Cookies με ταχίνι & κομμάτια σοκολάτας (και άνθος αλατιού για τους προχωρημένους)

1 Mar

It’s been x days since Τρουφάκια Με Σοκολάτα Γάλακτος was published. Here’s how the post has performed so far… Με υποδέχεται το σύστημα με την υπενθύμιση….cookies με ταχίνι

Έχασαν την πελάτισσα και ανησύχησαν, σου λέει τι έπαθε το κορίτσι και χάθηκε. Προσπαθώ να διατηρήσω ένα σταθερό ρυθμό αναρτήσεων αλλά δεν είναι πάντα ευφικτό. Τους τελευταίους μήνες έχει αλλάξει τελείως η καθημερινότητα μου. Δεν φταίει ότι έγινα μαμά, αυτό το “ξεπέρασα”, ή μπορεί να φταίει και αυτό, δεν ξέρω, πάντως on top of that άλλαξα και πορεία πλεύσης στο κομμάτι δουλειάς / καριέρας (τη χρησιμοποιώ και λίγο ειρωνικά τη λέξη αυτή, λόγω ηλικίας δεν μου το επιτρέπω) και τον τελευταίο καιρό η καθημερινότητα μου έχει γεμίσει με πολλές έξτρα πληροφορίες, καλές πληροφορίες, δεδομένα, νούμερα, στατιστικά, pivot-tables, σεμινάρια, web-ινάρια και τα σχετικά.

cookies με ταχίνιΕκεί που περίμενα ότι μετά το παιδί και την κάποια  ηλικία (γιατί δεν ήμουν 16 & pregnant, βάλε και την @#)%-κατάσταση της χώρας) δεν θα υπήρχε κάποια εξέλιξη, έχουν όλα ανατραπει. Και είναι κάτι που έπεσα τυχαία, αλλά μου άρεσει και κάτι μου λέει ότι ίσως να είμαι και λίγο καλή, ή πιο καλή απ’όσο δίνω credit στον εαυτό μου τέλος πάντων.

cookies με ταχίνι Και δυστυχώς αυτό το δημιουργικό μου χόμπυ έχει μείνει λίγο πίσω, παρότι είναι πολύ κοντά σε αυτό που κάνω πλέον, αλλά τον τελευταίο καιρό νιώθω ότι δεν έχω έμπνευση ή ενέργεια να γράψω, γιατί θέλω και την ιστορία μου για εισαγωγή, αλλιώς δεν στέλνω ασυνόδευτη τη συνταγή (να μην μου πάθει και τίποτα μοναχούλα της). Και αυτός ο άτιμο χρόνος,  δεν θα το συζητήσω πάλι, αλλά κυλάει πλέον σα νεράκι.

Καλό Μήνα είπαμε?

cookies με ταχίνι

Λίγα λόγια για τη συνταγή:

  • Τα μπισκότα αυτά είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα. Έχουν τη γεύση χαλβά, όχι πολύ έντονη όμως και μπορεί ίσως να μην κάνεις το συνειρμό με το που το φας, αλλά καταλαβαίνεις ότι η πλούσια γεύση τους σου θυμίζει κάτι, αλλά δεν μπορείς να το εντοπίσεις. Την επόμενη μέρα μαλακώνουν παραπάνω αλλά είναι το ίδιο και ίσως λίγο παραπάνω νόστιμα. Αν σου αρέσει ο χαλβάς και το ταχίνι θα σου αρέσουν, αν όχι υπάρχουν ένα σωρό άλλες συνταγές για σένα όπως αυτά ή αυτά, μην σου πω και αυτά.
  • Η ζύμη γίνεται μικρές μπαλίτσες με τη βοήθεια ενός κουταλιού παγωτού (επειδή υπάρχουν διάφορα μεγέθη εκεί έξω, χρησιμοποίησα ένα μικρό, είναι περίπου 1 κ.Σ) και μπαίνει στην κατάψυξη για 12 ώρες, για να ξεκουραστεί. Το καλό με αυτό, είναι ότι μετά ψήνεις όσα θέλεις και κατά την ταπεινή μου άποψη καλύτερα να τα ψήνεις σε δόσεις, για να διατηρούνται φρέσκα.

Cookies με ταχίνι,  κομμάτια σοκολάτας & άνθος άλατος 

συνταγή από εδώ

Υλικά
½ κούπα (113 γρ) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα (120 γρ) ταχίνι
1 κούπα (200γρ) ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κρόκος αυγού (από μεγάλο αυγό)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα + 2 κ.Σ (150 g)αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. baking soda
½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. αλάτι
200γρ σοκολάτα, ψιλοκομμένη (64% cocoa)
άνθος άλατος για πασπάλισμα(προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο, το ταχίνι και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και την βανίλια και ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη baking soda, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ή μέχρι να ανακατευτούν (να απορροφηθεί όλο το αλεύρι). Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το χέρι, με μια κουτάλα ή μαρίζ.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί που χωράει στην κατάψυξη μας (ή σε κάποιο πιάτο/δίσκο) και με το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού (προσοχή στο μέγεθος, εγώ χρησιμοποιώ ένα μικρό – περίπου μια κουταλιά της σούπας) σχηματίζουμε μικρές μπάλες ζύμης τις οποίες βάζουμε στο ταψί. Τις τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες (μην το παραβλέψετε αυτό το βήμα γιατί ξεκουράζεται η ζύμη και έχει άλλο αποτέλεσμα).

Όταν έρθει η ώρα για ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Τοποθετούμε πάνω τις παγωμένες μπαλίτσες ζύμης, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.

cookies με ταχίνι

Ψήνουμε για περίπου 10-11 λεπτά (αν είναι μεγαλύτερα αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα) ή μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα στις άκρες (θα φαίνονται ότι δεν έχουν ψηθεί αρκετά στο κέντρο τους, αλλά δεν μας πειράζει γιατί θα κρυώσουν και θα σφίξουν). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε λίγο άνθος άλατος με το που θα βγουν από το φούρνο. Τα αφήνουμε στο ταψί για 1-2 λεπτά γιατί μπορεί να σπάσουν (όπως στη φωτογραφία παρακάτω) και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

cookies με ταχίνι

Τη ζύμη / μπαλάκια που δεν θα ψήσουμε τα τυλίγουμε προσεκτικά με μεμβράνη τροφίμων και τα φυλάσσουμε μέχρι 6 μήνες, σε μια σακούλα με ζιπ για κατάψυξη

cookies με ταχίνι

Tip: σημειώνουμε με ανεξίτηλο μαρκαδόρο στη σακούλα οδηγίες & χρόνο ψησίματος, καθώς και ημερομηνία κατάψυξης, γιατί όταν έρθει η ώρα δεν υπάρχει περίπτωση να θυμόμαστε).







 

Advertisements

17 Responses to “Cookies με ταχίνι & κομμάτια σοκολάτας (και άνθος αλατιού για τους προχωρημένους)”

  1. Eugenia March 1, 2016 at 17:49 #

    Πολύ ωράια τα cookies! Ελπίζω να καταφέρω να τα φτιάξω σύντομα. Μην τυχόν και δεν σε δω να γράφεις, έχεις υπέροχες συνταγες! 😉

  2. Χρυσαυγή March 1, 2016 at 18:07 #

    Πως στο καλό καταφέρνεις να με ξελιγώνεις? Πετυχαίνεις τη σοκολάτα στην καλύτερή της στιγμή!!! Εγώ για να πετύχω αυτή τη γιαλάδα στην υγρή σοκολάτα, τις προάλλες χάλασα 10 μπισκότα! Ουφ πια! Το κάνεις να φαίνεται τόσο εύκολο! χαχαχα

    Οκ, τα μπισκότα είναι υπερτέλεια. Και το ταχίνι μας αρέσει και ο χαλβάς! Αρα πρόβλημα κανένα!!!

    Τώρα περιμένεις να σου σχολιάσω την φωτογράφιση με τα χέρια?? Αφού ξέρεις τα κολλήματά μου! Φετίχ θα έλεγα!! χαχαχα Μου αρέσουν πολύ οι φωτογραφίες των φαγητών “in hands” και τρελάθηκα μόλις τις είδα!!! Να το ξανακάνεις, οκ??????

    • tanja@the green mixer March 1, 2016 at 23:14 #

      η φωτογραφιση προεκυψε κατα λαθος, γιατι το χερι που “χωθηκε” δεν περιμενε τα κλικ της μηχανης μου, οποτε ειπα να το εκμεταλλευτω…

  3. evi@thehealthycook March 1, 2016 at 22:34 #

    άντε βρε κορίτσι, μας έλειψες!! εσύ και οι ξελιγωτικές φωτογραφίες σου που λέει και η Χρυσαυγή!!
    τα μπισκότα φαίνονται τέλεια! μου αρέσει που μένουν στην κατάψυξη και ψήνεις όσα θέλεις.
    φιλιάααα!!

  4. peps@pepiskitchen March 1, 2016 at 23:11 #

    Αυτά είναι τα μπισκότα που με περιμένουν στη κατάψυξη???? Yummy!!!!
    Μου αρέσει και το ταχίνι και η σοκολάτα κι έτσι λεπτά που σου έγιναν!!!

  5. neanikon March 1, 2016 at 23:58 #

    Είναι σημαντικό που το ενδιαφέρον για τη δουλειά σου βρίσκεται σε καλό σημείο! Μπράβο Τάνια!
    Σε μια εποχή που σχεδόν τίποτα δεν κινείται, εύκολα στις δουλειές μας “μουχλιάζουμε”, κάτι που είναι τόσο λάθος αλλά συμβαίνει …

    Ξέρεις δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να βάλω ταχίνι σε μπισκότα ή κέικ. Και να φανταστείς καταναλώνω ταχίνι σαν τρελός 🙂 Νομίζω βλέποντας τα ωραία cookies που μας παρουσιάζεις θα το τολμήσω σίγουρα. Πολύ σωστή και ιδέα της κατάψυξης, και συντηρούνται και νοστιμίζουν περισσότερο 😉

  6. My Little Cosy World March 2, 2016 at 08:43 #

    Τέλεια μπισκότα! Αγαπάμε και το ταχίνι και το χαλβά, αλλά κυρίως τη σοκολάτα!

  7. Αγγελική March 2, 2016 at 13:22 #

    Ήρθες για να μας ξελιγώσεις με τις σοκολάτες σου… Ωραίο το στάδιο της κατάψυξης, έχεις πάντα σχεδόν έτοιμα, ζεστά μπισκοτάκια!
    Θα τον βρεις τον ρυθμό σου και ας είναι πιο αραιός.

  8. Beauty Follower March 3, 2016 at 14:15 #

    Πολύ ωραια μπισκοτα, καλο το οτι μπορεις να τα αποθηκευσεις για καιρό 😉
    Καλό τσίκνισμα!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  9. theonewithallthetastes March 8, 2016 at 22:10 #

    Πόσο μα πόσο σε καταλαβαίνω βρε κορίτσι.
    Παρόλο που εργασιακά δεν άλλαξα πορεία πλεύσης, η υπάρχουσα πίεση έχει γίνει ακόμα πιο έντονη. Και αυτό σε συνδυασμό με όλες τις υπόλοιπες υποχρεώσεις μου, έχει σαν αποτέλεσμα το δημιουργικό μου κομμάτι να πάει κάτω-κάτω στη λίστα.
    Και είναι έτσι ακριβώς όπως το περιγράφεις. Καμία έμπνευση και μηδέν ενέργεια.
    Δε βαριέσαι… όταν και όποτε μπορούμε 🙂
    Ωραία φαίνονται τα cookies, ειδικά στη φωτογραφία τομής με τη σοκολάτα να ρέει. Το ταχίνι μου αρέσει σαν υλικό, μου αρέσει τόσο η γεύση του όσο και η υφή που προσδίδει σε ζύμες. Το tip με τον ανεξίτηλο μαρκαδόρο υπέρ-χρήσιμο!
    Φιλιά

  10. Cook Taste Live March 9, 2016 at 10:09 #

    έτσι, δώσε το παράδειγμα μήπως ανεβάσουμε και εμείς καμιά συνταγή γιατί έχει παραγίνει το κακό! 🙂
    μας έχουν φάει αυτές οι δουλειές. Καλές είναι και οι αλλαγές πλεύσης πάντως.. ειδικά στα επαγγελματικά! Να μην βαριόμαστε!

    πολύ μ’ αρέσει ο συνδυασμός ταχίνι-σοκολάτα, και ομολογώ πως δεν έχω φτιάξει ποτέ κάτι που να τον περιέχει. Είναι και οι φωτογραφίες ξελιγωτικές, με βάζεις σε πειρασμούς!

    Υπερ-υπερ χρήσιμο το τιπ του μαρκαδόρου που λέει και η Ερμιόνη. Το τι σακουλάκι έχω ξεπαγώσει μόνο και μόνο για να καταλάβω το περιεχόμενο του δεν λέγεται. hihi

  11. Aspasia Kanta March 16, 2016 at 15:45 #

    Κάπως έτσι και εγώ. Ή μάλλον να είμαι ακριβής…έμπνευση υπάρχει, δημιουργικότητα υπάρχει, χρόνος δεν υπάρχει.
    Τα μπισκοτάκια σου ξελιγωτικά.
    Γράφε εσύ όποτε μπορείς. Και ασυνόδευτες να τις “στέλνεις” τις συνταγούλες, θα τις τιμήσουμε δεόντως. Don’t worry 😉

  12. Marion March 23, 2016 at 09:44 #

    Ωραία μπισκότα Τάνια. Και το ότι μπορούμε να τα ψήνουμε λίγα λίγα βολικό.
    Πάντα θα έχουμε φρέσκα μπισκότα. Μου αρέσουν που γίνονται λεπτά.

    καλή δύναμη σε όλα και μην αγχώνεσαι… ολα θα γίνουν.

    Φιλιά

  13. Tante Kiki April 3, 2016 at 09:55 #

    Σε καταλαβαίνω απόλυτα Τάνια! Κι εγώ στην ίδια φάση είμαι αν και δεν έχω αλλάξει πορεία στη δουλειά μου αλλά είναι όλα τα υπόλοιπα που συμβαίνουν που ειδικά τις προηγούμενες εβδομάδες με αποσυντόνιζαν πλήρως… τί να γίνει;;; Όταν μπορούμε πια…
    Τα μπισκότα σου φαίνονται ωραιότατα και φαντάζομαι το άρωμα καθώς ψήνονταν!! Γεια στα χέρια σου… δικαιολογημένα κάποια άλλα χέρια να ανυπομονούν και να μην μπορούν να περιμένουν τη φωτογράφιση που όμως έγινε υπέροχη!!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: