Καλή Χρονιά – Κέικ καρύδας με πορτοκάλι

5 Jan

Καλή Χρονιά – Χρόνια Πολλά. Εύχομαι το 2013 παρότι γρουσούζικο κατά το ήμισυ, να μας βγει τυχερό ή έστω καλύτερο από το περσινό. Υγεία, ευτυχία, αγάπη, τύχη, ηρεμία, λιγότερο στρες, πολύ σοκολάτα, (για λεφτά και τέτοια δεν τολμώ να πω) και ότι άλλο θέλετε το συμπληρώνετε εδώ__________________________________________________.vasilopita

Το 2012 το ξεπροβόδισα νωχελικά, βαριεστημένα και με φουλαρισμένο στομάχι (όποτε βρίσκουμε φαγητό το τρώμε, σαν τις αρκούδες που ετοιμάζονται για χειμερία νάρκη, μαζεύουμε για τις δύσκολες μέρες). Άιντε να δούμε τι θα επιφυλάξει η νέα χρονιά. Πάντως και το 2013 μπήκε με αντίστοιχο τρόπο και μας βρήκε μεταξύ καναπέ-κουζίνας-κρεβατιού. Κουζίνας, όπως καταλάβατε όχι για να φτιάξουμε τίποτα το σοβαρό, αλλά για να φάμε ότι βρέθηκε-αγοράστηκε-δόθηκε (από το συσσίτιο της μαμάς). Η διάγνωση: οξεία τεμπελίτιδα (απ’ οτι διάβασα κόλλησαν και άλλοι αυτές τις γιορτές). Ελπίζω να πάρω μπρος και να επιστρέψω στους ρυθμούς μου, γιατί τους έχασα τελείως (φορτίστηκαν οι μπαταρίες βέβαια, δεν παραπονιέμαι).IMGP0005

Το μόνο που κατάφερα να κάνω (η τεμπέλα) ήταν η βασιλόπιτα. Σκέφτηκα διάφορες συνταγές, οι οποίες είχαν μέσα διάφορα ωραία και μυρωδάτα υλικά (μεταξύ των οποίων την Άρτα, τα Γιάννενα και ένα κοτέτσι αυγά) αλλά κατέληξα σε ένα απλό και μυρωδάτο κέικ, ζουμερό και νόστιμο, το οποίο έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς και το έχω στα “σιγουράκια”, γιατί ακόμα και οι “δύσκολοι” το τρώνε και λένε και καλή κουβέντα (αυτό μας έλειπε). Επειδή είναι λίγο αργά να ποστάρω συνταγή για βασιλόπιτα (αν και μέχρι το Πάσχα μπορούμε να την κόψουμε, αν δεν απατώμαι) σας δίνω την συνταγή για να την φτιάξετε και να απολαύσετε το κέικ με τον καφέ σας ή για πρωινό (ή για βραδινό όπως κάνουν μερικοί – δεν λέμε ονόματα).

coconut orange cake

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Χρειαζόμαστε γάλα καρύδας για την συνταγή, το οποίο αρωματίζει ελαφρά το κέικ και το κάνει ζουμερό και υγρό (και διατηρείται έτσι για 4-5 μέρες τουλάχιστον – για πιο πολύ δεν ξέρω γιατί δεν επιζεί τόσο). Μπορείτε να το βρείτε στα μεγάλα σουπερ-μάρκετ αλλά και σε μικρά μαγαζάκια που πουλάνε Ασιατικά προϊόντα (για όσους ενδιαφέρονται στην Σεβαστουπόλεως και στους κάθετους δρόμους της, στους Αμπελόκηπους, υπάρχουν πάρα πολλά τέτοια μαγαζάκια, που πωλούν πολλά άγνωστα σε εμάς καλούδια)
  • Μπορεί να φαίνεται ότι θέλει πολύ φασαρία και ότι έχει πολλά βήματα, αλλά είναι συνταγή που γίνεται σχετικά γρήγορα και με λίγο ανακάτεμα (επίσης δεν χρειάζεται να περιμένουμε το βούτυρο να πάρει θερμοκρασία δωματίου)
  • Η γεύση της καρύδας δεν είναι πολύ έντονη, μην το φοβάστε και δένει με το πορτοκάλι κάνοντας φοβερό γευστικο αποτέλεσμα (χαίρεσαι να το τρως δηλαδή)

Κέικ καρύδας με πορτοκάλι

Από το βιβλίο «Baking: From My Home to Yours» της Dorie Greenspan, μέσω του blog Τechnicolor Kitchen

Υλικά:

2 κούπες (280γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. baking powder
μια πρέζα αλάτι
1 κούπα (240ml) γάλα καρύδας
¼ κούπας (56γρ) ανάλατο βούτυρο, σε κομμάτια
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες (400γρ) ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ. γ. μαύρο ρούμι (είχα και χρησιμοποίησα λευκό)
¾ κούπας (75γρ) σκόνη καρύδα (άγλυκη)
χυμό από ½ πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ 22-25 εκατ.

Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μεσαία φωτιά, βάζουμε το γάλα καρύδας και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα διατηρούμε ζεστά.

Σε ένα άλλο μπολ, ή στο μπολ του μίξερ βάζουμε την ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τρίβουμε με το χέρι για να απελευθερωθούν τα έλαια του ξύσματος και να αρωματιστεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά στο μπολ και χρησιμοποιώντας το σύρμα (στο μίξερ), χτυπάμε τα υλικά μαζί, σε μεσαία-δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να πήξει και να πάρει ανοιχτό χρώμα (για 3 λεπτά περίπου).

Προσθέτουμε την βανίλια και ρούμι και ανακατεύουμε.

Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε και τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας ίσα ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι (προσοχή, μην το παρακάνουμε) και με μία σπάτουλα, ξύνουμε/καθαρίζουμε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ.

Σε χαμηλή ταχύτητα πάλι προσθέτουμε και την τριμμένη καρύδα, ανακατεύοντας ελάχιστα μέχρι να ενσωματωθεί.

Προσθέτουμε και το γάλα καρύδας-βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και το ψήνουμε για 60-65 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, να φουσκώσει και δοκιμάζουμε αν έχει γίνει με μια οδοντογλυφίδα. Το αφήνουμε στην φόρμα να κρυώσει για 15 λεπτά, ξεφορμάρμουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε μία σχάρα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν σερβίρουμε.

Advertisements

20 Responses to “Καλή Χρονιά – Κέικ καρύδας με πορτοκάλι”

  1. peps January 5, 2013 at 11:46 #

    Άντε ντε…κα περίμενα να διαβάσω κάτι να γελάσω!!!! 🙂 🙂 😉
    Όξεια τεμπελίτιδα όσον αφορά τη μαγειρική αλλά και γενικότερα ( βλέπε γυμναστήριο) είχα κι εγώ!!!!

    Το κεκάκι θα δοκιμαστεί γιατί έχω μικρούς φίλους (βαφτιστήρα και αδερφός) στο διπλανό διαμέρισμα που τους αρέσει η καρύδα!!
    Έχουν ήδη λατρέψει το κέικ με τη κρέμα γάλακτος και μου έδωσαν παραγγελία να τους το φτιάχνω για το σχολείο!!!

    • tanja@the green mixer January 5, 2013 at 11:59 #

      Οι πελατες σου θα ενθουσιαστουν και με αυτο το κεικ, στο υπογραφω!!!
      Απο Δευτερα διαιτα και γυμναστικη;

      • peps January 5, 2013 at 13:41 #

        ξεκινησα απο χθες…ουφ….λες και ειχα να γυμναστω 10 χρονια… 😦

  2. mia maria January 5, 2013 at 14:05 #

    Όλοι κάπως έτσι είμαστε, μια τεμπελίτιδα την έχουμε!
    Το κέικ πολύ ωραίο, θα ήθελα να δοκιμάσω να δω πως είναι στη γεύση!Έχω πάρει ένα γάλα καρύδας να φτιάξω κάτι cupcakes που έχω βρει και κοντεύω να το ξεχάσω!
    Είπα πως δεν ξαναθέλω γλυκό; χαχαχα!!!

    • tanja@the green mixer January 6, 2013 at 11:05 #

      Το κεικ μετραει για γλυκο;;;;

      • mia maria January 8, 2013 at 01:45 #

        Εγώ για γλυκό το μετράω;)

  3. Martha Tompoulidou January 6, 2013 at 18:07 #

    Στο σύνδρομο της οξείας τεμπελίτιδας βρισκόμαστε αρκετές, αλλά η μυρωδιά απ’ τη βασιλόπιτά σου είναι τόσο έντονη που μού φτάνει να την κρατήσω στα ρουθούνια μου, και μόλις περάσω το σύνδρομο της ξάπλας, να σηκώσω μανίκια και να φτιάξω την καρυδο-πορτοκαλένια βασιλόπιτα. Καλή χρονιά!!!

  4. ΕΛΕΝΗ January 7, 2013 at 17:55 #

    Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!!!
    Νομίζω πως όλοι λίγο πολύ κάπως έτσι νιώθουμε!!!
    Η βασιλόπιτα σου μοσχομύρισε…αχ και να χα ένα κομμάτι!!!
    Φιλιά!

  5. The Dark Chef January 8, 2013 at 23:00 #

    Αυτή η τεμπελίτιδα διακρίσεις δεν κάνει και χτυπάει περισσότερο στον τομέα δουλειές του σπιτιού, ένα περίεργο πράγμα όμως, ποτέ δεν σε πιάνει όταν είναι να φας κάτι που έχεις έτοιμο μπροστά σου -και είναι κατά προτίμηση γλυκό! 😉
    Τελικά τα πιο πρωτότυπα κέικ τα βρίσκω εδώ μέσα!
    Καλώς σε ξαναβρήκα πράσινο μίξερ, εύχομαι να είσαι γεμάτο και στην πρίζα κι αυτόν τον blogoχρόνο! 🙂

    • tanja@the green mixer January 9, 2013 at 08:48 #

      Καλα, για τις δουλειές του σπιτιού το παίζω κινέζα και δεν λέω τίποτα παραπάνω. Καλή μας χρονια λοιπόν!!!!

  6. Kiki January 9, 2013 at 10:12 #

    Καλή χρονιά με νοστιμιές εύχομαι!

  7. Νotoula ή Γιώτα January 9, 2013 at 13:38 #

    Άργησα να πάρω είδηση την ανάρτηση σου. Ευτυχώς που βόλταρα σήμερα για να βρω καμία πρωτότυπη συνταγή για κέικ και έπεσα η τυχερή πάνω στην καταλληλότερη ανάρτηση! Βασιλόπιτα ή όχι, εγώ θα το έτρωγα ευχαρίστως. Τελικά το γάλα καρύδας πάει με όλα !!!
    Καλή χρονιά σου εύχομαι.

  8. Ioanna January 9, 2013 at 23:00 #

    Καλη και γλυκια χρονιά !!!Το κεικ θα το δοκιμάσουμε αυτή την εβδομάδα. Το γάλα καρύδας είναι τελικά, θεϊκό!!!

  9. mm_skg January 12, 2013 at 00:39 #

    Καλη Χρονια Τανια (καθυστερημενα … λες να ισχυει να το λεμε μεχρι το Πασχα?)
    Κι εμενα με χτυπησε μια ψιλοτεμπελιτιδα, αλλα μπηκα στην κουζινα γιατι δεν εχω να περιμενω ανθρωπιστικη βοηθεια απο μαμαδες και επρεπε κατι να φαμε… Για τις δουλειες του σπιτιου παντως ισχυε η τεμπελιτιδα! Πολυ ωραιο ακουγεται αυτο το κεϊκ και η καρυδα θα ενθουσιασει σιγουρα τον καλο μου! Λες να του βαλω και κανενα γλασσο σοκολατας (τι θα πει η chocoholic???)Πολλα φιλακια!

    • tanja@the green mixer January 12, 2013 at 10:58 #

      Προσωπικα το προτιμω απλο και δεν θα ηθελα να προσθεσω αλλη μια γευση (ισως να καλυψει το πορτοκαλι και την καρυδα), αλλα επειδη η γευση ειναι καθαρα υποκειμενικη μπορεις να το δοκιμασεις..

  10. ka8y May 28, 2013 at 17:20 #

    Αχ θα το κανω cupcakes!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Καλή Χρονιά | the green mixer - January 6, 2015

    […] βασιλόπιτα μας ήταν και φέτος ίδια με την προ-πέρσινη,  ένα σχετικά απλό (και “μασίφ”) κέικ, χωρίς […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: