Παγωτο ξυλάκι σοκολάτα fudge (χωρίς παγωτομηχανή ή αυγά)

22 Jul

Απλώνω το χέρι και δίνω το ξυλάκι στην Α.

fudgesicle 2
Το κοιτάζει….έχει μια υποψία ότι είναι κάτι καλό….
Δοκιμάζω λίγο εγώ… (ποιοτικός έλεγχος…)
Παίρνει το ξυλάκι και το στραβοκοιτάει, γιατί το παγωτό συνήθως έρχεται σε άλλο format.
Προσπαθεί να το πιάσει και πασαλείβονται τα χεράκια της καθώς της το δίνω.
Δοκιμάζει….

-“Πα γγγγωωωω τοοοοοοοοο!!!!”

Το ξανακοιτάζει ενώ χαμογελάει μέχρι τα αυτιά.

”Αυτο ειναι κααα-ργιουουου-λλλα”
“Τι ειναι Αυγη μου;;”fudgesicle 3
-“είναι καλοοοοο”(το παγωτο εννοεί)…

“Καρρρρ γιουυυ λα!!!” και ξανατρώει αποκτώντας καφέ μουστάκι και μουσάκι τριγωνικό, αλα τρελού ζωγράφου

Καρδούλα!!! Ναι, καρδούλα!

(Το παιδί είναι genius, το επιβεβαιώσαμε και σήμερα… άλλη μια νέα λέξη στο τσεπάκι – αφήστε με λίγο να χαζέψω με αυτά και να γίνω/κάνω ότι κοροιδεύω).

All you need is love και άμα είναι και παγωμένες σοκολατένιες καρδούλες ακόμα καλυτέρα, με τη ζέστη και όλα αυτά τα (κωμικο)τραγικά που βιώνουμε, χρειάζεται σε μεγάλη ποσότητα….fudgesicle 4

Καρδούλες με βελούδινο παγωτό σοκολάτα, πολύ πλούσιο στη γεύση και στην υφή, φουλ σοκολατένιο, χωρίς αυγά ή παγωτομηχανή.
Ένα κλικ (στη φωτογραφική)… Δύο κλικ… τέσσερα….έξι κλίκ…. Τέλος μπαταρίας… αυτά παθαίνει όποιος “τεμπελιάζει”…..

fudgesicle 5

Λίγα λόγια για την συνταγή:
• Πριν ξεκινήσουμε, καλό είναι να έχουμε στην άκρη ένα μπολ με στόμιο ή μια κανάτα Pyrex (ή από κάποιο υλικό που να αντέχει υψηλές θερμοκρασίες) όπου θα βάλουμε το μείγμα για να κρυώσει, για μερικές ώρες, και μετά θα είναι πιο εύκολο να ρίξουμε το μείγμα στις θήκες χωρίς να χυθεί απέξω. Εναλλακτικά και για πιο γρήγορα, μπορούμε να ρίξουμε το μείγμα σε μια σακούλα με ζιπ για τρόφιμα, την οποία θα βάλουμε/βυθίσουμε να κρυώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για 20-30 λεπτά, όπως κάνω και στις πιο πολλές συνταγές παγωτού. Όταν παγώσει το μείγμα κόβουμε την ακρη της σακούλας και γεμίζουμε τις φόρμες εύκολα και γρήγορα.
• Στην αρχική συνταγή αναφέρεται ότι μπορεί να μπει ότι γάλα θέλουμε, ακόμα και μη ζωικό (όποιος το δοκιμάσει ας ενημερώσει παρακαλώ). Αρχικά ήθελα να βάλω μόνο ελαφρύ γάλα, αλλά επειδή είχα περίσσευμα κρέμας γάλακτος από άλλη συνταγή, το οποίο δεν ήθελα να πετάξω, έβαλα και από τα δύο.

fudgesicle 7

Παγωτο ξυλάκι σοκολάτα fudge

Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη, ως προς την εκτέλεση, από το Food 52

Υλικά
¼ κούπας (50γρ) ζάχαρη
¼ κούπας (20γρ) κακάο
½ κ.γ. κορν φλαουρ
1 κούπα γάλα (χρησιμοποίησα 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος και 2/3 γάλα ελαφρύ 2% λιπαρά)
¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές γάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, σε μεσαία θερμοκρασία, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το γάλα και τα βάζουμε σε να βράσουν για 4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά να διαλυθεί το κακάο.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας με το σύρμα. Επιστρέφουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα (“ξύνοντας” με τη σπάτουλα τον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει το μείγμα), για να βράσει για 1-2 λεπτά περίπου και μέχρι πήξει ελαφρά.

Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Το βάζουμε να κρυώσει στη κανάτα/μπολ για μερικές ώρες (βλ. σημείωση παραπάνω) ή στη σακούλα και στο κρύο «μπάνιο» για 20-30 λεπτά και κατόπιν το ρίχνουμε στις θήκες παγωτού, τις οποίες βάζουμε στην κατάψυξη για να παγώσουν, για τουλάχιστον 4 ώρες.fudgesicle 1
Όταν παγώσουν τα ξεφορμάρουμε και μπορούμε να τα τυλίξουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα-ένα και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη σε ειδικό δοχείο (τάπερ) ή ειδική σακούλα με ζιπ για την κατάψυξη.

Η συνταγή βγάζει περίπου 6 καρδούλες. Τα καλούπια που χρησιμοποίησα είναι τα mini heart της Silikomart.

Αλμυρά μπισκότα ψαράκια / κρακεράκια με τσένταρ + DIY κουπ πατ

24 Jun

Από χτες το πρωί μου έχει κολλήσει αυτό το κομμάτι στο μυαλό μου και το σιγοτραγουδάω όλη μέρα και αντί να κάτσω να ασχοληθώ με το ποστ που ήθελα να γράψω, κάθισα να το ψάξω στο ιντερνετ. cheddar goldfish crackers 5

Ποιος το έγραψε, ποιος το τραγούδησε, πότε κυκλοφόρησε, ποιος το έκανε διασκευή, μιξ, διασκευή στη διασκευή, στίχους και άλλες τόσες «άχρηστες πληροφορίες της ημέρας» όπως μου αρέσει να αποκαλώ, trivia για άλλους, κάτι που κάνω από μικρό παιδί. Ποτέ δεν ήμουν καλή στα διαβάσματα, με το ζόρι να μάθω ότι έπρεπε να μάθω για το σχολείο ή το φροντιστήριο και μετά από λίγο καιρό γινόταν “overwrite” των πληροφοριών (ή απλό delete μάλλον). Ενώ αυτές οι άχρηστες πληροφορίες κατά κάποιο μαγικό τρόπο αποθηκεύονται.

cheddar goldfish crackers 4Έτσι και με τις συνταγές, διαβάζω κάτι κάπου, μου μένει στο μυαλό, σε κάποιο κουτάκι και όταν έρθει η ώρα την «ξεθάβω». Έτσι και έγινε και τώρα. Από την προηγούμενη βδομάδα έχω βρεθεί με “στοκ” σε τσένταρ (διαφορετικούς τύπους και μάρκες) και ψάχνω να βρω τρόπους να το αξιοποιήσω.
Αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη που μου ήρθε στο μυαλό, δεν είναι και τόσο σοβαρή ίσως, αλλά είναι πολύ νόστιμη και εύκολη και το δοκιμαστικό κοινό ενθουσιάστηκε τόσο που κινδύνεψα να μείνω χωρίς “ψαράκια” για φωτογράφιση, γιατί δεν μπορούσα να τους συγκρατήσω. Δεν μπορώ να τους κατηγορήσω βέβαια, γιατί ξύπνησαν από τη μεσημεριανή τους σιέστα και το σπίτι μοσχομύριζε ψημένο τυρί.

cheddar goldfish crackers 3

Για αρχή καλή είναι, τώρα μου μένει να σκεφτώ τι θα κάνω με το υπόλοιπο. Δεν ξέρω αν έχει να κάνει με το προβληματισμο ως προς το τσένταρ, αλλά στο όνειρο μου είδα ότι έτρωγα πίτσα (με τσένταρ υποθέτω), σερβιρισμένη από χεράκια συν-blogger, η οποία μάλιστα μου έδωσε να φάω τη γωνία που ήταν ροδοψημένη και με ξεροψημένα τυριά (γιατι μάλλον διαδίδω ανά την υφήλιο ότι τα θέλω όλα πολύ ψημένα/ξεροψημένα/crunchy) και είμαι σίγουρη ότι ηταν αυτή η συνταγή πίτσας.

Λίγα λόγια για τη συνταγή:
•Όπως σε όλα τα μπισκότα, έτσι και αυτή η ζύμη καλό θα είναι να μπει στο ψυγείο να ξεκουραστεί για λίγη ώρα, για να δέσουν οι γεύσεις και να μπορείτε να την χειριστείτε καλύτερα. Κάθε φορά που θα σας δυσκολεύει στο χειρισμό, την βάζετε πίσω στο ψυγείο για λίγη ώρα
• Όταν την κόβετε με το κουπ πατ, καλό θα είναι να το βουτάτε σε αλεύρι κάθε τόσο για να βγαίνουν πιο καθαρά τα σχήματα και να μην κολλάει στη ζύμη
• Χρησιμοποίησα μισή ποσότητα τσένταρ mature και μισή τσένταρ mature με σκόρδο, για πιο έντονη γεύση (και γιατί τα είχα σπίτι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό τσένταρ, για πιο ήπια γεύση ή και να προσθέσετε λίγο σκόνη σκόρδο ή κρεμμύδι (1/2 κ.γ.), ή το κίτρινο τσένταρ για πιο κίτρινο χρώμα.

cheddar goldfish crackers 7

Αλμυρά μπισκότα ψαράκια / κρακεράκια με τσένταρ

συνταγή από τη Smitten Kitchen

Υλικά

1 ½ κούπα (170 γρ) τριμμένο τυρί cheddar (τριμμένο στον τρίφτη στο χοντρό)
4 κ.Σ. (57 γρ) βούτυρο
½ κούπα (62 γρ) αλεύρι ολικής άλεσης
1/4 κούπα (31  γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε στην κουζινομηχανή όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη, για περίπου 2 λεπτά (στην αρχή θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο και μετά απο λίγο θα μαζευτούν τα υλικά σε μια μπάλα).

Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιου ψησίματος, με πάχος περίπου 0,3 εκατ (θα φουσκώσει στο ψήσιμο) και τη βάζουμε στο ψυγείο αν ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.

cheddar goldfish crackers_mini

Τη βγάζουμε από το ψυγείο, βουτάμε τα κουπ πατ σε αλεύρι και κόβουμε τα κράκερ στο σχήμα που επιθυμούμε, (αν κάνει ζέστη και σας δυσκολεύει η ζύμη, ξαναβάλτε τη στο ψυγείο για μερικά λεπτά).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις άκρες, ανάλογα με το μέγεθος πάντα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν για μερικά λεπτά και μετά τα βάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως (προσέχουμε τις “γατούλες” που τριγυρνανε γιατί μπορεί να μας τα φάνε όλα).

cheddar goldfish crackers 2_mini

DIY κουπ-πατ ψαράκι

Επειδή δεν είχα κουπ-πατ σε σχήμα ψαριού πρόχειρο και επειδή ήθελα να τα κάνω σε αυτό το σχήμα πάση θυσία, θυμήθηκα που ένα τουτόριαλ που είχα δει σε κάποια φάση, για αυτοσχέδιο κουπ πατ.

Παίρνουμε ένα κουτάκι αναψυκτικού/μπύρας, το κόβουμε με ένα μαχαίρι στα δύο, το ξεπλένουμε καλά και με ένα ψαλίδι (χρησιμοποίησα κουζίνας) κόβουμε μια λωρίδα, πλάτους περίπου 2 εκατ. και της δίνουμε το σχήμα που επιθυμουμε.

diy cookie cutter

Ενώνουμε τις άκρες με scotch tape/σελοτέιπ.

Δεν είναι πολύ γερά, αλλά την δουλειά τους την εξυπηρετούν (καλό είναι να υπάρχει και ένα εφεδρικό, σε περίπτωση που μας χαλάσει πριν ολοκληρώσουμε).

Παγωτίνια (faux) μπανάνας με σκληρό κέλυφος σοκολάτας

17 Jun one ingredient fake banana ice cream bonbons 5

Faux Παγωτίνια, όπως λέμε faux bijoux (φω μπιζού στα ελληνικά). one ingredient fake banana ice cream bonbons

Continue reading

Boston Cream pie

9 Jun

Σκέπτομαι τι να γράψω εδω και μέρες αλλά και μόνο η σκέψη να κάτσω και στο σπίτι στον υπολογιστή με κουράζει. Καμιά φορά νιώθω ότι πρέπει να διαβάσω για το διαγώνισμα ή πρέπει να παραδώσω την εργασία μέχρι την Τρίτη το πρωί (μέρα που συνήθως ανεβάζω ποστ) και με πιάνει μια απίστευτη αναβλητικότητα. Νιώθω σαν τους μαθητές που βλέπω να αράζουν βαριεστημένα έξω από το σχολείο, αρνούμενοι να μπουν μέσα και περιμένοντας νωχελικά να περάσουν οι μέρες για να λιώσουν στο καθισιό ή τουλάχιστον έτσι φαντάζομαι ότι νιώθουν/είναι η ζωή τους.

boston cream pie naked
Continue reading

Biscotti με πορτοκάλι και φυστίκι Αιγίνης

26 May

Ανάλυσε το….

orange pistachio biscotti 8_mini
Continue reading

Cookies με χοντρά κομμάτια σοκολάτας και άνθος αλατιού

19 May

Τις τελευταίες βδομάδες έχω αλλάξει τμήμα στη δουλειά και εκεί που ήμουν στο ίδιο πόστο για 7 χρόνια, ξαφνικά βρέθηκα με νέους συναδέλφους, σε νέο χώρο και νέο αντικείμενο εργασίας. salted chocolate chunk cookies_mini

Continue reading

Φουντουκόπιτα με σοκολάτα

12 May

Την προηγούμενη βδομάδα είχαμε άδεια και μεγάλα σχέδια για το πως θα την αξιοποιήσουμε, γιατί κολλήσαμε και την αργία της Πρωτομαγιάς και βγήκαν πολλές οι μέρες.

chocolate hazelnut cake_mini (2)
Continue reading

Τούρτα γενεθλίων βανίλια με σοκολατένια γέμιση, επικάλυψη βουτυρόκρεμας, γλάσο σοκολάτας και μαρεργκάκια

28 Apr

Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε ήταν γεμάτο γλυκά και εορτασμούς. Στον απόηχο της γιορτής των Γιώργηδων, με μεθεόρτια, γιατί πόσους να γιορτάσεις σε μια μέρα, και με νέους εορτασμούς και επετείους.

vanilla chocolate birthday cake 4_mini
Continue reading

Γλυκό ψυγείου τύπου Boston Cream pie

16 Apr

Ήρθε και το Πάσχα… και έφυγε… και πάμε για άλλα. Μια λούπα είναι όλα, play-pause, play-pause, play-pause. Βάζουμε και κανένα εφέ ενδιάμεσα για να λέμε ότι κάτι κάναμε και τσουπ τα κεφάλια πάλι μέσα.

boston cream pie strata2 Continue reading

Τάρτα με σοκολάτα και καραμέλα σε βάση με speculoos

7 Apr

Αυτή η συνταγή μπήκε λίγο σφήνα στο blog, μετά από πρόταση (πρόκληση) της νονάς ΅Σπααα-τσιιας (Ασπασίας) ότι είναι συγκλονιστικό γλυκό και από τα καλύτερα που έχει φάει έβερ! Διατηρώντας τις επιφυλάξεις μου, γιατί περί ορέξεως, ξέρετε τι λέει ο λάος, μαζί με την άλλη παροιμία με το μικρό καλάθι και τα πολλά κεράσια, έκανα κλικ στο λινκ που μου στειλε. Το οποίο ήταν στα γαλλικά…. Αχμμμ…

chocolate caramel & speculoos tart2_mini Continue reading

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 533 other followers

%d bloggers like this: