Χριστουγεννιάτικα μπισκότα – στολίδια με πορτοκάλι και καρδάμωμο / Stadtkind*

10 Dec

Out of blog automatic post:

Αυτό το ποστ είναι εκπαιδευμένο να κάνει την δουλειά του, ενώ εγώ έχω πεταχτεί στο “χωριό” να δω την κουμπάρα, τον κουμπάρο και  το κουμπαρόπαιδο, το οποίο γιορτάζει και έχουμε να κανονίσουμε κάτι φορτώσεις εκφορτώσεις με τις μπουλντόζες και να φτιάξουμε κάτι παζλ καθώς επίσης και να επισκεφτούμε τον Αγιο Βασίλη για να προλάβουμε να πάρουμε σειρά.orange cardamom cookies 6

Το “χωριό” είναι δικό μας αστειάκι, γιατί εννοούμε το Βερολίνο. Καθότι μεγαλώνοντας δεν είχα πολλές επαφές με χωριά, ούτε εξοχικά σπίτια, ούτε παππουδο-γιαγιάδες στο χωριό, όλοι στην Αθήνα ήταν, οπότε  δεν μπορώ να πω ότι έχω τίποτα φοβερές αναμνήσεις, δυστυχώς. Πάλι καλά που είχε ο θείος μου ωραίο χωριό και σπίτι που μας χώραγε όλους, παραθαλάσσιο μάλιστα και πηγαίναμε και κάναμε διακοπές και έχω να λέω και εγώ κάτι τις. Εφόσον δεν έχω επισήμως χωριό να πετάγομαι να χαλαρώνω και να φορτίζω τις μπαταρίες μου,  έχω βρει αυτή την “λύσ稔. Βέβαια τώρα τελευταία δεν τους επισκέπτομαι με την ίδια άνεση και συχνότητα, αλλά ευτυχώς τα καταφέρνω ακόμα και δεν παραπονιέμαι – αφού δεν τα έχω μαζέψει να φύγω και εγώ γκασταρμπαϊτερ μια και καλή από αυτή τη χώρα. Τούριστ λοιπόν αυτές τις ημέρες.

orange cardamom cookies 4

Αλλά σαν καλή νοικοκυρά- δούλα-και-κερά, ετοίμασα το κάτι-τίς, για να μην πάω και με άδεια χέρια και μου βγει κάνα όνομα. Έφτιαξα μερικά μπισκότα – στολίδια – κομψοτεχνήματα (λέμε τώρα) για τα Χριστούγεννα. Μου φαίνεται ότι μπορώ πλέον να πλασάρω ότι φτιάχνω όλο τον μήνα ως εορταστικό, γιατί μέχρι τώρα προσπαθούσα να συγκρατηθώ. Δειλά δειλά λοιπόν, έβγαλα τα κουπ-πατ και έφτιαξα τα πρώτα, στα οποία έβαλα και κορδελάκι για να κρεμαστούν στο δέντρο. Επειδή εμείς εδώ δεν έχουμε ακόμα δέντρο, θα χρησιμοποιήσουμε απλά το κορδονάκι για να μας καθοδηγήσει το μπισκότο στο στόμα, αλά “τρώω κεράσι με το κοτσάνι” (και όταν έρθει η ώρα του δέντρου θα φτιάξουμε άλλα μπισκότα ή θα βάλουμε απλά στολίδια).

Αν δεν έχουμε κουπ – πατ και δεν θέλουμε να αγοράσουμε, ή αν έχουμε και θέλουμε να κάνουμε κάτι καινούργιο, ή απλά να δώσουμε λίγο υφή στα ήδη υπάρχοντα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα προικιά της γιαγιάς, που λίγο πολύ έχουμε όλοι (εκτός αν είναι στο χωριό – ψάξτε στο σπίτι της μαμάς, όλο και κάποιο σεμεδάκι θα περισσεύει). Οπως έχω κάνει εγώ εδώ.

orange cardamom cookies 5

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένουμε να έρθει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και όλη σχεδόν η παρασκευή γίνεται σε κουζινομηχανή (σε μούλτι δυστυχώς δεν χωράει όλη η ζύμη, το δοκίμασα και απέτυχα)
  • Το καρδάμωμο και το πορτοκάλι δίνουν μοναδικό άρωμα, συμπληρώνοντας το βουτυρένιο προφίλ των μπισκότων.
  • Αν χρησιμοποιήσετε σεμεδάκια για τα μπισκότα, διαλέξτε να έχουν έντονο σχέδιο γιατί κατά το ψήσιμο θα χαθούν οι μικρές λεπτομέρειες (η ιδέα για αυτό, από το La receta de la felicidad)

Μπισκότα με πορτοκάλι και καρδάμωμο

Συνταγή απο το περιοδικό BBC Good Food Magazine – December 2012

orange cardamom cookies 7

Υλικά
6 καρποί καρδάμωμο
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ. αλεύρι ντίνκελ (ή ρυζάλευρο ή μαλακό αλεύρι)
140γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κρόκκο αυγού
2 κ.Σ. κρύο νερό

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τους καρπούς του καρδαμώμου για να βγάλουμε τα σποράκια που είναι μέσα. Για να ανοίξουμε τους καρπούς εύκολα, τους πατάμε ελαφρά με την λάμα ενός μεγάλου μαχαιριού  και απελευθερώνουμε τα σποράκια, τα οποία χτυπάμε με το γουδοχέρι μέχρι να γίνουν σκόνη.

orange cardamom cookies 8

Στο μπολ της κουζινομηχανής ρίχνουμε τα αλεύρια και την σκόνη του καρδαμώμου. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ με τα αλεύρια, χτυπώντας τα μέχρι να έχουν υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ελάχιστα. Προσθέτουμε τον κρόκο και 2 κ. Σ κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια μπάλα. Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί 2 ταψιά. Ανοίγουμε το ζυμάρι ανάμεσα σε δυο κόλλες αντικολλητικού χαρτιού (περιορίζοντας έτσι την χρήση επιπλέον αλευριού και για μεγαλύτερη ευκολία). Κόβουμε με κουπ πατ διαμέτρου 7 εκατ.  και τα μεταφέρουμε στο ταψί (για καλύτερο αποτέλεσμα τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα για να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο). Αν προορίζονται για στολίδια δέντρου κάνουμε τώρα την τρύπα.

Αν θέλουμε μπορούμε πριν κόψουμε την ζύμη με κουπ πατ, να δώσουμε “υφή” και σχεδιάκια στην επιφάνεια των μπισκότων με σεμεδάκι. Ανοίγουμε την ζύμη λίγο χοντρότερη απ’ ότι θέλουμε να κάνουμε τα μπισκότα, βάζουμε ένα σεμεδάκι πάνω της και πατάμε με τον πλάστη να αποτυπωθεί το σχέδιο στο ζυμάρι.

orange cardamom cookies

Κόβουμε με κουπ πατ και ψήνουμε.

orange cardamom cookies 2

Ψήνουμε για 7-9 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Με το που τα βγάλουμε και όσο είναι στο ταψί, μπορούμε να ξανά-ανοίξουμε τις τρύπες για τα κορδελάκια που κάναμε πριν, με προσοχή, σε περίπτωση που έκλεισαν ή μάζεψαν κατά το ψήσιμο. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.  Φυλάσσονται μέχρι 2 βδομάδες σε αεροστεγές κουτί ή μια βδομάδα στο δέντρο.

orange cardamom cookies 3

*************************

* Και για τέλος, το αστεράκι του τίτλου

Berlin
du gibst mir die Kraft
bin ein Teil von dir
Stadtkind

Στίχοι από ένα παλιό, αγαπημένο track, που έπαιζα συνέχεια,  από την Ellen Allien,

Advertisements

27 Responses to “Χριστουγεννιάτικα μπισκότα – στολίδια με πορτοκάλι και καρδάμωμο / Stadtkind*”

  1. Ολγα December 10, 2012 at 10:21 #

    Φοβερή ιδέα το σεμεδάκι,φοβερή…
    Τα έχω όλα,τα φτιάχνω και σου λέω…

  2. loulou December 10, 2012 at 11:22 #

    καλημέρα!Φαίνονται άκρως δελεαστικά… Καρδάμωμο εννοείς το κάρδαμο υποθέτω?

    • tanja@the green mixer December 10, 2012 at 20:27 #

      Το καρδαμωμο το λενε και κακκουλε αλλιως (καρδαμο ειναι αλλο απλα το μπερδευουμε συνηθως)

  3. peps December 10, 2012 at 15:40 #

    1) έχω ΜΕΙΝΕΙ με τη σκηνοθεσία της δεύτερης φωτογραφίας. Άπαιχτη!!!!

    2) θέλω κι εγώ τέτοιο χωριό…..

    3) α! να πω κάτι και για τη συνταγή…..μ’αρέσουν τα μυρωδικά και ….η φωτό με το μαχαίρι και το κάρδαμο….

    • tanja@the green mixer December 10, 2012 at 20:30 #

      Ευχαριστω και ευχαριστω (ειναι και ιδιαιτερο μπαχαρικο αλλα κανει φοβερη διαφορα)

  4. ΕΛΕΝΗ December 10, 2012 at 19:44 #

    Μου αρέσουν πάρα πολύ!!!!!!

  5. Ολγα December 10, 2012 at 20:59 #

    μυρωδάτα και πολύ εύκολα,αυτό έχω να πω,να σαι καλά..

  6. Νοτούλα December 10, 2012 at 22:01 #

    Θέλω τώρα την φόρμα για τον χιονάνθρωπο! Τρομερό το κόλπο με το σεμεδάκι, η μαμά μου βέβαια δεν ξέρω αν θα το έβλεπε έτσι.χα χα χα
    Πολλά φιλιά

    • The Dark Chef December 11, 2012 at 00:18 #

      Συνήθως αυτό το κακουλέ – κάρδαμο (ε, αυτό το μαύρο σποράκι, όπως το λένε τέλος πάντων 🙂 χρησιμοποιώ κι εγώ σε μπισκότα ή κέικ και εκτός από το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ με το κακάο και τη σοκολάτα! Φαντάζομαι τα μπισκότα σου τι αρωματικά που θα βγήκαν!
      Καλά να περάσεις στο “χωριό”, από μπισκότα κι εκεί μια χαρά τα πάνε! 🙂

      • tanja@the green mixer December 11, 2012 at 10:19 #

        Σε κεικ και εγω το βαζω αλλα δεν το εχω συνδυασει ποτε με σοκολατα και τωρα που το σκεφτομαι δεν εχει παρει το ματι μου τετοιο συνδυασμο…χμμ… Μου εδωσες ιδεες τωρα…

    • tanja@the green mixer December 11, 2012 at 10:18 #

      Να μην το πεις στη μαμα σου αν το κανεις, χεχεχεχε

  7. Martha Tompoulidou December 11, 2012 at 07:19 #

    Είδα πορτοκάλι και κρεμαστά κορδελλάκια και κάτι μου’κανε κλικ, και με βλέπω να κόβω κορδελλάκια αύριο και να στολίζω με κουλουράκια τα παράθυρα! Φχαριστιόμαστε λέμε!

  8. Όλγα December 11, 2012 at 16:11 #

    Τάνια εγώ δεν έφαγα,τα έφτιαξα με τα πιτσιρίκια(επειδή νηστεύω),τα μικρά όμως ξετρελλάθηκαν και το σπίτι μοσχομύρισε.

  9. mia maria December 11, 2012 at 16:29 #

    Πολύ όμορφα όλα! Η ιδέα με το σεμεδάκι καταπληκτική! Πάω να ψάξω της μαμάς μου:)
    Καλά να περάσεις!

  10. Sofia December 13, 2012 at 00:45 #

    Τι όμορφα! Να ρωτήσω, τα γράμματα στα μπισκοτάκια με τι κουπ πατ τα έφτιαξες; Δεν τα έχω ξαναδεί πουθενά.

    • tanja@the green mixer December 13, 2012 at 12:21 #

      Χρησιμοποίησα κάτι κουπ πατ που μου έκαναν δώρο (από την Γερμανία) που εχουν γραμματάκια μεμονωμένα και γράφεις το κείμενο που θέλεις και το σφραγίζεις

      • Sofia December 13, 2012 at 13:45 #

        Ευχαριστώ! Μάλλον δεν θα υπάρχουν εδώ, κρίμα.

  11. lilastaste December 15, 2012 at 19:10 #

    περιττό να πω ότι ο τρόπος γραφής σου είναι φοβερός, με την ανάρτηση για το κέικ έχω λιώσει στο γέλιο, εκεί με τη yoga και τον αφορισμό..αχαχαχχ..ίσως γιατί κάνω και γω power όμως οπότε μήπως τη γλιτώνω?
    anyway, το καρδάμωμο είναι φανταστικό, ειδικά με το πορτοκάλι!
    τα ξαναλέμε!
    φιλιά!

    • tanja@the green mixer December 18, 2012 at 15:14 #

      Ευχαριστώ πολύ Λίλα!!!!
      (δεν νομίζω να την γλιτώσεις και εσύ την κόλαση)

  12. Villy December 18, 2012 at 11:41 #

    Καλά έχω μείνει με ανοιχτό το στόμα με το σεμεδάκι!! Χαχα! Τέλεια! Καλά να περνάς!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: