Επειδή την προηγούμενη βδομάδα δεν ήμουν ικανοποιημένη με την όψη των μπισκοτακίων που έφτιαξα, δεν τα φωτογράφησα και όπως καταλάβατε όλοι δεν είχα και ποστ. Βέβαια, οι δοκιμαστές μου μόνο παραπονεμένοι δεν έμειναν –μέχρι και γλείψιμο δαχτύλων έπεσε σε ορισμένες περιπτώσεις. Γνωρίζω πολύ καλά ότι το περιεχόμενο είναι αυτό που έχει σημασία και όχι τόσο η όψη, αλλά στην περίπτωση του blog (παρότι είμαι το αφεντικό και κάνω κουμάντο όπως έχω ξαναπεί-να μην ξεχνάνε μερικοί παραπονιάρηδες) μετράει και η όψη, επειδή είμαι και καλλιτεχνική διευθύντρια λοιπόν, “έφαγαν πόρτα”.
Για να σας αναπληρώσω τις χαμένες θερμίδες όμως, το γλυκό αυτής της εβδομάδας είναι σούπερ πλούσιο, δεν υστερεί σε τίποτα, ίσα ίσα τα έχει όλα (και δεν συμφέρει) και είναι έκρηξη γεύσεων στο στόμα. Ο τίτλος τα λέει όλα. Και εγώ όταν το διάβασα δεν κατάλαβα πως γίνεται να συνδυάζονται όλα αυτά και να είναι ωραίο. Αλλά πιστέψτε με, ταιριάζουν όλα τα υλικά και δένουν αρμονικά και το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ πλούσιο, ζουμερό και γευστικό.
Λίγα λόγια για την συνταγή:
- Η αρχική συνταγή για τη βάση shortbread είναι με αλατισμένο βούτυρο και ½ κ.γ. αλάτι. Αν σας αρέσει η έντονη αντίθεση αλμυρού-γλυκού χρησιμοποιείστε αλμυρό βούτυρο. Αλλιώς αν θέλετε μια μικρή αντίθεση ακολουθήστε τη συνταγή όπως παρακάτω
- Ναι, είναι υπερβολική η ποσότητα των υλικών, αλλά η ποσότητα που βγαίνει είναι μεγάλη και
- Επειδή είναι πλούσιο, μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί σε μικρές μπουκίτσες, αντί μεγάλων κομματιών όπως συνηθίζουμε να κάνουμε με τα brownies
Brownie μερεντας σε βάση shortbread
συνταγή ελαφρά προσαρμομένη από το the yellow table
Για την βάση shortbread
2 κούπες (250γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα (100γρ) καστανή ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
170γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
Για το brownie μερέντας
1 κούπα (226γρ) ανάλατο βούτυρο
226γρ. σοκολάτα υγείας
1 κούπα (225γρ) ζάχαρη
4 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κούπας (80γρ) μερέντα
¾ κούπας (94γρ) αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
½ κούπα ψημένα φουντούκια, χωρίς φλούδα
Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ ή στο μπολ της κου
ζινομηχανής και χτυπάμε να ανακατευτούν (σε μούλτι δεν χωράνε όλα τα υλικά, θα πρέπει να τα χωρίσουμε στα δύο). Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί 22χ33χ2 εκατ και το πιέζουμε με τα χέρια μας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ενώ φτιάχνουμε το brownie.
Για το brownie μερέντας:
Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά πριν την κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη μερέντα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα, μέχρι να απορροφηθεί καλά. Ρίχνουμε και τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση shortbread και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 35-40 λεπτά (ή μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγαίνει με μερικά υγρά ψίχουλα). Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα πριν το κόψουμε.
Για το κόψιμο
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαλαρώνουμε το γλυκό στις άκρες για να βγει καλύτερα από το ταψί. Αναποδογυρίζουμε το ταψί προσεκτικά, είτε με το ένα χέρι στη βάση του ταψιού και το άλλο στο brownie ή αν έχουμε μεγάλη επιφάνεια κοπής, καπακώνουμε το ταψί και το αναποδογυρίζουμε. Χτυπάμε το ταψί μερικές φορές για να ξεφορμαριστεί και το αφαιρούμε. Η βάση του μπισκότου θα είναι στην πάνω μεριά. Βουτάμε το μαχαίρι σε καυτό νερό και κόβουμε προσεκτικά το brownie σε 24 κομμάτια ή ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε. (Αν επιμένετε κόβονται και από την ανάποδη/κανονική αλλά είναι πιο εύκολο όταν το μπισκότο είναι από πάνω).
Τα φυλάσσουμε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 5 μέρες.
the green mixer 
Kαλημέρα! Ιδανικό για καφέ και τσάι! Θα κεραστώ ένα κομματάκι με τον καφέ μου αν δεν σε πειράζει…ολα αυτά τα κεικ-μπισκοτοειδη ειναι η αδυναμια μου! Φιλια πολλα!
Ενα κομματακι μονο;
Τι πρωτότυπο! Δεν εχω ξαναδεί κάτι παρόμοιο για brownies!
Ωραία η μπισκοτένια βάση!
Φιλιά πολλά!
Ειναι γλυκο-υβριδιο….
Αυτό το μπράουνι με μερέντα όλο θέλω να το φτιάξω κι όλο το καθηστερώ…..εδώ έβαλες και το shortbread….ήρθε κι έδεσε!!!!
Α! ξέχασα να σ’ ενημερώσω…..δοκίμασα τα shortbread cookies ,τα έτοιμα …..έπαθα πλάκα!!!!
Τρελλαίνομαι με τα shortbread, και η δική σου σύνθεση είναι απογειωτική και αποτελειωτική (αν υπάρχει τέτοιο πράγμα), κοινώς μας αποτέλειωσες κυρία μου!
Εμ, δεν στα ελεγα; Δε νομιζω να υπαρχει ανθρωπος που να μην του αρεσουν τα shortbreads
Τι όμορφο και ξεχωριστό μπράουνι!!! Μου αρέσει η διχρωμία αυτή και μου αρέσει και η σύνθεση του. Καλύτερα που δεν σου πέτυχαν τα άλλα και μας αποζημίωσες με αυτό το όνειρο…καλλιτεχνική δ/ντρια:)
Ευχαριστω Δημητρα!
Α!!!Τέλειο!Αυτή η διχρωμία μου αρέσει πάρα πολύ!Δοκίμασα και γω ένα γλυκάκι shortbread και ξετρελάθηκα!Με σοκολάτα όμως είναι το κάτι άλλο!
Φιλιά!
πω πω πω πω!! δεν ξέρω για τη φωτογράφηση των μπισκοτακίων οι σημερινές φωτογραφίες πάντως τα σπάνε!! αχχ μου τρέξαν τα σάλια καλέεεεεεεεεε! θα τη δοκιμάσω στάνταρ τη συνταγή!
φιλούρες!
Τα μπισκοτακια ουτε καν τα φωτογραφισα (ουτε μια ευκαιρια δεν τους εδωσα)
Άντε ρε συ, εμένα δε μου φαίνεται τόσο βαρύ ή υπερβολικό, θα έλεγα ότι είναι ιδανικό! Το brownie είναι έτσι κι αλλιώς μαλακό, αν από κάτω λοιπόν έχει μια πιο τραγανή βάση θα του πηγαίνει
Με λίγο αλάτι στη μπισκοτοβάση θα είναι καλύτερο νομίζω (πάει και το αλάτι στα σοκολατοειδή, ειδικά στα πλούσια) και η σοκολάτα μαζί με τη μερέντα ποτέ δεν πείραξαν κανέναν όταν ανακατεύτηκαν! 🙂
Το αλατι παει τελεια με τη σοκολατα κατα την ταπεινη μου αποψη, αλλα επειδη εχω δυσκολο κριτη συγκρατηθηκα…
ok, μας αποζημίωσες με αυτή την συνταγή και με το παραπάνω!!!
Σε περιμενα πως και πως!
Καταπληκτικά και πολύ, μα πολύ λαχταριστά!!! Μπράβο σου!!! Είναι υπέροχα!
Καλή εβδομάδα! -:)))
Δεν ξέρω τι είναι και τι λες, αλλά θα το έτρωγα και μόνο που έχει μερέντα!
Κάνω διαιτα. Αλλά θα είναι το πρώτο που θα φτιάξω μόλις την χαλάσω.
Έχω υποσχεθεί κέικ στον γιό μου καμιά εβδομάδα τώρα …. νομίζω πως ήρθε η στιγμή !!! Αυτή η μερέντα βρε παιδί μου : ))
Αυτό βέβαια δεν είναι κέικ ακριβώς, αλλά φτιάξτο θα σας αρέσει πολύ!