Μπισκότα βάπτισης μπαμπούσκα

Για παιδικές μπομπονιέρες βάπτισης, όπως είπα στο προηγούμενο ποστ έφτιαξα χάρτινα χωνάκια, στα οποία έβαλα ένα μπουκάλι με υγρό για σαμπουνόφουσκες, ένα γλειφιτζούρι το οποίο έφτιαξα με την γνωστή συνταγή και ένα μπισκότο μπαμπούσκα το οποίο έψησα και “έντυσα” μόνη μου (όπως θα δείτε και παρακάτω η κάθε μία είχε το δικό της μοναδικό συνολάκι).

Συνταγές μπισκότων υπάρχουν πολλές εκεί έξω. Δεν πληρούν όμως όλες τις προϋποθέσεις για “βαπτιστικό” μπισκότο.  Όχι ότι είμαι ρατσίστρια με τα άλλα μπισκότα, αλλά στην περίπτωση μας ήθελα να κάνω μπισκότα μπαμπούσκες, με καλλίγραμμο κορμί και περίτεχνα στολίδια. Εν όψει της βάπτισης άρχισα τις δοκιμές νέων συνταγών και κάποια μπισκότα άπλωσαν στο ψήσιμο και έγιναν στρουμπουλές κιουρίες και άλλα απλά έγιναν ένα ενιαίο μπισκότο φούρνου. Όχι ότι είχαν παράπονο οι δικοί μου που τα έτρωγαν/δοκίμαζαν, όλα τα μπισκότα ήταν νοστιμότατα, απλά δεν ήταν για να τα εμφανίσουμε παραέξω ή να τα “ντύσουμε” με ζαχαρόπαστα. Βέβαια, δεν εφταιγαν πάντα οι συνταγές, έκανα και εγώ κάποια λαθάκια, τα οποία πίστευα ότι δεν θα επηρέαζαν και πολύ το αποτέλεσμα. Το μεγαλύτερο λάθος είναι να εκτελείς συνταγή με (απαιτητικό) μωρό στα χέρια σου ή στα πόδια σου και να γκρινιάζει κλπ κλπ. Θα ξεχάσεις τα μισά υλικά ή θα τα παραχτυπήσεις ή θα σπάσεις τα νεύρα σου.

Mental note #1: αν θες να βγάλεις σωστά μια συνταγή, καλό είναι να μην έχεις άλλον δίπλα σου (προσοχή: εκτός από απαιτητικά/γκρινιάρικα/καλομαθημένα μωράκια στην κατηγορία υπάγονται και οι γκόμενοι/σύντροφοι/σύζυγοι, που βρίσκουν την ευκαιρία την ώρα που μετράς υλικά και υπολογίζεις χρόνους, να σε ταράξουν στις ερωτήσεις, περιμένοντας απάντηση αλλιώς θα στραβώσουν).

Mental note #2: αν εκτελώ συνταγή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και αναγράφεται “βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου” ή “μαλακωμένο” δεν εννοούμε θερμοκρασία ελληνικού δωματίου, αλλά κάποιου που βρίσκεται εκτός της τροπικής ζώνης και μετράει το πολύ μέχρι 20-21 βαθμούς.

Το βασικό στα μπισκότα βάπτισης είναι να μην απλώσουν στο ψήσιμο και χάσουμε το σχέδιο. Για να μην συμβεί αυτό πρέπει να μην είναι πολύ μαλακό το βούτυρο και να μην ανακατέψουμε τα υλικά για πολύ ώρα και ενσωματώσουμε πολύ αέρα στο μείγμα (μην βάλετε, ας πούμε τα υλικά να χτυπηθούν στο μίξερ και πάτε να κάνετε άλλη δουλειά στο μεταξύ), ίσα να ανακατευτούν τα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε “θερμοκρασία δωματίου”, αλλά είπαμε, με αυτό εννοούμε γύρω στους 20C και όχι στους 30κάτι που έχει το καλοκαίρι στη χώρα μας. Αν έχουμε θερμόμετρο (και είμαστε και λίγο geek) μπορούμε να τσεκάρουμε τη θερμοκρασία, αλλιώς πιέζουμε μαλακά το βούτυρο με το δείκτη μας και αν βουλιάζει ελαφρά έχοντας όμως λίγο αντίσταση είναι καλό (αν βουλιάξει τελείως μέσα είναι πολύ μαλακό και το πιο πιθανό είναι να απλώσουν στο ψήσιμο). Επίσης όπως θα δείτε η συνταγή δεν έχει baking powder ή σόδα. Καλό επίσης είναι πριν μπουν για ψήσιμο να μπουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μερικά λεπτά (αν είναι καλοκαίρι πρέπει οπωσδήποτε να μείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά).

Όταν βρήκα την συνταγή που μου άρεσε γευστικά και δεν άπλωνε στο φούρνο, κρατώντας έτσι το σχέδιο, έψησα την ποσότητα που ήθελα (υπολογίζοντας και μισή δόση παραπάνω για χασούρα, γιατί όλο και κάποιο θα σπάσει ή δεν θα βγει καλό ή θα το φάει κάποιος περαστικός ή αυτός που ασχολείται με το μωρό όσο εσύ τα κάνεις) περίπου 2 βδομάδες νωρίτερα και τα έβαλα στην κατάψυξη, αφού τα τύλιξα ένα-ένα σε πλαστική διαφάνεια και μετά σε αλουμινόχαρτο. Πριν τα διακοσμήσω με ζαχαρόπαστα, τα έβγαλα από την κατάψυξη αποβραδίς, τα ξετύλιξα και τα άφησα να ξεπαγώσουν σε μια σχάρα. (Για πιο πολλά, η συν-blogger τα λέει μια χαρά και με πολλές λεπτομέρειες).

Μπισκότα “sugar cookies”

Συνταγή πολύ ελαφρά προσαρμοσμένη από το βιβλίο  Pretty Party Cakes by Peggy Porschen

Υλικά:
200γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο (διαβάστε παραπάνω)
200γρ. ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
400γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση 

Σε ένα μεσαίο μπολ ή στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη βανίλια μέχρι να ανακατεύουν τα υλικά και να αποκτήσει κρεμώδη υφή το μείγμα (αλλά δεν τα χτυπάμε για πολύ ώρα γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο).

Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Μαζεύουμε τα πλαϊνά με μία σπάτουλα αν χρειαστεί.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί και γίνει ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Εναλλακτικά και για να γλιτώσουμε χρόνο αργότερα, αντί να την τυλίξουμε στη μεμβράνη, την απλώνουμε σε μια μεγάλη κόλλα αντικολλητικού χαρτιού, από πάνω τοποθετούμε άλλη μια κόλλα χαρτί και με τον πλάστη μας την απλώνουμε σε ζύμαρι πάχους 1 εκατ και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Χρησιμοποιούμε κουπ πατ για να κόψουμε τα μπισκότα στο μέγεθος που θέλουμε, δουλεύοντας γρήγορα για να μην ζεσταθεί/μαλακώσει το ζυμάρι. Αν κολλάνε τα κουπ πατ στη ζύμη, βουτήξτε τα σε λίγο αλεύρι πρώτα. Βάζουμε τα κομμένα μπισκότα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Κατόπιν τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 8-12 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για 1 λεπτό στο ταψί πριν τα μετακινήσουμε (θα είναι μαλακά αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο) και τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

 Παραλλαγές:

• μπορούμε να αντικαταστήσουμε τ0 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού
• μπορούμε να αφαιρέσουμε τελείως το ξύσμα για να έχουν μόνο γεύση βανίλιας
• ή αντίστοιχα αφαιρούμε τη βανίλια για να έχουν μόνο γεύση πορτοκαλιού ή λεμονιού
• Για σοκολατένια μπισκότα αντικαθιστούμε 50γρ. αλεύρι με 50 γρ. κακάο

Η συνταγή βγάζει περίπου 20-25 μπισκότα μεσαίου μεγέθους

Στολισμός μπισκότων με ζαχαρόπαστα

Ζαχαρόπαστα
Μπορείτε να φτιάξετε την δική σας ζαχαρόπαστα, υπάρχουν πολλές συνταγές ή να αγοράσετε έτοιμη, κανείς δεν θα σας παρεξηγήσει.

Μπορείτε να πάρετε λευκή ζαχαρόπαστα και χρώματα σε μορφή πάστας για να τη χρωματίσετε όπως σας αρέσει ή να πάρετε ετοιμη χρωματιστή ζαχαρόπαστα. Εγώ χρησιμοποίησα και από τα δύο. Αγόρασα χρωματιστή για τα έντονα χρώματα, ενώ για πιο παλ αποχρώσεις έκανα τις δικές μου προσμείξεις.

Χρωματισμός ζαχαρόπαστας:
Κόβουμε ένα κομμάτι ζαχαρόπαστα και το πλάθουμε λίγο με τα χέρια μας να μαλακώσει (αν κολλάει πολύ στα χέρια μας βάζουμε λίγο κορν φλάουρ και συνεχίζουμε να πλάθουμε). Το κάνουμε ένα μπαλάκι και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Βουτάμε μια οδοντογλυφίδα στο χρώμα ίσα να πάρει λίγο στην άκρη και το απλώνουμε στη τρύπα που έχουμε κάνει στη ζαχαρόπαστα. Πλάθουμε τη ζαχαρόπαστα μέχρι να απλωθεί το χρώμα και να γίνει ενιαίο χωρίς νερά

Άνοιγμα/επεξεργασία ζαχαρόπαστας:
Για να ανοίξουμε τη ζαχαρόπαστα πασπαλίζουμε την επιφάνεια που θα την ανοίξουμε με κορν φλάουρ για να μην κολλήσει και την δουλεύουμε με τον πλάστη μέχρι να πάρει το πάχος που θέλουμε, πασπαλίζοντας με κορν φλάουρ όταν χρειάζεται. Κόβουμε το σχέδιο με κουπ πατ (αν έχει μικρές λεπτομέρειες όπως λουλουδάκια και φιογκάκιατα βουτάμε σε λίγο κορν φλάουρ πριν τα πιέσουμε στη ζαχαρόπαστα για να μην κολλήσουν).

 Η ζαχαρόπαστα ξεραίνεται αρκετά γρήγορα γι’ αυτό καλό είναι να δουλεύουμε με μικρό κομμάτι κάθε φορά και το υπόλοιπο το τυλίγουμε καλά σε ένα σακουλάκι, το οποίο κλείνουμε σε ένα τάπερ (προσέχουμε τα υλικά μας όσο καλύτερα γίνεται). Εναλλακτικά του κορν φλαουρ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη άχνη, αλλά προσωπικά δεν την προτιμώ γιατί βρίσκω ότι ξεραίνει και θαμπώνει τη ζαχαρόπαστα.

Για να κολλήσουμε ζαχαρόπαστα στο μπισκότο (ή ζαχαρόπαστα σε ζαχαρόπαστα) βουτάμε ένα πινέλο ζωγραφικής (καθαρό) σε νερό, τινάζουμε το πολύ νερό και βρέχουμε ελαφρά το μπισκότο. Τοποθετούμε τη ζαχαρόπαστα πάνω στο μπισκότο και με τα δάχτυλά μας το πιέζουμε ελαφρά για να το στρώσουμε καλύτερα στο μπισκότο. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα σχέδια/λεπτομέρειες.

Η ζαχαρόπαστα που θα μας περισσέψει θα πρέπει να τυλιχτεί καλά σε πλαστικό σακουλάκι και να μπει σε κάποιο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς για να μην ξεραθεί και να την έχουμε για μελλοντική χρήση.

Αν θέλουμε να κάνουμε περαιτέρω λεπτομέρειες στο πρόσωπο όπως έκανα εγώ, τα αφήνουμε να στεγνώσουν για πολλές ώρες και τα δουλεύουμε μετά. Για να κάνω τα μάτια και τα χείλη χρησιμοποίησα μαρκαδόρο με χρώμα ζαχαροπλαστικής και για το ρουζ χρησιμοποίησα χρώμα σε σκόνη, το οποίο άπλωσα με ένα πινέλο. Αν θέλετε να βάλετε και γκλίτερ (ζαχαροπλαστικής πάντα) όπως έκανα, τα αφήνετε να στεγνώσουν τελείως και το απλωνετε απαλά με ενα πινελάκι.

Τα κλείνουμε/συσκευάζουμε σε ένα όμορφο σακουλάκι αν θέλουμε να τα μοιράσουμε σα μπομπονιέρα, για να διατηρηθούν όμορφα και φρέσκα ή τα βάζουμε σε κάποιο δοχείο που να κλείνει αεροστεγώς για να διαφυλάξουμε τη φρεσκάδα τους μέχρι να τα προσφέρουμε μετά τη βάπτιση.

Αν θέλετε να δείτε βήμα βήμα πως να φτιάξετε τις μπαμπούσκες επισκεφτείτε το blog Bubble and Sweet.

Tags: χειροποίητο μπισκότο βάπτισης, βανίλια, μπαμπούσκα, μπισκότο βάπτισης, ματριόσκα