Πασχαλινά μπισκότα (με κρυμμένο σχέδιο έκπληξη)

31 Mar

Η προηγούμενη βδομάδα ήταν λίγο τεμπέλικη και δεν είχα συνταγή. Δηλαδή το γουηκέντ δεν πρόλαβα να κάνω κάτι, γιατί εκτέλεση συνταγής και φωτογράφιση μέσα στη βδομάδα δεν παίζει. Όλη μέρα έχω σπέσιαλ συνταγές στο κεφάλι μου αλλά όταν πάω σπίτι όλα τα σχέδια ναυαγούν. Δεν είμαι πλέον μόνη μου να κάνω ότι θέλω και όποτε το θελήσω. Είναι και αυτός ο καιρός (καλά που βάλαμε και Μάρτη στην αρχή του μήνα, προληπτικά) που μας έχει κάνει όλους σα ζόμπι, χωρίς ενέργεια ή όποια ενέργεια υπάρχει είναι αρνητική και γκρίνια πολύ.easter surprise inside rainbow cookies 2

Σιγά σιγά όμως ετοιμαζόμαστε για το Πάσχα, που και για αυτό διατηρούμε αμφιβολίες γιατί φέτος είναι νωρίς και ο καιρός δεν μας εμπνέει ιδιαίτερα, πιο πολύ αρμόζει για Χριστούγεννα στο σαλέ (λέμε τώρα), παρά Πάσχα στα λιβάδια. 

Υποθέτω αυτός είναι ο λόγος που με τράβηξε αυτή η συνταγή. Μέσα σε αυτό το κλίμα, αυτά τα χρωματιστά και χαρούμενα μπισκότα ανεβάζουν την διάθεση. Τόσο σε μένα που τα έφτιαξα, όσο και σε αυτούς που τα πρωτοαντικρίζουν. Δεν είναι ένα συνηθισμένο μπισκότο στο μάτι σίγουρα. Ούτε το τυπικό πασχαλινό*.

easter surprise inside rainbow cookies 5
Δε νομίζω να το περίμενε κανείς από μένα άλλωστε (το εύχομαι δηλαδή).

Συζήταγα με μια φίλη τις προάλλες περί γλυκών (η κοπέλα δεν έχει καμιά σχέση με το άθλημα, να το διευκρινίσω) και ότι παρότι υπάρχουν πολλοί ταλαντούχοι ζαχαροπλάστες εκεί έξω, με φοβερές ικανότητες ζαχαροτεχνίας ή διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής (ή όπως λέγεται η τέχνη αυτή), πολλοί απλά επικεντρώνονται στην τέχνη και ξεχνάνε να φτιάξουν ένα γλυκό που κατά βάση έχει προορισμό να φαγωθεί. Σίγουρα κάποιος που επιλέγει να πάρει ένα περίτεχνο γλυκό το κάνει και για το “wow factor” που λένε, για τον εντυπωσιασμό (ή για το τι θα πει η γειτόνισσα), αλλά πρέπει και να τρώγεται μετά τη φωτογράφιση και το κόψιμο.

easter surprise inside rainbow cookies 3Αυτά τα μπισκότα πέρα από όμορφα είναι και πολύ νόστιμα.  Η συνταγή είναι για ζύμη σαμπλέ και είναι εξαιρετική και χωρίς χρώματα και σχέδια, μάλιστα είναι από ένα γνωστό μαγαζί στη Σαλαμάνκα.

Βασική προϋπόθεση είναι να γίνει χρήση καλής ποιότητας βουτύρου και λοβού βανίλιας για να απογειωθεί στη γεύση. Παρόλη την ταλαιπωρία που δέχεται η ζύμη, εν αντιθέσει με άλλες, δεν απλώνει καθόλου στο ψήσιμο. Δεν ξέρω αν είναι η ιδέα μου, αλλά τρώγοντας το χρωματιστό τμήμα, σα να περίμενα να πάρω άλλη γεύση πέρα από την απλή ή να γίνει κάτι μαγικό…

easter surprise inside rainbow cookies

Λίγα λόγια για τη συνταγή:

  • Πριν ξεκινήσετε, καλό είναι να δείτε αυτό το βίντεο που δείχνει αναλυτικά πως γίνεται η διαδικασία.
  • Ανάλογα του ύψος του κουπ πατ και του αριθμού των χρωμάτων υπολογίζουμε το ύψος του κάθε χρωματιστού ζυμαριού. Το κουπ πατ αυγό που χρησιμοποίησα είχε ύψος 4,3 εκατ περίπου, οπότε έκανα τα χρωματιστά ζυμάρια ύψους 0,8 εκατ. περίπου. Η ιδέα είναι ότι αφού στοιβάξουμε όλα τα χρωματιστά ζυμάρια μαζί, θα κόψουμε με το κουπ πατ μας και θα βγαίνουν όλα τα χρώματα σε κάθε μπισκότο
  • θα δείτε ότι μετά από κάθε βήμα η ζύμη επιστρέφει στην κατάψυξη για να κρυώσει, οπότε υπολογίστε τον χρόνο σας αναλόγως.

easter surprise inside rainbow cookies 4

Πασχαλινά μπισκότα (με σχέδιο έκπληξη)

συνταγή από το La receta de la felicidad

Υλικά:
250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό μικρό (40-50 γρ), σε θερμοκρασία δωματίου
5 γρ αλάτι
400γρ αλεύρι
1 λοβό βανίλιας (χρησιμοποίησα 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο, μπλε, μωβ
Τρούφα ή κας κας
1 έξτρα ασπράδι αυγού + 1 κ.γ. νερό

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σα κρέμα.

Προσθέτουμε τη βανίλια (αν έχουμε λοβό βανίλιας τον κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα σποράκια), το αλάτι και το αυγό και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα (στην αρχή θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο και μετά από λίγο θα μαζευτεί σε μια μάζα, αυτό μπορούμε να το κάνουμε και με το χέρι).

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3. Φυλάμε το 1 μέρος σε πλαστικό σακουλάκι για τρόφιμα, στο ψυγείο.

Τα υπόλοιπα 2 μέρη της ζύμης τα χωρίζουμε σε 3 κομμάτια το καθένα (θα έχουμε 6 στο σύνολο – αν έχουμε ζυγαριά μπορούμε να ζυγίσουμε το κάθε κομμάτι για να σιγουρευτούμε ότι έχουμε κόψει ίσα).

Χρωματίζουμε κάθε κομμάτι με κάθε ένα από τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και ανοίγουμε κάθε χρώμα, σε παραλληλόγραμμο σχήμα (τα δικά μου βγήκαν περίπου 13 χ 8 εκατ, πάχους 0,8 εκατ.) ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Αν το ζυμάρι αρχίσει να κολλάει στα χέρια, το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με το νερό.

Αρχίζουμε να στοιβάζουμε τις χρωματιστές ζύμες, αλείφοντας τη κάθε μια πρώτα με ένα πινέλο με το ασπράδι, για να κολλήσουν μεταξύ τους. Με τον πλάστη πιέζουμε ελαφρά να «κάτσουν» όλα μαζί. Τα τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους λίγο λιγότερο από το πάχος του κουπ πατ μας (το δικό μου ήταν 2 εκατ. και τα έκοψα περίπου 1.8 εκατ.). Παίρνουμε το κουπ πατ και κόβουμε τα μπισκότα σε κάθε λωρίδα, προσπαθώντας να κεντράρουμε όλα τα χρώματα ζύμης.

Στοιβάζουμε τα κομμένα μπισκότα αυγά, το ένα πάνω στο άλλο σχηματίζοντας ένα ρολό, αλείφοντας ελαφρά με το ασπράδι κάθε ένα για να κολλήσουν, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε πάλι στην κατάψυξη για 30 λεπτά (σημείωση: αντί για ένα μεγάλο «ρολό» βοηθάει να κάνετε 3 ή 4 για να δουλευτούν καλύτερα στην πορεία).

Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη που κρατήσαμε στην αρχή και τυλίγουμε με αυτή το ρολό αυγών και το δουλεύουμε με το χέρι να κολλήσει καλά και να γίνει ένα ρολό.

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε τα κας κας. Αλείφουμε το ρολό με το ασπράδι και το βάζουμε πάνω από τα κας κας γυρνώντας το ελαφρά για να πάνε παντού. Το τυλίγουμε προσεκτικά με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά πάλι.

Κόβουμε το ρολό σε ομοιόμορφες φέτες, τις οποίες βάζουμε πάλι να κρυώσουν στην κατάψυξη καθώς προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160º C.

easter surprise inside rainbow cookies raw_mini

(άψητα)

Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος των μπισκότων. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα τελείως.

Η συνταγή βγάζει περίπου 25 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.






*(παραπέμπει και λίγο σε rainbow flag το αυγό, είναι η αλήθεια, καλή ιδέα και για εναλλακτική χρήση).

Advertisements

33 Responses to “Πασχαλινά μπισκότα (με κρυμμένο σχέδιο έκπληξη)”

  1. Γιώτα March 31, 2015 at 10:49 #

    Στην αρχή που είδα τα μπισκότα σου σκέφτηκα ότι είναι δύσκολα να τα φτιάξω. Όταν παρακολούθησα το video άλλαξα γνώμη. Λες;

    • tanja@the green mixer March 31, 2015 at 10:51 #

      Μια ιδέα ειναι βασικά, αν δεις καλά το βιντεο και καταλαβεις τι γινεται δεν είναι δύσκολο, απλά εχει πολλά βήματα…. το’χεις μου φαινεται….

  2. sundayspoon March 31, 2015 at 12:18 #

    Υπέροχα! Τι ωραία χρώματα που έχουν και πόσο μου αρέσουν τα πολύχρωμα “μπιρμπιλόνια” εξωτερικά! Νομίζω ότι αξίζει να μπει κανείς στην κουζίνα για να τα φτιάξει!
    υ.γ. Πόσο σε καταλαβαίνω όταν λες ότι δεν προλαβαίνεις να φτιάξεις κάτι μεσοβδόμαδα…
    Φιλιά!

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 09:53 #

      Τα μπιρμπιλόνια πέρα από τα χρώματα δίνουν και έξτρα crunchy υφη στο μπισκότο, 2 σε 1…..

  3. peps@pepi's kitchen March 31, 2015 at 13:01 #

    Απίθανα είναι!!!! Είδα το βίντεο και μου άρεσαν πολύ και οι καρδούλες. Έχει δουλίτσα αλλά είναι σχετικά εύκολο. Πιο δύσκολο μου φάνηκε το πως θα κολλήσει η εξωτερική ζύμη στο αυγό ή στη καρδιά χωρίς να το πιέσεις και χαλάσει το σχέδιο.
    Νομίζω οτι θέλω να τα φτιάξω!!!!!

    Μπήκα και στο γκουκλ να δω που είναι η Σαλαμάνκα…

    Μπράβο σου! πολύ καλή δουλειά έκανες!!!
    …και μετά μου λες οτι δεν έχεις υπομονή!!!

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 09:55 #

      Ευχαριστω peps…. το απέξω είναι όντως πιο δύσκολο από το μέσα, γιατί υπάρχει και ο φόβος να μην χαλάσεις το εσωτερικό σχέδιο, αλλά με λίγη υπομονη όλα γίνονται. Με τα αλμυρά δεν ειναι θέμα υπομονής μόνο, είναι και λιγούρας γιατί τα τσιμπολογάω κατά τη διάρκεια προετοιμασίας….

  4. sp00nstories March 31, 2015 at 15:15 #

    Έκπληξη δεν λες τίποτα!! Δεν χορταίνω να το κοιτάω!!! Το βίντεο πολύ καλό και μου θύμισε την κεραμική. Υπάρχει τεχνική σαν αυτήν όσο και να σας φαίνεται αστείο! Φιλιά και ευχαριστούμε για τα μοναδικά μπισκοτάκια σου κοριτσάκι!!

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 09:56 #

      Πολύ πιθανό απο κει να την δανείστηκε και η ζαχαροπλαστική την τεχνική, μάλλον η κεραμική είναι πιο παλιά τέχνη….Ευχαριστώ πολύ!!!

  5. kiki March 31, 2015 at 15:49 #

    Ομολογώ ότι είναι εντυπωσιακό! Πάω να δω το βίντεο!

  6. The Healthy Cook March 31, 2015 at 17:12 #

    απίθανα Τάνια μου!! είναι τόσο όμορφα και μοιάζουν τόσο πολύπλοκα!
    μπράβο που τα δοκίμασες παρόλο που δεν έχεις πολύ ελεύθερο χρόνο!

  7. Ερμιόνη March 31, 2015 at 20:36 #

    Εντάξει είναι από τα πιο όμορφα και χαρούμενα μπισκότα που έχω δει ποτέ!
    Πάρα πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα! Εδώ ενθουσιάστηκα εγώ, φαντάζομαι τα πιτσιρίκια χαρές που θα κάνουν!
    Φιλιά

  8. Χρυσαυγη March 31, 2015 at 22:34 #

    Εισαι τοσο ταλαντουχα!!!
    Μονο εσυ θα καταπιανοσουν με κατι τετοιο και μαλιστα θα το εκτελουσες πολυ καλυτερα κι απ’την αρχικη συνταγη.
    Επαθα πλακα με την ομορφια τους αλλα και απο την αψογη συμπεριφορα της ζυμης κατα το ψησιμο.
    Αυτο το μπισκοτακι θελω να το φαω αλλα και να το φτιαξω. Οχι, οχι χρωματιστο!! Χαχαχα Πουνα την βρω την υπομονη;; Απλο ομως βανιλιας το θελω!!!
    Φιλιααααα!!!

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 09:59 #

      Ευχαριστώ πολύ Χρυσαυγή!!! Εβαλα στοίχημα με τον εαυτό μου σε αυτή τη συνταγή… αν ποτέ ψάξεις συνταγή για μπισκότα, δοκίμασε αυτή (απλή χωρίς χρώματα κα ισχέδια)

  9. άρης March 31, 2015 at 22:40 #

    Καλησπέρα Τάνια !! Είναι πολύ χαρούμενα !! Φαίνονται πάντως δύσκολα.

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 10:00 #

      ααα…δεν το δέχομαι απο σένα αυτό Αρη… που κάθησες και έφτιαξες την τούρτα μπαλαρίνας με τις έξτρα προκλήσεις σου, χωρίς τα εύκολα χρώματα και υλικά….Καλημέρα!

  10. Χρύσα March 31, 2015 at 22:57 #

    Σαν να βγήκαν από περιοδικο είναι!
    Μου αρέσει που, αν και τόσο όμορφα, επιμένεις στο να τονίσει την ωραία γεύση τους!
    Λέω να τα τολμήσω!

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 10:01 #

      Το καλό πράμα να λέγεται Χρύσα! Το τονίζω γιατί όπως γραφω παραπάνω συνήθως σε τέτοια μπισκότα θυσιάζεται η γεύση και όλο το ταλέντο/επίκεντρο είναι στο σχέδιο…

  11. Natasa S April 1, 2015 at 07:03 #

    Είναι τα ωραιότερα μπισκότα που ειδα για πασχαλινά-και όχι μονο- και τολμώ να πω θα τα επιχειρήσω αν και μου φαίνεται πολλή η δουλειά! (θα μου πεις αν θές χωρίς δουλειά τραβα αγόρασε τα). Με ενθουσίασαν πραγματικά και χάρηκα που η ζύμη δεν ανοίγει! Αν βαλω χρώμα σε υγρό κ οχι τζελ που σίγουρα δεν θα βρω εδω που μετατέθηκα, θα αλλάξω τη σύσταση της??

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 10:03 #

      Καλύτερα να μην το δοκιμάσεις με τα υγρά χρώματα, ούτε το χρώμα θα γίνει καλό, αλλά και η υφή θα αλλοιωθεί φοβάμαι. Αν θέλεις να κάνεις με χρώμα κάποια, θα σε συμβούλευα να προμηθευτείς σε μορφή gel από κάποιο ηλεκτρονικό κατάστημα, αν δεν μπορείς να βρεις εκεί που είσαι.

  12. Dimitra April 1, 2015 at 10:10 #

    Τα ερωτεύτηκα λέμε!!! Πάω να δω το βιντεάκι και ελπίζω να αξιωθώ να τα φτιάξω. ΘΑ ξετρελαθούν τα τέκνα μου (και εγώ δλδ!!).
    Πάντως αν ήμουν μπισκότο, θα ήμουν ακριβώς αυτό:)))

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 10:04 #

      Πρέπει να είσαι πολύ τσαχπίνα,χαρούμενη και γλυκιά, τυχερά τα παιδιά σου… καλή επιτυχία αν τα τολμήσετε!

  13. Zambia April 1, 2015 at 10:27 #

    Όμορφα πολύχρωμα κι εντυπωσιακά!
    Θες να τα χαζεύεις, λυπάσαι να τα χαλάσεις!

    Ζ.

    • tanja@the green mixer April 2, 2015 at 10:05 #

      Εγω δεν θέλω να τα χαλάσω, οι άλλοι δεν έχουν θέμα (σε κάθε δαγκωνιά πονάω λέμε, χεχεχε)

  14. justsunday April 1, 2015 at 10:49 #

    Τανια συγχαρητηρια!ειλικρινα σου λεω ειναι ΤΑ ΠΙΟ ωραια πασχαλινα μπισκοτα που εχω δει(ουτε καν σε ζαχαροπλαστειο δεν εχω δει κατι παρομοιο,ουτε σε περιοδικο ουτε πουθενααα)!1000 μπραβο επισης για την τοσο αψογη παρουσιαση με τις θεικες φωτο σου,ε να γιατι δεν προλαβαινεις μεσοβδομαδα,γιατι εισαι καλλιτεχνης παιδακι μου και ως καλλιτεχνης θελεις τον χρονο σου οχι προχειροδουλειες!!!!
    kiitchen

  15. The Dark Chef April 1, 2015 at 11:14 #

    Πραγματικά πολύ εντυπωσιακά, μπράβο! Η ζύμη είναι εύκολη, το μόνο που χρειάζεται δεξιοτεχνία είναι το πλάσιμο και η ένωση των ζυμαριών, αλλά φαίνεται ότι δεν έχεις πρόβλημα μ’ αυτό, εγώ και όλο το Σ/Κ να προσπαθούσα δε νομίζω ότι θα τα κατάφερνα έτσι ωραία με την εμφάνιση 😉
    Ελπίζω το Πάσχα να βρεις περισσότερο χρόνο για ξεκούραση και για συνταγές φυσικά.
    Καλό μήνα!

  16. ΕΛΕΝΑ April 1, 2015 at 13:48 #

    Είναι πανέμορφα, δεν έχω λόγια!
    Είναι εντυπωσιακά, είναι χαρούμενα, είναι ένα κόσμημα για το πασχαλινό τραπέζι!
    Καλό μήνα!

  17. Cook Taste Live April 1, 2015 at 21:03 #

    καλά εεε, είναι φοβερά!
    χρωματιστά, πασχαλινά και τόσο ανοιξιάτικα.
    φαντάζομαι χαρές που θα κανε το Αυγουλάκι όταν τα είδε, στο ένα χέρι το μπισκότο-παιχνίδι, στο άλλο χέρι το μισοφαγωμένο.

    π.ς. τρελός συνειρμός το rainbow flag. Αλλά εντάξει τα έχεις πετύχει τα χρώματα ένα προς ένα. Ούτε παραγγελία! 🙂

  18. craftcooklove April 4, 2015 at 00:42 #

    Πώ πω είναι απίθανα!! Το είχα δει το βίντεο και είχα πάθει πλάκα!! Μπράβο σου και που το τόλμησες και για το αποτέλεσμα!! Τέλεια έγιναν!

  19. Tante Kiki April 6, 2015 at 21:12 #

    Μα φαίνονται καταπληκτικά και πολύ γιορτινά και χαρούμενα!!! Είναι τέλεια και αν κρίνω από τη συνταγή είνα και πολυ νόστιμα!!!
    Καλό Πάσχα!! 🙂

  20. sp00nstories April 22, 2016 at 20:53 #

    Φανταστικά Τάνια μου, απλά τέλεια!Καλό Πάσχα κοριτσι μου<3

Trackbacks/Pingbacks

  1. Γλειφιτζούρια από σοκολάτα, μπισκότο και ζαχαροπαστα | the green mixer - April 2, 2015

    […] πολύ Πασχαλινό σε όλα, αν και νομίζω τα συνοδευτικά μπισκότα με καλύπτουν, οπότε είπα να διατηρήσω το υπόλοιπο […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: