Shortbread με μαυροσήσαμο, καρδάμωμο και πορτοκάλι

10 Mar

Αυτή η βδομάδα συνοδεύεται από writer’s block, κοινώς κάνει βαρεμάρα και ο εγκέφαλος αρνείται να γράψει, και δεν γίνεται και τίποτα το συγκλονιστικό άξιο αναφοράς. Θα μου πείτε, no news is good news, οπότε δεν το κάνουμε και θέμα.

black sesame_miniΤα μπισκότα αυτά συγκαταλέγονται στην «πειραματική» κατηγορία και έτσι τα προσέφερα. Ίσως να μην ήταν καλός ο τρόπος «πλασαρίσματός» τους γιατί δεν απέπνεα και πολύ σιγουριά στο δημιούργημά μου και τελικά το πώς πουλάς κάτι (ή ακόμα και τον εαυτό σου) είναι η μισή, αν όχι όλη η υπόθεση.

black sesame shortbreads4_miniΠόσες φορές έχουμε γνωρίσει ανθρώπους που υποστηρίζουν ή πλασάρονται ως ειδήμονες/εξπερ στο είδος τους/ξερόλες για να ανακαλύψουμε στην πορεία ότι είναι το εντελώς αντίθετο;

Ή πόσες συνταγές αναφέρονται ως η «καλύτερη στο είδος» της, «το αριστούργημα του αιώνα» και με άλλους τέτοιους χαρακτηρισμούς και όταν έχουμε αποφασίσει να εναποθέσουμε λίγη εμπιστοσύνη και να την δοκιμάσουμε, έχουμε φάει μούφες.

black sesame shortbreads5_miniΑυτά τα μπισκότα δεν είναι το αριστούργημα του αιώνα, ούτε τα καλύτερα που έχετε δοκιμάσει έβερ.

Έχουν πολύ ωραία υφή, είναι βουτυράτα, αφράτα και εύθρυπτα, shortbread είναι η βάση τους άλλωστε και έχουν πολύ ενδιαφέροντες αρωματικούς και γευστικούς συνδυασμούς. Το μαύρο σουσάμι, μαυροσήσαμο ή μαυροκούκι που έχουν, είναι υλικό που έχουμε συνδυάσει πιο πολύ με αλμυρές συνταγές, ωστόσο στην Ασιατική κουζίνα χρησιμοποιείται και στα γλυκά. Έχει πολύ έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα και αφήνει μια πικρή και ελαφρά αρμυρούτσικη επίγευση, ωστόσο δένει άψογα με το καρδάδωμο και πορτοκάλι.

black sesame shortbreads6_mini

Αυτό είναι που ξενίζει τους πιο πολλούς, ιδίως αυτούς που θέλουν τα γλυκά τους πολύ γλυκά. Εγώ αυτό που παρατήρησα είναι ότι ενώ συνήθως θα αρκεστώ με ένα-δυο μπισκότα, με αυτά βρήκα τον εαυτό μου να γυρίζει στο κουτί για να φάω και άλλο ένα, σα να μην μπορούσε το στόμα μου να κατανοήσει πλήρως όλες τις γεύσεις και ήθελε άλλη μια δοκιμή. Όσοι τολμηροί δοκιμάσουν τη συνταγή μπορούν να ξεκινήσουν με λιγότερη δόση μαύρου σουσαμιού καλύτερα, αυτή είναι η συμβουλή μου.

Μπισκότα βουτύρου (shortbread) με μαυροσήσαμο, καρδάμωμο και πορτοκάλι
Συνταγή από Sugarhero

Υλικά
170 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
56 γρ (½ κούπα) ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
¼ κ.γ. καρδάμωμο τριμμένο
Μια πρέζα αλάτι
215 γρ. (1 ¾ κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.Σ. (16 γρ). μαυροσήσαμο (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν θέλετε λιγότερo έντονη γεύση)

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε με το φτερό το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού, σε μεσαία-χαμηλή ταχύτητα μέχρι η να απορροφηθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το καρδάμωμο, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί το μείγμα όλο μαζί (στην αρχή θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο και μετά θα μαζευτεί όλο μαζί).

Προσθέτουμε το μαύρο σουσάμι και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού, (μπορούμε να το κάνουμε χρησιμοποιώντας τα χέρια μας για να πάει παντού ή μία σπάτουλα).

Τη βάζουμε ανάμεσα σε 2 κόλλες αντικολλητικό χαρτί, την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 0,5 εκατ και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί και μετά θα είναι έτοιμη για να κόψουμε κατευθείαν τα μπισκότα με κουπ πατ.
(Εναλλακτικά μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, τη τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Κατόπιν το ανοίγουμε όπως αναφέρεται παραπάνω, ανάμεσα σε 2 κόλλες αντικολλητικό χαρτί και κόβουμε τα μπισκότα).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰ C και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα στις άκρες, ανάλογα το μέγεθός τους. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε στο ταψί για 5 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

collage2_mini
Η συνταγή βγάζει γύρω στα 25 μπισκότα, μεσαίου μεγέθους.

Advertisements

40 Responses to “Shortbread με μαυροσήσαμο, καρδάμωμο και πορτοκάλι”

  1. dimisg March 10, 2015 at 15:10 #

    μπορούσες να μας τα φέρεις να τα δοκιμάσουμε την Κυριακή που τα έφτιαχνες για να πάρεις και τη γνώμη του κοινού!!!

  2. άρης March 10, 2015 at 15:57 #

    Καλησπέρα Τάνια !! Φαίνονται πολύ ωραία !! Πολύ ενδιαφέρον το μαύρο σουσάμι, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ.

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:37 #

      Καλημέρα Αρη! Ειμαι σίγουρη οτι θα το έχεις φάει σε μικρή ποσότητα, σε ψωμί ή κριτσίνια και δεν θα το έχεις καταλάβει.

  3. cook March 10, 2015 at 17:15 #

    ταιριάζει το μαύρο σουσάμι με τα υπόλοιπα?…έχει αρκετά έντονη γεύση…..

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:39 #

      Ναι ταιριάζουν όμορφα, όσο περιέργο και αν ακούγεται, απλά για μένα όπως ανέφερα, θα ήθελε λίγο λιγότερο μαυροσήσαμο γιατί μου φαίνεται έντονη η επίγευση που μένει στο στόμα μετά.

  4. ΕΛΕΝΑ March 10, 2015 at 17:20 #

    Προσωπικά θα τα δοκίμαζα ακριβώς όπως τα δίνεις, χωρίς αλλαγές, μου φαίνεται πολύ ιδιαίτερη και ενδιαφέρουσα η συνταγή.
    Το μαυροσήσαμο το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, οπότε είμαι εξοικιωμένη με την γεύση του!
    Καλό απόγευμα!

  5. sp00nstories March 10, 2015 at 18:37 #

    Και εγώ αρχικά έτσι όπως τα έκανες εσύ θα το δοκίμαζα!Μετά αν ήθελα να αλλάξω κάτι θα το έκανα αλλά θεωρώ πως έχει ενδιαφέρον η συνταγή σου!!Φιλάκια!!!!

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:51 #

      Καλημέρα, ο πειραματισμός έχει αυτό το ενδιαφέρον, μπορεί να βγει καλό, μπορει και όχι.

  6. Χρύσα March 10, 2015 at 19:20 #

    Α, το παθαίνουν όλοι τελικά, να μην ανησυχώ….
    Ομολογώ ότι με ιντριγκάρει πολύ αυτή η συνταγή, προσπαθώ να φέρω το συνδυασμό των γεύσεων στο μυαλό μου…. Το καρδάμωμο μου αρέσει πάάάρα πολύ, θα δοκιμάσω να δω πώς πάει με τα υπόλοιπα!

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:53 #

      Ναι Χρύσα, δεν το έχεις αποκλειστικότητα, μην ανησυχείς (περνάει επίσης).
      Πηγαίνει το καρδάμωμο, ιδίως με το πορτοκάλι είναι άπαιχτος συνδυασμός.

  7. Ερμιόνη March 10, 2015 at 20:13 #

    Αχ αυτό το writer’s block… πολύ ταλαιπωριακό φαινόμενο.
    Να προσπαθείς να σκεφτείς και να μην μπορείς, να σου φαίνεται ότι δεν έχεις τίποτα άξιο αναφοράς να μοιραστείς.
    Μια χαρά βγήκε η ανάρτηση παρόλα αυτά! Και με πολύ ιδιαίτερα μπισκοτάκια. Είναι πράγματι κάπως τολμηρά για τα γούστα μου, αλλά σίγουρα worth trying που λένε 🙂
    Φιλιά

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:55 #

      Πολύ ταλαιπωρία και δεν μπορούμε να κάνουμε και τίποτα (ή το πιέζουμε ή το αφήνουμε τελείως). Είναι τολμηρά όντως, ακόμα και για μένα, αλλά χρειάζεται να βγαίνουμε λίγο από το comfort zone μας και να τολμάμε κάτι νέο, που και πού.

  8. Beauty Follower March 10, 2015 at 21:18 #

    εμενα μου αρεσει το σχημα και το look τους χα χα!

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:55 #

      Εσύ είσαι οπτικός τύπος, το’παμε.

      • Beauty Follower March 13, 2015 at 11:52 #

        Ναι ρε συ, το καλό θα ήταν να έμενα μόνο στο οπτικό κομμάτι… το κακό ειναι οτι τα τρωω όλα στο τέλος χαχα!

  9. Maria March 10, 2015 at 22:16 #

    Τελικά φαίνεται ότι δεν κάνει writer’s block μόνο στον δικό μου εγκέφαλο… πολύ χαίρομαι οοοουυυπς.. σορρυ, λυπάμαι ήθελα να πω χε χε . Ούτε ένα comment της προκοπής δεν μπορώ να γράψω…. τα μαζεύω και πάω για ύπνο … αλλά πριν φύγω θα σου πω ότι νομίζω ότι αν υπήρχε ένας συνδιασμός γεύσεων για να ξεμπλοκάρει το μυαλό από τα συνηθισμένα ίσως και να ήταν το μαυροκούκι μαζί με το καρδαμωμο και το πορτοκάλι 😉

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 09:59 #

      Όχι,συμβάνει και στις καλύτερες οικογένειες Μαρία.
      Ίσως το αντίδοτο, για την περίπτωση μας, να είναι μια τέτοια συνταγή με ιδιαίτερους συνδυασμούς γεύσεων που θα μας “ξυπνήσουν”.
      Καλημέρα!

  10. Cook Taste Live March 11, 2015 at 00:27 #

    εμένα πάντως μου αρέσουν τα ‘πειραματικά’, και ας μην είναι το αριστούργημα του αιώνα.
    αρκεί που είναι κάτι βουτυράτο και μπισκοτοειδές. Το μαυροκούκι, έχει πράγματι έντονη και ιδιαίτερη γεύση, που κάποιες φορές μου αρέσει και άλλες πάλι όχι. Πάντως ο συνδυασμός με το καρδάμωμο και το πορτοκάλι ακούγεται πολύ δελεαστικός και με προκαλεί να τον δοκιμάσω.
    Έχουν πλάκα άλλωστε αυτά τα πειραματικά, ποτέ δεν ξέρεις που θα σε βγάλουν!

    • tanja@the green mixer March 12, 2015 at 09:45 #

      Ακριβώς όπως τα λες είναι, χρειάζεται να πειραματιζόμαστε και λίγο και να βγαίνουμε έξω απο τα συνηθισμένα. Καλημέρα!

  11. mia maria March 11, 2015 at 11:15 #

    Φαίνονται υπέροχα και είμαι σίγουρη ότι είναι! Όσο για το πλασάρισμα, άστα…πικρή ιστορία!!!

    • tanja@the green mixer March 12, 2015 at 09:45 #

      Είναι η μισή υπόθεση, μην σου πω και όλη τελικά.

  12. Χρυσαυγή March 11, 2015 at 12:13 #

    Μου αρέσει που είσαι αληθηνή! Φυσικά δεν περίμενα και κάτι διαφορετικό από σένα!! Δεν γίνεται όλες οι συνταγές που παρουσιάζουμε σε εβδομαδιαία βάση να είναι καθηλωτικά νόστιμες! Μπορεί όμως να είναι πολύ ενδιαφέρουσες σαν τη σημερινή σου. Το ενδιαφέρον φαίνεται στους φαινομενικά ίσως αταίριαστους συνδυασμούς, αλλα τελικά αυτό είναι που κάνει μια παρασκευή ιδιαίτερη.
    Το μαυροκούκι (έτσι το λέω εγώ) μου αρέσει γιατί έχει εντονη και χαρακτηριστική γεύση. Θα ήθελα πολύ να το δοκίμαζα σε γλυκό όπως τα μπισκότα σου γιατί μέχρι στιγμής μόνο σε αλμυρά το έχω δοκιμάσει.
    Οι φωτογραφίες για μια ακόμα φορά πολύ ιδιαίτερες!! Οι χαρακτηριστικές σου πόζες με το μίξερ στο βάθος αλλά και η πρώτη η ασπρόμαυρη τα σπάει!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Φιλιά πολλά Τάνια μου!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • tanja@the green mixer March 12, 2015 at 09:48 #

      Δεν γίνεται να είναι όλα τέλεια πάντα και ταιριαστά. Πιστευω ότι θα το βρεις ενδιαφέρον το μπισκοτάκι και θα σου αρέσει και η υφή του πολύ.
      Καλημέρα!

  13. justsunday March 11, 2015 at 12:53 #

    ειλικρινα σου λεω τανια εγω το απογευμα μαζι με τα παιδακια μου αυτα τα μπισκοτακια σου θα κανω(δεν εχω καρδαμο) και που ξερεις για μενα μπορει να ειναι απο τα πιο ωραια που εχω φαει(και ας λες εσυ το αντιθετο)…ολα σχετικα ειναι ετσι δεν ειναι;Θα σου πω αυριο εντυπωσεις!!!!!
    φιλιααααααα
    kikitchen

    • tanja@the green mixer March 11, 2015 at 12:56 #

      Στο blog που πήρα τη συνταγή, έλεγε αυτή ότι μπορείς να βάλεις κανέλα αντί για κάρδαμο, τώρα η επιλογή δική σου.

  14. Magda March 11, 2015 at 14:05 #

    Blocked writers unite! Αν δεν έχεις έμπνευση να γράψεις κάτι, κάνε αυτό που κάνω εγώ. Ξεκίνα να γράφεις ό,τι σου κατέβει στο κεφάλι, όσο άσχετο κι αν σου φαίνεται. Κάποια στιγμή θα σου βγει κάτι που θα πεις, όπα, από πού ήρθε αυτό; και θα εμπνευστείς να συνεχίσεις. Ή μη γράψεις τίποτα και ξεκίνα με τη συνταγή. 😉
    Μαυροκούκι και καρδάμωμο είναι υπερ-αγαπημένα υλικά και το shortbread είναι all-time classic οπότε μου φαίνεται έκανες φοβερό συνδυασμό. Τί μου φαίνεται δηλαδή, σίγουρα.
    ΥΓ Επλίζω η μικρή σου να είναι καλά!

    • tanja@the green mixer March 12, 2015 at 09:50 #

      Αυτό ακριβώς κάνω πάντα Μάγδα και άλλες φορές κατεβάζει το κεφάλι, άλλες όχι. Είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει αυτός ο συνδυασμός, μην κοιτάς που οι δικοί μου είναι πιο συντηρητικοί στις γεύσεις τους και μου το παιξαν δύσκολοι.

  15. pepi March 11, 2015 at 15:05 #

    “Μυστήρια” μπισκότα και διαφέρουν πολύ από ότι έχω δει μέχρι τώρα. Θα τα δοκίμαζα έτσι ακριβώς και είμαι σίγουρη οτι θα μου άρεσαν πάααααααααααααααρα πολύ!!!!

  16. mookies March 11, 2015 at 21:30 #

    Με πιάνει συχνά το writer’s block, ένας από τους λόγους που καθυστερώ τις δημοσιεύσεις. Το μαυροσήσαμο δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα σε γλυκές συνταγές, ακούγεται πολύ ενδιαφέρων νομίζω θα μου αρέσει πολύ!
    Είναι δυνατόν κάθε φορά ένας foodblogger να δημοσιεύει αριστουργηματικές συνταγές; Πόσες μπορεί να υπάρχουν; Φυσικά και θα δημοσιεύουμε τους πειραματισμούς, είναι άλλωστε μέσα στις “υποχρεώσεις” ενός foodblogger να δοκιμάζει νέες γεύσεις και να πειραματίζεται με νέα υλικά, αλλά και να λέει τη γνώμη του. Έτσι τουλάχιστον το βλέπω εγώ, θέλω να ξέρω τη γνώμη αυτού που το φτιάχνει, και φυσικά δεν είναι δυνατόν να είναι όλα τα καλύτερα που έχουμε δοκιμάσει ποτέ!
    Οπότε, μην δίνεις σημασία.

    • tanja@the green mixer March 12, 2015 at 10:04 #

      Καλημέρα!!!! Συμφωνώ με όσα λες και να πω ότι κακώς καθυστερείς για αυτό το λόγο, πολλές φορές δεν χρειάζεται να λέμε και πολλά, μπορούμε να αφήνουμε τις φωτογραφίες να μιλάνε (οι δικές σου λένε πολλά συνήθως).

  17. Αριάδνη March 12, 2015 at 01:00 #

    δεν εχω δοκιμασει καμια φορα μπισκοτα με τετοια υλικά, αλλα μου αρεσουν οι προκλησεις!
    Καλό ξημερωμα! Φιλια

  18. sundayspoon March 12, 2015 at 13:34 #

    Ομολογώ πως αρχικά νόμιζα ότι η συνταγή αναφέρεται σε αλμυρά μπισκοτάκια (και σκέφτηκα ότι αποφάσισες να κάνεις την έκπληξη και να το γυρίσεις στα αλμυρά). Μετά συνειδητοποίησα το γλυκό του πράγματος και εντυπωσιάστηκα με τον συνδυασμό των υλικών. Προσωπικά, δεν θα μείωνα το μαυροκούκι. Αυτές οι αντιθέσεις στη γεύση είναι που κάνουν το αποτέλεσμα ακόμη πιο ενδιαφέρον.
    Πολλά φιλιά!

  19. Αγγελική March 13, 2015 at 14:26 #

    Ο πειραματισμός, πιστεύω προσωπικά, είναι κινητήριος δύναμη στην κουζίνα.
    Μ’αρεσει το μαυροσήσαμο αλλά και γω θα το φοβόμουν λιγάκι γιατί όντως έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση! Το σχήμα τους είναι πολύ όμορφο!
    Καλό σ/κ!!

  20. M&MFASHIONBITES March 13, 2015 at 21:28 #

    Looks delicious 🙂

  21. The Healthy Cook March 13, 2015 at 23:58 #

    κάτι κατάλαβα πως το χθεσινό σχόλιό μου δεν ανέβηκε τελικά……. αυτή η τεχνολογία….
    λοιπόν, σου έγραφα πως ο συνδυασμός των υλικών με προκαλεί να τα δοκιμάσω!!
    και θα το κάνω σύντομα!
    καλό σ/κ Τάνια μου!!

  22. lenia April 17, 2015 at 11:29 #

    Οι πειραματισμοί λοιπόν έχουν υπέροχα αποτελέσματα! Φαίνονται λαχταριστά! Όσο για αυτό με τους ξερόλες-ειδήμονες συμβαίνει κατά κόρον!!!
    Γλυκιές καλημέρες!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: