Παγωτό Ξυλάκι με Γεύση Καραμέλας Βουτύρου Butterscotch

31 Aug

Θα προσποιηθώ ότι δεν έχει περάσει τεράστιο διάστημα από την τελευταία φορά που μπήκα να γράψω κατιτίς εδώ πέρα. Στα σόσιαλ μίντια είμαι πιο ενεργή, αν και μάλλον είμαι πολύ διακριτική και αρκούμαι σε μινιμαλ αναρτήσεις και σχόλια και το μέσο που μου αρέσει και έχω κολλήσει και “συχνάζω” είναι το ινσταγκραμ. Απλό, σχετικά μινιμαλ (μέχρι το επόμενο update να με διαψεύσει βέβαια) χωρίς καψούρες, δράματα και κουτσομπολιά (όχι ότι δεν γουστάρω να παίρνω μάτι στα αλλά). Αν έχεις κάτι να πεις το λες με 1000 λέξεις μίνιμουμ (ή με 1000 και καμία).

Παγωτινια καραμελα γαλακτος - butterscotch popsicles

Σήμερα πάντως δεν μπορώ να κάνω focus ούτε και εκεί. Έχω επιτέλους λίγο χρόνο μόνη μου στο σπίτι με τον υπολογιστή αλλά δεν μπορώ να συγκεντρωθώ. Η μικρή περνάει τις πρώτες της ώρες στον παιδικό σταθμό, μακριά από γνώριμα πρόσωπα και χώρους και ενώ πίστευα ότι θα ήμουν η cool μαμά που θα εκμεταλλεύονταν αυτές τις σπάνιες και δυσεύρετες πλέον μοναχικές ώρες, τελικά δεν βλέπω την ώρα να πάω να την πάρω. Και με ξενίζει η ησυχία στο σπίτι ή το ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολογιστή χωρίς να έχω παρεμβολές από μικρά χεράκια. Η cool μαμά μάλλον έχει δυσκολότερη προσαρμογή από τη μικρή, που είναι παρέα με συνομήλικα παιδάκια σε ένα χώρο με πολλά ερεθίσματα για την ηλικία της.

Παγωτινια καραμελα γαλακτος - butterscotch popsicles

Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να περιμένω να περάσει η ώρα. Ευκαιρία να γράψω και ένα ποστ και να ξεσκονίσω το blog λίγο, έτσι δεν είναι? Ενώ έχω κάνει τόσα πράματα όλο αυτόν τον καιρό, δεν έχω μοιραστεί σχεδόν τίποτα εδώ μέσα. Ήρθε λοιπόν η ώρα να το πάρω αλλιώς και θα ξεκινήσω με αυτά τα παγωτίνια.

Παγωτινια καραμελα γαλακτος - butterscotch popsicles

Μπορεί να είμαστε στο τέλος του καλοκαιριού, όμως η ζέστη καλά κρατεί και ένα παγωτό είναι ότι πρέπει για να μας δροσίσει (σα να ακούω σπικαζ σε πρωινή εκπομπή ακούγομαι). Τα συγκεκριμένα είναι σα να τρως καραμέλες βουτύρου αλλά σε κρύα εκδοχή. Έχουν βελούδινη υφή και δεν κρυσταλλιάζουν, ούτε κοκαλώνουν τελείως στην κατάψυξη. Παρότι είναι αρκετά γλυκά, δεν σε μπουχτίζουν και είμαι σίγουρη ότι με λίγο παραπάνω αλάτι θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα η γεύση τους, αλλά επειδή τα έκανα για παιδιά δεν επέμεινα με το αλάτι.

Παγωτινια καραμελα γαλακτος - butterscotch popsicles

Παγωτό Ξυλάκι με Γεύση Καραμέλας Βουτύρου Butterscotch

(συνταγή από εδώ)

Υλικά
80γρ μαύρη ζάχαρη
90γρ κρέμα γάλακτος
14γρ (1 κ.Σ.) βούτυρο
¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κ.Σ. κορν φλάουρ
180γρ (¾ κούπα) γάλα
⅛ κ.γ αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρο μπολάκι ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ με δύο κουταλιές από το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε τη ζάχαρη σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα (καλύτερα να είναι μεγάλη παρά μικρή), σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά με το σύρμα (αυγοδάρτη) για να λιώσει και να υγροποιηθεί η ζάχαρη, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα (λίγο πιο σκούρο από το χρώμα του 5λεπτου).
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και τραβάμε την κατσάρολα στην άκρη για να προσθεσουμε την κρέμα γάλακτος (προσοχή γιατί θα φουσκώσει το μείγμα γι’αυτο θέλουμε να είναι μεγάλη η κατσαρόλα). Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε πάλι στη φωτιά, χαμηλώνοντας σε μεσαία φωτιά, μέχρι να λιώσει η καραμέλα καλά και να μειωθεί σε όγκο το μείγμα, για περίπου 7-10 λεπτά (θα πήξει και θα σκουρύνει σε χρώμα και θα έχει έντονο άρωμα).
Προσθέτουμε το κόρν-φλάουρ με το γάλα, ανακατεύουμε με το σύρμα και ανεβάζουμε την θερμοκρασία σε μεσαία-υψηλή και σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, για περίπου 5 με 10 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και την βανίλια. Δοκιμάζουμε προσεκτικά το μείγμα (γιατί καίει πολύ) και αναπροσαρμόζουμε αν θέλουμε πιο έντονη γεύση αλατιού.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει (εγώ το μετέφερα σε ένα μπολ το οποίο έβαλα σε ένα μεγαλύτερο το οποίο γέμισα με παγάκια και κρύο νερό – κάτι αντίστοιχο σε μπεν μαρί αλλά σε κρύο) και μετά το μοιράζουμε στις θήκες, μπήγουμε τα ξυλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν. Παγωτινια καραμελα γαλακτος - butterscotch popsiclesΓια να τα αφαιρέσουμε από τις θήκες σιλικόνης απλά τα πιέζουμε απαλά με το χέρι (δεν χρειάζεται να τις αφήσετε να μαλακώσουν ή να τις βάλετε σε νερό).

Η συνταγή βγάζει 6 παγωτίνια. Η θήκη που χρησιμοποίησα είναι η Mini Chic της Silikomart.





Advertisements

4 Responses to “Παγωτό Ξυλάκι με Γεύση Καραμέλας Βουτύρου Butterscotch”

  1. peps@pepi's kitchen August 31, 2016 at 11:12 #

    Πολύ παιδικές/κοριτσίστικες φωτογραφίες αλλά το παγωτό κάνει και για μεγάλους!!! χαχαχα
    Αυτη η γεύση καραμέλα, βούτυρο και αλάτι πρέπει να είναι σούπερ!!!

    Καλή αρχή!!!!

  2. Χρυσαυγή August 31, 2016 at 18:46 #

    Πολύ σούπερ το παγωτίνι!!!! Η συνταγή βγάζει 6 παγωτίνια? Μια μερίδα δηλαδή για μένα!! χαχαχαχαχα Πολύ διαφορετική και παιδική η φωτογράφιση σήμερα! Εντελώς αλλο ύφος από την Τάνια που ξέρουμε. Αυτό και μόνο μου λέει ότι δεν είσαι στα νερά σου περιμένοντας την μικρή να τελειώσει το σταθμό!! χαχαχαχα

    Πάντως μονο καλό θα της κάνει. Να το ξέρεις! Και σε σας και σε αυτην! Νομίζω ότι μετά την περίοδο προσαρμογής (αν χρειαστεί κι αυτή…γιατί ποτέ δεν ξέρεις. Μερικά παιδιά είναι ήδη προσαρμοσμένα) θα λαχταράει να πάει να παίξει με παιδάκια!!

    Ελα, τώρα που έκανες την αρχή μην μας εγκαταλείψεις, ε??
    Σεπτέμβριος μπαίνει. Ωρα να ξαναθυμηθείς το μπλογκ!

  3. craftcooklove August 31, 2016 at 23:41 #

    Καλή αρχή Τάνια μου!! Όντως μερικές φορές τα milestones των παιδιών μας είναι δυσκολότερα για εμάς από ότι για εκείνα !! Προσπαθώ να το βλέπω από τη θετική του πλευρά δηλ αυτήν της κόρης μου!! Εντάξει γεύση butterscotch!! Δεν χρειάζεται να πεις άλλα. Την φόρμα την έχω ήδη σπεύδω να την δοκιμάσω!! Έλα δες το σαν ευκαιρία για περισσότερο μπλογκάρισμα !! Σε φιλώ!

  4. evi@thehealthycook September 3, 2016 at 22:57 #

    καλή αρχή! και σε εκείνη και σε εσένα 😉
    υπέροχα φαίνονται! πάντα μου άρεσαν οι καραμέλες βουτύρου. τώρα μου έχεις κινήσει την περιέργεια πως θα είναι σε παγωτό!
    φιλιά!

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: