Πασχαλινά μπισκότα (με κρυμμένο σχέδιο έκπληξη)

31 Mar

Η προηγούμενη βδομάδα ήταν λίγο τεμπέλικη και δεν είχα συνταγή. Δηλαδή το γουηκέντ δεν πρόλαβα να κάνω κάτι, γιατί εκτέλεση συνταγής και φωτογράφιση μέσα στη βδομάδα δεν παίζει. Όλη μέρα έχω σπέσιαλ συνταγές στο κεφάλι μου αλλά όταν πάω σπίτι όλα τα σχέδια ναυαγούν. Δεν είμαι πλέον μόνη μου να κάνω ότι θέλω και όποτε το θελήσω. Είναι και αυτός ο καιρός (καλά που βάλαμε και Μάρτη στην αρχή του μήνα, προληπτικά) που μας έχει κάνει όλους σα ζόμπι, χωρίς ενέργεια ή όποια ενέργεια υπάρχει είναι αρνητική και γκρίνια πολύ.easter surprise inside rainbow cookies 2

Σιγά σιγά όμως ετοιμαζόμαστε για το Πάσχα, που και για αυτό διατηρούμε αμφιβολίες γιατί φέτος είναι νωρίς και ο καιρός δεν μας εμπνέει ιδιαίτερα, πιο πολύ αρμόζει για Χριστούγεννα στο σαλέ (λέμε τώρα), παρά Πάσχα στα λιβάδια. 

Υποθέτω αυτός είναι ο λόγος που με τράβηξε αυτή η συνταγή. Μέσα σε αυτό το κλίμα, αυτά τα χρωματιστά και χαρούμενα μπισκότα ανεβάζουν την διάθεση. Τόσο σε μένα που τα έφτιαξα, όσο και σε αυτούς που τα πρωτοαντικρίζουν. Δεν είναι ένα συνηθισμένο μπισκότο στο μάτι σίγουρα. Ούτε το τυπικό πασχαλινό*.

easter surprise inside rainbow cookies 5
Δε νομίζω να το περίμενε κανείς από μένα άλλωστε (το εύχομαι δηλαδή).

Συζήταγα με μια φίλη τις προάλλες περί γλυκών (η κοπέλα δεν έχει καμιά σχέση με το άθλημα, να το διευκρινίσω) και ότι παρότι υπάρχουν πολλοί ταλαντούχοι ζαχαροπλάστες εκεί έξω, με φοβερές ικανότητες ζαχαροτεχνίας ή διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής (ή όπως λέγεται η τέχνη αυτή), πολλοί απλά επικεντρώνονται στην τέχνη και ξεχνάνε να φτιάξουν ένα γλυκό που κατά βάση έχει προορισμό να φαγωθεί. Σίγουρα κάποιος που επιλέγει να πάρει ένα περίτεχνο γλυκό το κάνει και για το “wow factor” που λένε, για τον εντυπωσιασμό (ή για το τι θα πει η γειτόνισσα), αλλά πρέπει και να τρώγεται μετά τη φωτογράφιση και το κόψιμο.

easter surprise inside rainbow cookies 3Αυτά τα μπισκότα πέρα από όμορφα είναι και πολύ νόστιμα.  Η συνταγή είναι για ζύμη σαμπλέ και είναι εξαιρετική και χωρίς χρώματα και σχέδια, μάλιστα είναι από ένα γνωστό μαγαζί στη Σαλαμάνκα.

Βασική προϋπόθεση είναι να γίνει χρήση καλής ποιότητας βουτύρου και λοβού βανίλιας για να απογειωθεί στη γεύση. Παρόλη την ταλαιπωρία που δέχεται η ζύμη, εν αντιθέσει με άλλες, δεν απλώνει καθόλου στο ψήσιμο. Δεν ξέρω αν είναι η ιδέα μου, αλλά τρώγοντας το χρωματιστό τμήμα, σα να περίμενα να πάρω άλλη γεύση πέρα από την απλή ή να γίνει κάτι μαγικό…

easter surprise inside rainbow cookies

Λίγα λόγια για τη συνταγή:

  • Πριν ξεκινήσετε, καλό είναι να δείτε αυτό το βίντεο που δείχνει αναλυτικά πως γίνεται η διαδικασία.
  • Ανάλογα του ύψος του κουπ πατ και του αριθμού των χρωμάτων υπολογίζουμε το ύψος του κάθε χρωματιστού ζυμαριού. Το κουπ πατ αυγό που χρησιμοποίησα είχε ύψος 4,3 εκατ περίπου, οπότε έκανα τα χρωματιστά ζυμάρια ύψους 0,8 εκατ. περίπου. Η ιδέα είναι ότι αφού στοιβάξουμε όλα τα χρωματιστά ζυμάρια μαζί, θα κόψουμε με το κουπ πατ μας και θα βγαίνουν όλα τα χρώματα σε κάθε μπισκότο
  • θα δείτε ότι μετά από κάθε βήμα η ζύμη επιστρέφει στην κατάψυξη για να κρυώσει, οπότε υπολογίστε τον χρόνο σας αναλόγως.

easter surprise inside rainbow cookies 4

Πασχαλινά μπισκότα (με σχέδιο έκπληξη)

συνταγή από το La receta de la felicidad

Υλικά:
250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό μικρό (40-50 γρ), σε θερμοκρασία δωματίου
5 γρ αλάτι
400γρ αλεύρι
1 λοβό βανίλιας (χρησιμοποίησα 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο, μπλε, μωβ
Τρούφα ή κας κας
1 έξτρα ασπράδι αυγού + 1 κ.γ. νερό

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σα κρέμα.

Προσθέτουμε τη βανίλια (αν έχουμε λοβό βανίλιας τον κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα σποράκια), το αλάτι και το αυγό και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα (στην αρχή θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο και μετά από λίγο θα μαζευτεί σε μια μάζα, αυτό μπορούμε να το κάνουμε και με το χέρι).

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3. Φυλάμε το 1 μέρος σε πλαστικό σακουλάκι για τρόφιμα, στο ψυγείο.

Τα υπόλοιπα 2 μέρη της ζύμης τα χωρίζουμε σε 3 κομμάτια το καθένα (θα έχουμε 6 στο σύνολο – αν έχουμε ζυγαριά μπορούμε να ζυγίσουμε το κάθε κομμάτι για να σιγουρευτούμε ότι έχουμε κόψει ίσα).

Χρωματίζουμε κάθε κομμάτι με κάθε ένα από τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και ανοίγουμε κάθε χρώμα, σε παραλληλόγραμμο σχήμα (τα δικά μου βγήκαν περίπου 13 χ 8 εκατ, πάχους 0,8 εκατ.) ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Αν το ζυμάρι αρχίσει να κολλάει στα χέρια, το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με το νερό.

Αρχίζουμε να στοιβάζουμε τις χρωματιστές ζύμες, αλείφοντας τη κάθε μια πρώτα με ένα πινέλο με το ασπράδι, για να κολλήσουν μεταξύ τους. Με τον πλάστη πιέζουμε ελαφρά να «κάτσουν» όλα μαζί. Τα τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους λίγο λιγότερο από το πάχος του κουπ πατ μας (το δικό μου ήταν 2 εκατ. και τα έκοψα περίπου 1.8 εκατ.). Παίρνουμε το κουπ πατ και κόβουμε τα μπισκότα σε κάθε λωρίδα, προσπαθώντας να κεντράρουμε όλα τα χρώματα ζύμης.

Στοιβάζουμε τα κομμένα μπισκότα αυγά, το ένα πάνω στο άλλο σχηματίζοντας ένα ρολό, αλείφοντας ελαφρά με το ασπράδι κάθε ένα για να κολλήσουν, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε πάλι στην κατάψυξη για 30 λεπτά (σημείωση: αντί για ένα μεγάλο «ρολό» βοηθάει να κάνετε 3 ή 4 για να δουλευτούν καλύτερα στην πορεία).

Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη που κρατήσαμε στην αρχή και τυλίγουμε με αυτή το ρολό αυγών και το δουλεύουμε με το χέρι να κολλήσει καλά και να γίνει ένα ρολό.

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε τα κας κας. Αλείφουμε το ρολό με το ασπράδι και το βάζουμε πάνω από τα κας κας γυρνώντας το ελαφρά για να πάνε παντού. Το τυλίγουμε προσεκτικά με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά πάλι.

Κόβουμε το ρολό σε ομοιόμορφες φέτες, τις οποίες βάζουμε πάλι να κρυώσουν στην κατάψυξη καθώς προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160º C.

easter surprise inside rainbow cookies raw_mini

(άψητα)

Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος των μπισκότων. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα τελείως.

Η συνταγή βγάζει περίπου 25 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.






*(παραπέμπει και λίγο σε rainbow flag το αυγό, είναι η αλήθεια, καλή ιδέα και για εναλλακτική χρήση).

Κέικ βανίλιας με μέλι

17 Mar
Honey vanilla cake1_mini / κείκ βανίλιας με μέλι

Honey vanilla cake

Η μικρή Αυγή (το μωρό που μέχρι τώρα ανέφερα ως Αυγουλάκι), έχει μεγαλώσει αρκετά πλέον, στα μάτια μου τουλάχιστον, γιατί για τους άλλους είναι ακόμα ένα μικρουλάκι, ούτε μωράκι το λες αλλά ούτε και νηπιάκι. Είναι αυτή η ντεμί φάση, αν ξέρει κανείς πως λέγεται ας μας διαφωτίσει. Περπατάει εδώ και καιρό και έχει αρχίσει να μιλάει. Κάθε μέρα που γυρνάω από τη δουλειά έχει να μας πει και μια νέα λεξούλα. Κάθε μέρα μπορεί να μας εκφράσει και κάτι παραπάνω. Όχι ότι στήνουμε διάλογο με τη μικρή, απλά μας παίρνει λιγότερο χρόνο να καταλάβουμε τι θέλει να πει ο ποιητής.

Continue reading

Shortbread με μαυροσήσαμο, καρδάμωμο και πορτοκάλι

10 Mar

Αυτή η βδομάδα συνοδεύεται από writer’s block, κοινώς κάνει βαρεμάρα και ο εγκέφαλος αρνείται να γράψει, και δεν γίνεται και τίποτα το συγκλονιστικό άξιο αναφοράς. Θα μου πείτε, no news is good news, οπότε δεν το κάνουμε και θέμα.

black sesame_mini Continue reading

Σοκολατένιο κέικ μπανάνας (άλλο ένα, αλλά με διπλή σοκολάτα)

3 Mar

Κάθε βδομάδα κάνω μεγάλα σχέδια για το Σαββατοκύριακο. Μεγαλεπήβολα σχέδια που περιλαμβάνουν βόλτες οικογενειακές, μαγειρικές (τουλάχιστον δοκιμή 2-3 συνταγών), παιχνίδι και έξτρα χρόνος με τη μικρή, λίγο καθάρισμα-συμμάζεμα γιατί παρότι δεν είμαι και πολύ καλή νοικοκυρά, μια ξεπέτα χρειάζεται το σπίτι και φυσικά ξεκούραση και ύπνος και καλή διάθεση πάνω απ’ όλα.

Στην πραγματικότητα το πλάνο δεν πάει έτσι. Γίνονται όλα μισά, αν γίνουν δηλαδή και η διάθεση συνήθως δεν συμβαδίζει με αυτή των σχεδίων, γιατί κάπου στην πορεία συνειδητοποιείς ότι είσαι ένας απλός άνθρωπος και μέσα σε 48 ώρες δεν μπορείς να τα κάνεις όλα (εκτός και αν είσαι ο Jack Bauer και οι 24 είναι υπέρ αρκετές).

double chocolate banana bread_mini

Continue reading

Σοκολατένιες Μάντολες

24 Feb

Ο Φεβρουάριος ήταν ανέκαθεν μήνας πολύ βαρετός και θυμάμαι από το σχολείο κάναμε όλοι “κοιλιά”, μεταφορική, στο διάβασμα και στις επιδόσεις. Τώρα μεγαλώνοντας, η κοιλιά αυτή έχει μεταφερθεί κυριολεκτικά και στη μέση μας, αλλά ισχύει και η ψυχική κόπωση που είχαμε στο σχολείο. Ίσως είναι ο απόηχος των γιορτών, ή απλά θέμα καιρού, που δεν θέλουμε το κρύο και τις μικρότερες και σκοτεινότερες μέρες.choc mantoles8

Continue reading

Brownie εξτρα σοκολατενιο / double chocolate brownie

17 Feb

 Αυτές τις μέρες κυκλοφορεί ένα παιχνίδι/βραβείο μεταξύ νέων bloggers και ανταποκρινόμενη στην διαδικτυακή πρόσκληση των the chef in kikitchen, myblissfood και the healthy cook και cook│taste│live πρέπει να απαντήσω στις παρακάτω ερωτήσεις:

liebster

 (για πιο πολλές πληροφορίες σχετικά και τους όρους, διαβάστε τα blogs που αναφέρω παραπάνω).

1) Γιατί ξεκινήσατε το blog;
Ήμουν φαν του food porn για πολύ καιρό και διάβαζα πολλά blogs και σιγά σιγά άρχισα να φτιάχνω και εγώ γλυκά που έβλεπα και λιμπιζόμουν. Kάποια στιγμή τόλμησα από voyeur να γίνω και εγώ exhibitionist.chocolate brownie 3

2) Πείτε μας λίγο τι σας ενθουσιάζει;
Όταν βλέπω κόσμο να γουστάρει να τρώει αυτά που φτιάχνω ή κάποιο μήνυμα από κάποιον που δοκίμασε μια συνταγή μου και είχε σουξέ. Continue reading

Κράκερς με μπέικον και παρμεζάνα – My funny valentine

10 Feb

Πλησιάζει η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου και αυτή η βδομάδα είναι γεμάτη με σοκολάτα, λουλούδια, φρου-φρου και αρώματα. Όλοι σνομπάρουν τη γιορτή και την κοροϊδεύουν για την εμπορικότητά της, αλλά όλοι κρυφογουστάρουμε αν έχουμε να την γιορτάσουμε.

bacon parmesan cracker2_mini Continue reading

Ντόνατ μάφινς με κολοκύθα – pumpkin doughnut muffins

3 Feb

Αυτή η συνταγή με προβλημάτισε πως θα την παρουσιάσω. Έβγαλα πολλές φωτογραφίες, πριν, μετά και κατά τη διάρκεια και ενώ πάντα έχω στο μυαλό μου μια φυσική σειρά παρουσίασης, αυτή τη φορά μπερδεύτηκα.

Να δείξω πρώτα το τελικό αποτέλεσμα και πως φτάσαμε εκεί? Η το αρχικό και μετά πως εξελίσσονται? Πολυτέλειες θα μου πείτε, το αποτέλεσμα έχει σημασία και όχι πως φτάσαμε εκεί, εκτός αν είμαστε του food porn ή/και του blogging και έχουμε τέτοιες “κάψες”.

Ξεκινάνε τη ζωή τους κάπως έτσι…pumpkin doughnut muffins4_mini Continue reading

Λεμονομπράουνι – Lemon Brownies

27 Jan

Δεν θα αρχίσω τα κλισέ τύπου “όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια τα κάνεις λεμονομπράουνι” και άλλα τέτοια χαριτωμένα, γιατί γενικά δεν το έχω με αυτά πολύ. lemon brownies 1

Continue reading

Cookies με σοκολάτα, αλεύρι ολικής και καρύδα

20 Jan

Ξέρω ξέρω….. με το ζόρι κουμπώνουμε το παντελόνι μας μετά τις γιορτές και εγώ το χαβά μου. Φτιάχνω μπισκότα και ποστάρω φωτογραφίες με κοντινά πλάνα για να κολάσω όσους τύχουν και τα δουν εδώ, στο Facebook ή στο Instagram.

whole wheat choc coconut cookies6 Continue reading

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 521 other followers

%d bloggers like this: