A υτό κανονικά θα πρέπει να είναι το επιδόρπιο μου (μας)…
….γιατί έσφιξαν οι ζέστες και πως θα βγούμε στις παραλίες και επίσης μερικές δεν πρέπει να τρώνε καθόλου γλυκά, με εντολή διαιτολόγου, γυναικολόγου, γυμναστή, γιογκατζή και ενός ολόκληρου επιτελείου ειδικών που παρακολουθούν την περίπτωση μου (ούτε η Kim τέτοια προσοχή δηλαδή).
Και από την άλλη, είναι κάτι κυριούλες δεξιά-αριστερά, αυτές που έρχονται και σου βάζουν χέρι – στην κοιλιά- με το καλημέρα σας που μου λένε συνέχεια «φάε –φάε, τρως για δύο» και μου την σπάνε αφενός, γιατί ο δεύτερος άνθρωπος είναι δεν είναι 1 κιλό και σίγουρα δεν έχει ανάγκη από πίτσα-ντόνατ-κοντοσούβλι κλπ κλπ, αφετέρου δε γιατί νόμιζα ότι η εγκυμοσύνη θα ήταν μια υπέροχη δικαιολογία να σαβουριάσω σα να μην υπάρχει αύριο και να βγάλω τα απωθημένα μου. Κανόνιζα χωρίς τον ξενοδόχο γυναικολόγο όμως….
Πάντως ξεζουμίζω την «κατάσταση» μου εναλλακτικά. Τουρλώνω κοιλιά για να δημιουργήσω τύψεις στους γύρω και να μου δώσουν την θέση τους, ή να μου φέρουν κάτι γρήγορα, τσαμπουκαλεύομαι στο σουπερ μαρκετ σε όσους (κλασσικούς κάφρους) παρκάρουν στην θέση για εγκύους φωνάζοντας δυνατά, πιάνοντας την κοιλάρα με έμφαση πάντα «δεν έφαγα φασολάδα κύριε μου, γκαστρωμένη είμαι γι’ αυτό ξεκουμπίσου από την θέση με το σήμα της κυρίας με την μεγάλη κοιλιά – οι μπυροκοιλιές δεν πιάνονται» (true story) και άλλα τέτοια, εύχομαι μόνο να μην φάω ξύλο καμιά μέρα. Από φόβο μάλλον, όλοι ναι λένε και δεν μου πάει κανείς κόντρα (υπάρχει κανείς που δεν ξέρει περί εγκύων και ορμονικών διαταραχών μήπως;).
Πάντως να φτιάχνω γλυκά δεν μου έχουν απαγορέψει ακόμα και όπως βλέπουμε συνεχίζω ακάθεκτη. Με την ζέστη να έχει πιάσει για τα καλά και νέο e-βιβλίο στη συλλογή μου, η παγωτομηχανή έχει ξεκινήσει τις υπερωρίες. Συν κάτι μπανάνες που περίσσευαν, βρέθηκε αμέσως η συνταγή. Η επικάλυψη καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, είναι το κάτι άλλο, ότι και να πω θα είναι λίγο. Ουσιαστικά βράζουμε την λευκή σοκολάτα, στην προκειμένη περίπτωση με λάδι καρύδας, η οποία καραμελώνει και αποκτά μια βαθιά γεύση, σαν dulce de leche. Το ζεσταίνουμε πριν το χρησιμοποιήσουμε και το ρίχνουμε από πάνω, δημιουργώντας ένα σκληρό κέλυφος (στην συγκριμένη συνταγή το βάζουμε και μέσα στο παγωτό).
Λίγα λόγια για την συνταγή:
- Το παγωτό αυτό είναι λίγο μπελαλίδικο αλλά αξίζει κάθε λεπτό που θα αφιερώσετε από τον χρόνο σας (και να θυμίσω ότι η σωστή προετοιμασία μας βοηθάει να κινηθούμε πιο γρήγορα)
- Δεν κρυσταλλιάζει
- Η ζεστή επικάλυψη σοκολάτας είναι από αυτές που με το πέσουν στο παγωτό παγώνουν και κάνουν κέλυφος. Μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο και λίγο πριν το χρειαστείτε να το ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί.
Παγωτό Μπανάνα με κομματάκια καραμελωμένης λευκής σοκολάτας
Συνταγή από το Jeni’s Splendid Ice Creams at Home
Υλικά
2 κούπες γάλα πλήρες
1 κ. Σ συν 1 κ.γ. κορν φλάουρ
3 κ.Σ τυρί κρέμα, μαλακωμένο
⅛ κ.γ αλάτι
1 συν ¼ κούπες κρέμα γάλακτος
⅔ κούπας ζάχαρη
2 κ. Σ. γλυκόζη
1 λοβός βανίλιας
2 μπανάνες γινωμένες
½ δόση γλάσου καραμελωμένης λευκής σοκολάτας (συνταγή από κάτω), ζεστό
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.Σ. από το γάλα με το κορν φλάουρ και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το τυρί κρέμα, μέχρι να μαλακώσει τελείως, και το αφήνουμε στην άκρη.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και παγάκια, και το αφήνουμε στην άκρη.
Χωρίζουμε τον λοβό της βανίλιας στα δύο, κατά μήκος, και με ένα μαχαίρι ξύνουμε τα σποράκια (που μοιάζει με χαβιάρι που λένε μερικοί), τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα (αν έχετε γύρω στα 4lt, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα και μπορεί να χυθεί) ρίχνουμε το υπόλοιπο φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και τη βανίλια (το λοβό και τα σπόρια) και τα βάζουμε να βράσουν σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία (θέλουμε δυνατό βρασμό, όχι ελαφρύ) για 4 λεπτά (σύμφωνα με την Jenni, παίζει ρόλο τόσο ο κοχλασμός όσο και η ακριβής χρονική διάρκεια που θα το βράσουμε). Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ, ανακατεύοντας με το σύρμα. Βάζουμε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά να βράσει σε μεσαία-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, περίπου για 1 λεπτό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα ζεστού γάλατος στο μπολ με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Λιώνουμε τις μπανάνες στο μούλτι (ή με ένα πιρούνι αν είναι πολύ μαλακές) και τις ανακατεύουμε στο ζεστό μείγμα γάλατος.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα για κατάψυξη με φερμουάρ, την οποία αμέσως βυθίζουμε στο μπολ με τα παγάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, για περίπου 30 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτουμε παγάκια).
Αφού κρυώσει το μείγμα, βγάζουμε το λοβό βανίλιας και ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής (την οποία έχουμε παγώσει προηγουμένως) και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
Όταν το παγωτό είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη μισή δόση ζεστής σοκολάτας, ενώ δουλεύει ακόμα η μηχανή, μέχρι να ενσωματωθεί καλά με το παγωτό. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στο μπολ αποθήκευσης και πιέζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια του παγωτού. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
Γλάσο καραμελωμένης λευκής σοκολάτας
Υλικά:
340 γρ. λευκής σοκολάτας, σε κομμάτια
½ κούπα λάδι καρύδας
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κομμάτια σοκολάτας με το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μεσαία-χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να είναι λεία. Κατόπιν, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να αποκτήσει βαθύ κίτρινο-χρυσό χρώμα, για 12-15 λεπτά περίπου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα αλλιώς η σοκολάτα θα καεί καθώς το χρώμα βαθαίνει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αν δούμε ότι καραμελώνει πολύ γρήγορα. Αν θέλουμε μπορούμε να συνεχίσουμε την διαδικασία, ανάλογα τα γούστα μας.
Αφήνουμε να κρυώσει και την φυλάμε σε ένα βάζο, στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.
Για να λιώσουμε σοκολάτα, βγάζουμε (ξύνουμε)ένα κομμάτι από το βάζο και το λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε ένα μικρό μπολ το οποίο βυθίζουμε σε ζεστό νερό μέχρι να υγροποιηθεί
