Παστάκια Σοκολάτας

22 Dec

Σήμερα το μαγαζί κερνάει παστάκια σοκολάτας γιατί είναι της Αναστασίας της Φαρμακολύτριας και γιορτάζω.

παστακια 3 β
Το Τάνια είναι το υποκοριστικό όπως έχουμε καταλάβει όλοι, ή το καλλιτεχνικό όπως μ ‘αρέσει να λέω. Η αλήθεια είναι ότι ενώ το Αναστασία είναι πολύ ωραίο όνομα και δεν έχω κάτι προσωπικό μαζί του, μου είναι ξένο γιατί ποτέ δεν με έχουν φωνάξει με αυτό το όνομα. Μόνο στο σχολείο που το διάβαζαν από τη λίστα με ονόματα με φώναζαν έτσι ή όταν πρέπει να δώσω τα «επίσημα» στοιχεία μου το χρησιμοποιώ. Κατά τ’ άλλα για όλη την οικογένεια, τους φίλους και τους γνωστούς είμαι η Τάνια. Για το μικρό διάστημα που έπαιζα μουσική με είχε γράψει κάπου ένας γνωστός ως dj Tanja bukla ή μπούκλα ή κάτι τέτοιο (λόγω μαλλιών) και μου έμεινε.

Η έμπνευση του υποκοριστικού ήταν της μαμάς, η οποία δεν ήθελε το όνομα με τίποτα (ήταν και της πεθεράς, τυχαίο?) οπότε το Τάνια ήρθε και έμεινε. Όταν ήμουν μικρή όταν με ρώταγε κάποιος πως με λένε, φώναζα όλο χαρά και υπερηφάνεια «Τάνια –Τανάκι- Π..τανάκι». Ίσως να μην ήταν και τόσο αστείο όταν το φώναξα όλο χαρά στην εκκλησία που με είχε πάει η γιαγιά μου, αλλά εγώ το σκέφτομαι και ακόμα γελάω.

παστακια 2 β
Επειδή δεν υπάρχει της Αγίας Τάνιας, εγώ γιορτάζω το «κανονικό» μου όνομα, σιγά μην χάσω και το δώρο. Για την ακρίβεια, η γιαγιά μου γιόρταζε ανήμερα το Πάσχα, αλλά την μετέφερα όταν έμαθα ότι υπάρχει και η γιορτή στις 22 Δεκεμβρίου, γιατί ήθελα να κάνω πάρτι και οι φίλοι μου ήταν στα χωριά τους ανήμερα το Πάσχα, ενώ τουλάχιστον το Δεκέμβριο ήταν όλοι εδώ γιατί είχαμε σχολείο ή ήταν από τις τελευταίες μέρες.

Μετά από τέτοια κουραστική αφήγηση το γλυκό της η μέρας. Είναι με σοκολάτα. Πολύ σοκολάτα και τίποτα άλλο και είναι τ ε λ ε ι ο. Η βάση είναι σαν brownie, αλλά με πιο αφράτη υφή, από πάνω είναι μια στρώση σοκολάτας βελούδινη, σαν τρούφα ένα πράμα και όλο αυτό «ντύνεται» με μια επικάλυψη σοκολάτας. Τα κομμάτια που έκανα έχουν όλα διαφορετικό μέγεθος, έχω ένα θέμα με το ίσιο και το στραβό, ενώ τα θέλω όλα ίσια, ομοιόμορφα και τέλεια, στο τέλος τα κάνω πάντα στραβά και παράταιρα, αλλά ίσως τελικά αυτή να είναι η ομορφιά του χειροποίητου. Στο στόμα πάντως δεν καταλαβαίνεις την ατέλεια που βλέπεις στο μάτι.

παστακια 5 β

Λίγα λόγια για την συνταγή:

• Η συνταγή μπορεί να φαίνεται εκ πρώτης όψης δύσκολη αλλά δεν είναι, απλά έχει χρόνο αναμονής ανάμεσα στα βήματα.
• Η σοκολάτα για την επικάλυψη θα πρέπει να είναι στρωμένη για να γυαλίζει, αλλιώς θα θαμπώσει και δεν θα φαίνεται πολύ ωραία στο μάτι, η γεύση δεν επηρεάζεται όμως.
• Δεν ακολούθησα τις οδηγίες που έχω παρακάτω για το κόψιμο και δεν μου έφτασε η σοκολάτα για να καλύψω όλα τα κομμάτια, γι’ αυτό παραθέτω την συνταγή όπως είναι γραμμένη. Τα κομμάτια που δεν καλύφθηκαν έχουν την όψη της παραπάνω φωτογραφίας και δεν μπορούν τα τυλιχτούν με αλουμινόχαρτο γιατί θα κολλήσει η κρέμα.

Παστάκια Τυλιχτά

Από τις Γλυκές Ιστορίες / Στέλιο Παρλιάρο-Τεύχος Νοεμβρίου 2012

Υλικά

για το κέικ
150 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
180 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κύβους
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
180 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη

Για την επικάλυψη
300 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο, λιωμένη (και στρωμένη)
50 γρ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Κέικ
Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή με το μίξερ χειρός, τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170C. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Τέλος, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψί 22×22 εκατ. αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος, το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά (όταν το βγάλουμε από το φούρνο, αυτό θα φαίνεται σα να μην έχει ψηθεί, αλλά δεν μας πειράζει). Το αφήνουμε να σταθεί για μια νύχτα, χωρίς να το ξεφορμάρουμε.

Κρέμα
Την επομένη, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάει να πάρει βράση και να φουσκώσει, την αδειάζομε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα έως ότου λιώσει η σοκολάτα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να πέσει και να αρχίσει να γίνεται παχύρρευστο. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό πάνω από το κέικ, το οποίο έχουμε αφήσει μέσα στο ταψί ή στο τσέρκι και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Επικάλυψη
Ανακατεύουμε καλά τη λιωμένη κουβερτούρα με το ηλιέλαιο μέσα σε ένα μπολ.
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το γλυκό και το κόβουμε πρώτα σε 6 ισόπαχες λωρίδες και έπειτα κάθε λωρίδα σε 3 κομμάτια. Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια μέσα στο μπολ με τη στρωμένη κουβερτούρα (χρησιμοποιήστε 2 πιρούνια για να κάνετε τη δουλειά), τα βγάζουμε, τα τινάζουμε ελαφρώς και τα ακουμπάμε σε μια λαδόκολλα. Τα αφήνουμε έως ότου σταθεροποιηθεί η επικάλυψη, για τουλάχιστον 2 ώρες. Τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Διατηρούνται για 1 βδομάδα εντός ή εκτός ψυγείου.

παστακια 1 β

Advertisements

23 Responses to “Παστάκια Σοκολάτας”

  1. Magda December 22, 2014 at 13:43 #

    Χρόνια σου πολλά Ανασταστία-Τάνια! 🙂 Ό,τι επιθυμείς! Να σε χαίρονται όσοι σε αγαπούν και να χαίρεσαι το κοριτσάκι σου!!
    Όσο για το κέρασμά σου, τί να πω, υποκλίνομαι. Ως γνήσια σοκολατομανής δεν μπορώ να κάνω αλλιώς. Φαίνονται τέ-λει-α!

    Καλές γιορτές να έχεις!!!

    • tanja@the green mixer December 23, 2014 at 14:25 #

      Ευχαριστώ πολύ Μάγδα, καλές γιορτές και σε σένα εύχομαι!!!

  2. The Dark Chef December 22, 2014 at 15:06 #

    Χρόνια σου καλά & πολλά! Τα παστάκια δεν είναι δύσκολα, εγώ βέβαια δεν ξέρω αν θα κατάφερνα να τα βουτήξω στη σοκολάτα και να βγουν έτσι ίσια και όμορφα σαν τα δικά σου.
    Καλά να περάσεις τις γιορτές αν δεν τα ξαναπούμε!

  3. pepi December 22, 2014 at 20:21 #

    ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧ
    γιατί να μη περάσω από τη δουλειά σου σήμερα???????????
    σούπερ τα παστάκια!!!
    Χρόνια πολλά Τάνια μου!!

  4. Χρύσα December 22, 2014 at 23:12 #

    Μα dj Τάνια-μπούκλα;;; Αξεπέραστο…!
    Χρόνια σου πολλά κορίτσι, να είσαι πάντα γερή, και να μας κολάζεις με τέτοιες σοκολατολιχουδιές! Καλυμένα, ακάλυπτα όπως και να’χουν, είναι φανταστικά!
    Φιλιά!

    • tanja@the green mixer December 23, 2014 at 14:28 #

      Ναι άστο Χρύσα, τρέλλη έμπνευση ήταν αυτό. Ευχαριστω πολύ!

  5. Beauty Follower December 22, 2014 at 23:51 #

    Χρονια πολλά και καλά Τάνια!
    ΜΙα απο τις διπλανές μου στο γυμνάσειο ήταν η Τάνια (απο το Σουλτάνα) και ειχε μπουκλες 🙂
    Τα παστάκια κλασική αξία!!!

    • tanja@the green mixer December 23, 2014 at 14:39 #

      Imitation ήταν η διπλανή σου, προσοχή κυκλοφορούν και απομιμήσεις!!!

      • Beauty Follower December 24, 2014 at 22:49 #

        Καλές γιορτές κορίτσι 🙂

  6. Kiki Kikitsa December 23, 2014 at 10:23 #

    Καθολου κουραστικη αλλα απολυτως απολαυστικηηηη Αναστασια μου δηλαδη Τανια-Μπουκλα ( ωστε εχεις μπουκλες,σε φανταζομουν με ισια μαλλια)! Κορυφαια στιγμη το τανια-τανακι-…..κι,αααααχαχαχαχ!!!!!!!!!!!!!!!
    Ευχαριστω για το κερασμα,αψογη εμφανιση και πρεπει να εχει και συγκλονιστικη γευση!!!!!!!!!!!!!!!Γεια στα χεριασου!!!!!!
    φιλιααααα

  7. Χρυσαυγή December 23, 2014 at 10:33 #

    Προσπάθησα που λες δύο φορές χθες να σου αφήσω σχόλιο από το κινητό και κάτι μπλόκαρε και δεν είχα το κουράγιο να προσπαθήσω για τρίτη. Τελικά ποιά από τις δυό μας είναι το ρομπότ δεν ξέρω? χαχαχαα

    Σου έγραφα λοιπόν πως αν και Φαρμακολύτρια, δεν μας κέρασες φαρμάκι αλλά παστάκι!!
    Και μάλιστα σοκολατένιο!
    Εντάξει, δεν έχω λόγια για το ποσο καλοφτιαγμένο φαίνεται στα δικά μου μάτια. Η νοστιμιά του αναμφησβήτητη.

    Σε εμπιστεύομαι με τυφλά μάτια στη ζαχαροπλαστική!

    Χρόνια πολλά ξανά και από εδώ, Αναστασία, Τάνια, Μπούκλα ή όπως αλλιώς σε λένε!!!!
    Φιλιάααααααααααα

    • tanja@the green mixer December 23, 2014 at 14:48 #

      Είμαστε ρομποτ αλλά δεν το ξέρουμε μου φαίνεται….
      Ευχαριστω πολύ!!!!!

  8. sundayspoon December 23, 2014 at 13:10 #

    Έστω και καθυστερημένα παίρνω τέλειο άκρως σοκολατένιο παστάκι και εύχομαι τα καλύτερα! Υγεία, αγάπη και ό,τι άλλο θέλεις να το έχεις Μις Μπούκλα!
    Δεν ήξερα ότι έχουμε το ίδιο όνομα! Όσο μπλογκάρω, μαθαίνω… 😉
    Πολύ θα ήθελα να δω το βλέμμα της γιαγιάς σου όταν δήλωσες το “όνομά” σου στην εκκλησία… χαχαχα!
    Πολλά φιλάκια και καλά Χριστούγεννα!!!!

    • tanja@the green mixer December 23, 2014 at 14:49 #

      Είδες, το κράταγα μυστικό το όνομα!
      Ευχαριστω πολύ!!!Καλές γιορτές!

  9. Pela December 23, 2014 at 14:22 #

    Λίγο καθυστερημένα βέβαια τα ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑΑΑΑΑ! αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ! να έχεις ό, τι επιθυμείς!
    καλές γιορτές 🙂

  10. mia xara December 24, 2014 at 09:29 #

    Χρόνια Πολλά Τάνια, έστω και καθυστερημένα.. Πολύ όμορφο το κέρασμά σου, εύχομαι να περάσεις Χαρούμενα Χριστούγεννα, ΧΟΧΟ

  11. Flora December 25, 2014 at 14:37 #

    Χρόνια πολλά Τάνια και για τη γιορτή σου, αλλά και για σήμερα!
    Ότι καλύτερο σε εσένα και στην οικογένεια σου!!! :Ο)so

  12. mia maria December 28, 2014 at 00:40 #

    Καθυστερημένα χρόνια πολλά! Πολύ όμορφα τα παστάκια! Καλή χρονιά να έχουμε!

  13. sp00nstories December 29, 2014 at 16:26 #

    Κατά πρώτον πολύχρονη, πολύχρονη!! Έχεις και το όνομα της κολλητής μου που υπέρ αγαπώ!Κατά δεύτερον μούρλια τα παστάκια σου!Νομίζω πως θα λιώνουν στο στόμα…Φιλιά και να έχεις μια Καλή Χρονιά που θα σου φέρει ότι ποθείς!!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Φλωρεντίνες | the green mixer - January 13, 2015

    […] τις φλωρεντίνες τις έφτιαξα μαζί με τα παστάκια για να κεράσω στη γιορτή μου (με αμύγδαλο φιλέ που […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: