Cookies με σοκολάτα, αλεύρι ολικής και καρύδα

20 Jan

Ξέρω ξέρω….. με το ζόρι κουμπώνουμε το παντελόνι μας μετά τις γιορτές και εγώ το χαβά μου. Φτιάχνω μπισκότα και ποστάρω φωτογραφίες με κοντινά πλάνα για να κολάσω όσους τύχουν και τα δουν εδώ, στο Facebook ή στο Instagram.

whole wheat choc coconut cookies6

Εκτός αν είστε από τους τυχερούς/άτυχους που θα βρεθούν στο διάβα μου, στο διάδρομο της εταιρείας, και με πετύχει με το ταπεράκι να τα κερνάω και να τα ξεφορτώνομαι από μπροστά μου για να μην έχω να τα τρώω εγώ ή οι υπόλοιποι στο σπίτι, που μου γκρινιάζουν ότι τους παχαίνω και ότι δεν φτιάχνω κανένα φαγητό της προκοπής, παρά μόνο κέικ και γλυκά (σα σύγχρονη Αντουανέτα και εγώ, «αν δεν έχει ο λαός ψωμί, ας φάει παντεσπάνι»).

Εκτός από το Αυγουλάκι, που δεν φαίνεται να πτοείται από την στρογγυλή της κοιλίτσα και διεκδικεί αυτό που της αναλογεί.

whole wheat choc coconut cookies4Αν υπάρχει παρηγοριά, αυτά τα μπισκότα είναι με αλεύρι ολικής άλεσης και λάδι καρύδας, οπότε ας πούμε, για παρηγοριά πάντα, ότι είναι προς το «υγιεινο» (ελπίζω να μην πέσει φωτιά να με κάψει). Σα να λέμε υγιεινό junk food.
Το καλό επίσης είναι ότι αν κάποιος έχει μια απέχθεια προς τα «ολικής» και σκούρα αλεύρια και τα αποφεύγει σαν τον διάολο (δεν λέμε ονόματα) δεν θα το καταλάβει και θα φάει το «υγιεινό», οπότε κερδίζουμε όλοι.

whole wheat choc coconut cookies5Καλή και απαραίτητη η δίαιτα ή το συμμάζεμα, ή η αποτοξίνωση, αλλά ένα μικρό γλυκάκι όλοι θέλουμε και το αξίζουμε (μετά από μια δύσκολη μέρα) και συνήθως όταν το στερούμαστε τότε είναι που τρώμε παραπάνω, οπότε όλα με μέτρο.

Τραγανά απ’ εξω και μαλακά μέσα, ελαφρώς μαστιχωτά, την επόμενη του ψησίματος, γίνονται λίγο πιο μαλακά. Το λάδι καρύδας ακούγεται αναπαίσθητα, αυτό οφείλεται ίσως στο γεγονός ότι χρησιμοποίησα δυο διαφορετικούς τύπους λαδιού (δείτε σχόλιο παρακάτω). Επίσης χώρισα τη ζύμη στα δύο και έβαλα μόνο στη μία τσιπς καρύδας.whole wheat choc coconut cookies7

Στην παρτίδα με τα τσιπς καρύδας εννοείται ότι είναι πιο έντονη η γεύση της καρύδας, και η προσθήκη τους δημιουργήσε ένα έξτρα επίπεδο κριτσανίσματος και γεύσης. Δεν μπορώ να πω, και σκέτο το μπισκότο στέκει μια χαρά, αλλά με την προσθήκη των τσιπς καρύδας ολοκληρώθηκε τόσο η γεύση όσο και η υφή πιστεύω. Επίσης επειδή τα έψησα σε 3 δόσεις, βάζοντας τη ζύμη στο ψυγείο ενδιάμεσα, παρατήρησα ότι η τελευταία παρτίδα με την καρύδα και μετά την «ξεκούραση» στο ψυγείο είχε καλύτερη γεύση και δεν άπλωσαν τόσο, διατηρώντας το κέντρο τους πιο λαστιχωτό, πιο cakey που λένε και οι ειδήμονες.

Λίγα λόγια για την συνταγή:

  • Χρησιμοποίησα δύο διαφορετικά λάδια καρύδας που είχα στο σπίτι, pure (επεξεργασμένο και δεν έχει γεύση καρύδας) και virgin/raw που έχει γεύση καρύδας, οπότε τα μπισκότα μου δεν είχαν έντονη γεύση, εσείς επιλέξτε τι θα βάλετε. (Το λάδι καρύδας γίνεται υγρό σε θερμοκρασία πάνω από 25⁰C, για την συνταγή εδώ το θέλουμε σε στερεή μορφή)
  • Αν δεν βρείτε τσιπς καρύδας μπορείτε να βάλετε καρύδα σε σκόνη
  • Δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν έχετε χρόνο βάλτε την ζύμη στο ψυγείο έστω για ένα 10λεπτα πριν το ψήσιμο, θα μπισκότα σας θα απλώσουν λιγότερο και θα έχουν καλύτερη γεύση γιατί θα δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

Cookies με αλεύρι ολικής άλεσης, σοκολάτα και καρύδα

Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από το blog Completely Delicious

Υλικά
155 γρ. λάδι καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου (στερεό)
165 γρ. καστανή ζάχαρη
100 γρ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
230 γρ. αλεύρι ολικής
1 κ.γ. baking soda
¼ κ.γ. αλάτι
300γρ σταγόνες σοκολάτας (χρησιμοποίησα 2 μεγέθη)
85γρ. τσιπς καρύδας (χρησιμοποίησα τη μισή δόση)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190⁰C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη baking soda και το αλάτι, και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό σε υψηλή ταχύτητα, το λάδι καρύδας με τις ζάχαρες μέχρι να γίνουν σα λεία κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη και κατόπιν ρίχνουμε τη βανίλια.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτες και τα τσιπς καρύδας.
(Αν έχουμε χρόνο βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί, αν όχι συνεχίζουμε).

Με ένα μικρό κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού ή με ένα κουτάλι της σούπας σχηματίζουμε μπαλίτσες (αν τα θέλουμε πιο επίπεδα τα μπισκότα μας τα πατάμε και ελαφρά με το χέρι μας).whole wheat choc coconut cookies2

Ψήνουμε μέχρι να γίνουν χρυσά στις άκρες, για περίπου 8-10 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

whole wheat choc coconut cookies3

whole wheat choc coconut cookies
Μόλις κρυώσουν τελείως τα φυλάσσουμε σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.
Η συνταγή έβγαλε 46 μπισκότα μεσαίου μεγέθους.

Advertisements

24 Responses to “Cookies με σοκολάτα, αλεύρι ολικής και καρύδα”

  1. stylencritics January 20, 2015 at 08:17 #

    Κόλαση λαχταριστή!!!

  2. Beauty Follower January 20, 2015 at 09:11 #

    Ε ναι τι θα γινει, ποτε θα μας αφήσεις να αρχισουμε διαιατα!
    Νταξ’ η γωτογραφια της μικρης μοναδικη 🙂

    Καλημέρααααααα

    • tanja@the green mixer January 20, 2015 at 12:40 #

      Σας δοκιμάζω να δω πόσο αποφασισμένοι είστε….

  3. Γιώτα January 20, 2015 at 10:12 #

    Καλημέρα! Φαίνονται υπέροχα! Το λάδι καρύδας “φοριέται” πολύ τελευταία, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ και δεν έχω δει και στο super market. Μου τρέχουν τα σάλια.

  4. sundayspoon January 20, 2015 at 12:16 #

    Εννοείται ότι θα προτιμήσω την εκδοχή με τα τσιπς καρύδας! Εννοείται ότι θα χαρώ ιδιαιτέρως να “πασάρω” αλεύρι ολικής στους δύσκολους του σπιτιού! Εννοείται ότι θα κάνω αίτηση να προσληφθώ στην εταιρεία που δουλεύεις για να με ταϊζεις στους διαδρόμους τέτοια καλούδια! Τέλεια τα μπισκότα! Υιοθετούνται προς μελλοντική χρήση!
    Φιλιά!

  5. Kiki Kikitsa January 20, 2015 at 12:40 #

    εγω παλι εχω μια αδυναμια στο μαυρο αλευρι,αμα δω συνταγη με μαυρο αλευρι ανεβαινει δυο κλικ επιπλεον στις προτιμσεις μου!!!Τα μπικσοτα αυτα τα βρισκω εξαιρετικαααα!!!θα ψαξω να βρω λαδι καρυδας….καλα τσιπς καρυδας δεν παιζει να βρω και ετσι δεν θα βαλω!!!
    πολυ ωραια προταση τανια!!!!!!!

    • tanja@the green mixer January 20, 2015 at 12:53 #

      Καλά και εγώ έτσι ακριβώς είμαι με το μαύρο αλεύρι ή προϊόντα ολικής. Ευχομαι να βρεις λάδι καρύδας και να τα δοκιμάσεις (χε και υπόψιν σου ότι τέτοια προϊόντα μπορείς να τα πάρεις και οnline, δεν ξέρω αν κάνεις αγορές μέσω δικτύου).

  6. Cook Taste Live January 20, 2015 at 21:56 #

    το ταπεράκι με τις ζαχαροπλαστικές μας ανησυχίες κόβει βόλτες στο γραφείο! πόσο κλάσσικ! ε μα τι μόνο στο σπίτι θα παχαίνουμε!
    αν και είπαμε, αυτή είναι υγιεινή αμαρτία! έχει και αλεύρι ολικής!
    πάντως πολύ κρίμα να μην είμαστε στην ίδια εταιρεία βρε ‘Αντουανέτα’ μου, όλο το πρωί σκεφτόμουν πως κάτι του έλειπε του καφέ μου!
    την αγαπώ την καρύδα σε όλες της τις μορφές, οπότε θα τα λατρέψω τα μπισκοτάκια είναι σίγουρο.

  7. sp00nstories January 20, 2015 at 21:57 #

    Ωραία μπισκότα!Τσιπς καρύδας να βρω και όλα τα άλλα εύκολα^^Φιλιά!!

  8. Χρύσα January 20, 2015 at 23:21 #

    Χα, αυτό με το ταπερακι στη δουλειά το κάνω κι εγώ! Κάθε δευτέρα με περιμένουν!
    Φαίνονται τέλεια, πρέπει επιτέλους να αξιωθω να πάρω κι εγώ λάδι καρύδας, όλο το λέω και όλο το ξεχνάω…

  9. Ερμιόνη January 20, 2015 at 23:43 #

    Το αλεύρι ολικής άλεσης μ’ αρέσει ούτως ή άλλως και χαίρομαι που το βλέπω στη συνταγή σου!
    Η σοκολάτα με την καρύδα αποτελούν έναν από τους ωραιότερους συνδυασμούς νομίζω!
    Και εντάξει, εδώ που τα λέμε, τα μπισκότα δεν αποτελούν γλυκό με την έννοια του γλυκού, οπότε μπορείς να μην έχεις τύψεις, ενοχές ή οτιδήποτε άλλο!
    Φιλιά

  10. Χρυσαυγη January 21, 2015 at 00:24 #

    Γειαααααα!!! Αργησα, ε; Αλλαξε η μερα! Χεχεχε!!
    Απο την ωρα που ειδα τα μπισκοτα σου και διαβασα την αναρτηση ενα πραγμα σκεφτομουν. Το ποσο αναλυτικη και επεξηγηματικη εισαι παντα στις αναρτησεις σου. Μου αρεσει γιατι καλυπτεις καθε απορρια που θα γεννηθει και προλαμβανεις καθε στραβοπατημα που μπορει να κανουμε.
    Μου αρεσουν τα μπισκοτα σου πολυ. Εχουν ολες τις γευσεις που μου αρεσουν. Εχουν και κατι ακομα. Το λριτσανισμα που τοσο αγαπω σε οτι γλυκο τρωω. Τελεια αυτα με τα τσιπς καρυδας!!!

  11. mia xara January 21, 2015 at 08:54 #

    Μεγάλος πειρασμός τα μπισκοτάκια…Το λάδι καρύδας είναι πολύ ωραίο στα γλυκά! Καλή σου μέρα, ΧΟ

  12. peps@pepi's kitchen January 21, 2015 at 11:05 #

    Σούπερ τα μπισκοτάκια!!!
    Θέλω να δοκιμάσω αυτά με τα τσιπς καρύδας!! Τέλεια θα είναι!!!

  13. Ειρήνη Ε. January 21, 2015 at 19:20 #

    Μου αρέσει πάρα πολύ η καρύδα και τα μπισκοτάκια σου με το που τα είδα είπα ότι αυτά είναι για μένα!! Σίγουρα με αλεύρι ολικής άλεσης είναι πιο υγιεινά, όμως το υπεροχο άρωμα της καρύδας θα πρέπει να πρωταγωνιστεί! Πολύ ωραία!
    Καλό απόγευμα.

  14. The Dark Chef January 22, 2015 at 14:30 #

    Δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμα λάδι καρύδας και πρέπει να δίνει ωραίο άρωμα και γεύση σε μπισκότα και γλυκά! Υπέροχα φαίνονται τα μπισκότα, κρίμα να μη σ’ έχω συνάδελφο 🙂

  15. The Healthy Cook January 23, 2015 at 14:21 #

    πολύ καλή και επεξηγηματική ανάρτηση!
    τα μπισκοτάκια σου Τάνια μου είναι υπέροχα!!
    μετά από όσα διάβασα θα προτιμήσω αυτά με τα τσιπς καρύδας, μια και η καρύδα μου αρέσει πολύ!!
    φιλιά!!

  16. Natasa S January 25, 2015 at 23:51 #

    Από την αρχή ένιωσα οτι πρέπει να γίνουμε συνάδελφοι!! Εξαιρετικά τα μπισκοτακια! Μαλλον πρέπει να φερόμαστε ολοι σαν το αυγουλάκι..θελω μπισκοτο – τρώω μπισκοτο! Δεν έχω δει ποτέ λάδι καρύδας με την πρώτη ευκαιρία θα το δοκιμασω. Κ ναι να φτιάχνεις γλυκά! Αν τυχόν δεν φτιάξεις ειμαι σίγουρη οτι θα πούνε “καλα δεν έχουμε γλυκό??”!

  17. Athena Craftcooklove January 27, 2015 at 13:42 #

    Αχ πολύ μου άρεσαν!!! Αγαπώ καρύδα! Εννοείται ότι τα κερνάμε παντού!! Αλλιώς καήκαμε!Φιλιά

Trackbacks/Pingbacks

  1. Cookies με ταχίνι & κομμάτια σοκολάτας (και άνθος άλατος για τους προχωρημένους) | the green mixer - March 1, 2016

    […] υπάρχουν ένα σωρό άλλες συνταγές για σένα όπως αυτά ή αυτά, μην σου πω και […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: