…ή αλλιώς, “πώς να μεταφράσω αυτό το cake”;
Το λέω και το τονίζω. Επαγγελματίας δεν είμαι, ούτε και έχω κάψει μίξερ και φούρνους φτιάχνοντας τα άπειρα γλυκά. Επίσης δεν κατέχω και την σωστή ορολογία για να μεταφράσω αυτό το κέικ, αν και απ’ ότι έχω καταλάβει δεν χρειάζεται να το ταλαιπωρείς πολύ το θεματάκι.
Κέικ με ξινόγαλα και γέμιση κανέλλας. Καλό δεν ακούγεται; Στην Ελλάδα η έννοια του pound cake δεν νομίζω ότι υπάρχει. Εκτός αν υπάρχει και την αγνοώ, παρακαλώ διορθώστε με αν κάνω λάθος. Τα pound cake, ή ελληνιστή τα κέικ της λίβρας, ήταν τα κέικ που έφτιαχναν παλιά (στα εξωτερικά), και έβαζαν ισόποσες ποσότητες υλικών. Δηλαδή μια λίβρα αλεύρι, μια λίβρα ζάχαρη, μια λίβρα βούτυρο και μια λίβρα αυγά. Από τότε έχουν εξελιχθεί και προσαρμοστεί οι συνταγές ανάλογα με τον ζαχαροπλάστη/νοικοκυρά και οι ποσότητες δεν τηρούνται πάντα σε αυτή την αναλογία, ωστόσο η ονομασία έχει παραμείνει για να περιγράψει αυτά τα πλούσια κέικ.
Το κέικ αυτό φτιάχτηκε για να κεράσω την ξαδέλφη από την Ιταλία και την μικρή ανιψιά (δωροδοκίες από μικρή ηλικία για να γίνω η αγαπημένη θεία) και όποιον άλλο βρέθηκε τριγύρω. Τον σκοπό μου τον πέτυχα. Η μικρή γέμισε όλο το πάτωμα με κέικ που απόλαυσε σε όλο το σπίτι, βγάζοντας ήχους ευτυχίας και γεμίζοντάς μας χαμόγελα και ψίχουλα. (Άντε από του χρόνου θα την μάθουμε να βάζει και σκούπα.) 
Λίγα λόγια για την συνταγή:
- Η γέμιση που βάζουμε συναντάται σε πολλές συνταγές πάνω από το κέικ σαν crumble, στην προκειμένη περίπτωση μπαίνει στο κέντρο και κάνει το σχεδιάκι που βλέπουμε στην φωτογραφία.
- Το ξινόγαλα που προσθέτουμε δίνει υγρασία και διατηρεί το κέικ μαλακό για αρκετές ημέρες.
- Το κέικ είναι απλό και σχετικά γρήγορο στην προετοιμασία του. Το καρδάμωμο μπορεί να είναι σε μικρή ποσότητα, ωστόσο δένει αρμονικά με την κανέλα και το πορτοκάλι και δίνει μια πολύ ιδιαίτερη χροιά στο κέικ (κάνει την διαφορά χωρίς να το καταλαβαίνεις αισθητά). Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο και νόστιμο κέικ που δεν πρόκειται να απογοητεύσει.
- Το αλεύρι στην αρχική συνταγή είναι cake flour, το οποίο δεν έχω δει να πουλάνε στην Ελλάδα, αλλά μετά από λίγη αναζήτηση στο διαδίκτυο είδα ότι μπορώ να το «φτιάξω» μόνη μου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κορν φλαουρ*. Επίσης κάπου αλλού διάβασα ότι μπορώ να το αντικαταστήσω με μαλακό αλεύρι, αλλά επειδή δεν είχα, κατέφυγα στην λύση της αντικατάστασης και βγήκε μια χαρά το κεικ.
the green mixer 