαίνεται ότι μπορώ πλέον να πλασάρω ότι φτιάχνω όλο τον μήνα ως εορταστικό, γιατί μέχρι τώρα προσπαθούσα να συγκρατηθώ. Δειλά δειλά λοιπόν, έβγαλα τα κουπ-πατ και έφτιαξα τα πρώτα, στα οποία έβαλα και κορδελάκι για να κρεμαστούν στο δέντρο. Επειδή εμείς εδώ δεν έχουμε ακόμα δέντρο, θα χρησιμοποιήσουμε απλά το κορδονάκι για να μας καθοδηγήσει το μπισκότο στο στόμα, αλά “τρώω κεράσι με το κοτσάνι” (και όταν έρθει η ώρα του δέντρου θα φτιάξουμε άλλα μπισκότα ή θα βάλουμε απλά στολίδια).

Αν δεν έχουμε κουπ – πατ και δεν θέλουμε να αγοράσουμε, ή αν έχουμε και θέλουμε να κάνουμε κάτι καινούργιο, ή απλά να δώσουμε λίγο υφή στα ήδη υπάρχοντα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα προικιά της γιαγιάς, που λίγο πολύ έχουμε όλοι (εκτός αν είναι στο χωριό – ψάξτε στο σπίτι της μαμάς, όλο και κάποιο σεμεδάκι θα περισσεύει). Οπως έχω κάνει εγώ εδώ.

Λίγα λόγια για την συνταγή:

• Είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένουμε να έρθει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και όλη σχεδόν η παρασκευή γίνεται σε κουζινομηχανή (σε μούλτι δυστυχώς δεν χωράει όλη η ζύμη, το δοκίμασα και απέτυχα)
• Το καρδάμωμο και το πορτοκάλι δίνουν μοναδικό άρωμα, συμπληρώνοντας το βουτυρένιο προφίλ των μπισκότων.
• Αν χρησιμοποιήσετε σεμεδάκια για τα μπισκότα, διαλέξτε να έχουν έντονο σχέδιο γιατί κατά το ψήσιμο θα χαθούν οι μικρές λεπτομέρειες (η ιδέα για αυτό, από το La receta de la felicidad)

Μπισκότα με πορτοκάλι και καρδάμωμο

Συνταγή απο το περιοδικό BBC Good Food Magazine – December 2012

Υλικά
6 καρποί καρδάμωμο
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ. αλεύρι ντίνκελ (ή ρυζάλευρο ή μαλακό αλεύρι)
140γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κρόκκο αυγού
2 κ.Σ. κρύο νερό

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τους καρπούς του καρδαμώμου για να βγάλουμε τα σποράκια που είναι μέσα. Για να ανοίξουμε τους καρπούς εύκολα, τους πατάμε ελαφρά με την λάμα ενός μεγάλου μαχαιριού  και απελευθερώνουμε τα σποράκια, τα οποία χτυπάμε με το γουδοχέρι μέχρι να γίνουν σκόνη.

Στο μπολ της κουζινομηχανής ρίχνουμε τα αλεύρια και την σκόνη του καρδαμώμου. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ με τα αλεύρια, χτυπώντας τα μέχρι να έχουν υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ελάχιστα. Προσθέτουμε τον κρόκο και 2 κ. Σ κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια μπάλα. Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί 2 ταψιά. Ανοίγουμε το ζυμάρι ανάμεσα σε δυο κόλλες αντικολλητικού χαρτιού (περιορίζοντας έτσι την χρήση επιπλέον αλευριού και για μεγαλύτερη ευκολία). Κόβουμε με κουπ πατ διαμέτρου 7 εκατ.  και τα μεταφέρουμε στο ταψί (για καλύτερο αποτέλεσμα τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα για να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο). Αν προορίζονται για στολίδια δέντρου κάνουμε τώρα την τρύπα.

Αν θέλουμε μπορούμε πριν κόψουμε την ζύμη με κουπ πατ, να δώσουμε “υφή” και σχεδιάκια στην επιφάνεια των μπισκότων με σεμεδάκι. Ανοίγουμε την ζύμη λίγο χοντρότερη απ’ ότι θέλουμε να κάνουμε τα μπισκότα, βάζουμε ένα σεμεδάκι πάνω της και πατάμε με τον πλάστη να αποτυπωθεί το σχέδιο στο ζυμάρι.

Κόβουμε με κουπ πατ και ψήνουμε.

Ψήνουμε για 7-9 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Με το που τα βγάλουμε και όσο είναι στο ταψί, μπορούμε να ξανά-ανοίξουμε τις τρύπες για τα κορδελάκια που κάναμε πριν, με προσοχή, σε περίπτωση που έκλεισαν ή μάζεψαν κατά το ψήσιμο. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.  Φυλάσσονται μέχρι 2 βδομάδες σε αεροστεγές κουτί ή μια βδομάδα στο δέντρο.

*************************

* Και για τέλος, το αστεράκι του τίτλου

Berlin
du gibst mir die Kraft
bin ein Teil von dir
Stadtkind

Στίχοι από ένα παλιό, αγαπημένο track, που έπαιζα συνέχεια,  από την Ellen Allien,

Tags: πορτοκάλι, χριστουγεννιάτικα στολίδια, Χριστούγεννα, βουτύρου, καρδάμωμο, μπισκότα