the green mixer

Τις τελευταίες βδομάδες έχω αλλάξει τμήμα στη δουλειά και εκεί που ήμουν στο ίδιο πόστο για 7 χρόνια, ξαφνικά βρέθηκα με νέους συναδέλφους, σε νέο χώρο και νέο αντικείμενο εργασίας.

Continue reading →

Tags: cookies, σοκολάτα, άνθος άλατος, κομμάτια χοντρής σοκολάτας, μπισκότα

Ξέρω ξέρω….. με το ζόρι κουμπώνουμε το παντελόνι μας μετά τις γιορτές και εγώ το χαβά μου. Φτιάχνω μπισκότα και ποστάρω φωτογραφίες με κοντινά πλάνα για να κολάσω όσους τύχουν και τα δουν εδώ, στο Facebook ή στο Instagram.

Continue reading →

Tags: cookies, σταγόνες σοκολάτας, σοκολάτα, τσιπς καρύδας, αλεύρι ολικής άλεσης, λάδι καρύδας, μπισκότα

Ημέρα άχρηστης πληροφορίας η σημερινή, εκτός από την συνταγή που είναι παρακάτω και χρήσιμη για βαριές μορφές choco-holic.

Continue reading →

Tags: cookies, σοκολάτα, μπισκότα, μερέντα

Λίγα λόγια, πολύ συνταγή

… (ή μουσική, καθένας στον τομέα του)

Επειδή είναι δύσκολες οι μέρες και όλοι συζητάνε τα γνωστά που συμβαίνουν στην χώρα μας και το τι θα γίνει (ή δεν θα γίνει), εγώ δεν πρόκειται να κάνω καμία ανάλυση, ούτε και να παραθέσω καμιά άποψη. Προσπαθώ να κρατηθώ σε κατάσταση ζεν, όσο γίνεται και να ασχολούμαι με τον μικρόκοσμο μου, γιατί γενικά έχω κουραστεί από το τι ακούω και αγχώνομαι. ‘Όλοι έχουν μια άποψη και είναι αυθεντίες  (βλέπε επαγγελματίες οδηγούς, τους όποιους συναναστρέφομαι αρκετά συχνά, δυστυχώς) και η έκφραση opinions are like assholes… στριφογυρνά στο μυαλό μου κάθε φορά που ξεκινάει κάποιος την ανάλυση, κάνοντας με να χαμογελάω σαν την χαζή μόνη μου.

Ευτυχώς πέρασε και η super-extra πανσέληνος και ελπίζω να ξε-σεληνιαστούμε, μπας και μαζευτεί το μυαλό (αν και συμφωνήσαμε όλοι νομίζω, ότι η άνοιξη φταίει, άρα έχουμε μέλλον. Εγώ πάντως προχτές εκτός από κηπουρική (φύτεψα βασιλικούς και διάφορα φυτά που έκλεψα από ένα φιλικό σπίτι)  έκανα και αυτά τα τραγανά μπισκότα με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα, ψάχνοντας ευκαιρία να ξεφορτωθώ διάφορα πράματα που είχα στα ντουλάπια και στο ψυγείο σε μικρές ποσότητες.

Λίγα λόγια για την συνταγή

• Η αρχική συνταγή είναι με macademia nuts (δεν τολμάω να πάρω γιατί θα τα εξαφανίσω πριν καν φτάσω σπίτι), αλλά τα έχω αντικαταστήσει με λευκά αμύγδαλα, τα οποία επειδή ήταν άψητα τα έβαλα σε ένα τηγάνι και τα καβούρδισα για λίγη ώρα.
• Έβαλα τη μισή ποσότητα σε λευκές σταγόνες σοκολάτας και την υπόλοιπη σε χοντρά κομμάτια.
• Η αρχική συνταγή θέλει μισό βούτυρο, μισό shortening, (δεν είμαι σίγουρη απόλυτα σίγουρη με τι μπορώ να το αντικαταστήσω πέρα από μαργαρίνη), αλλά επειδή είχα μόνο βούτυρο, αυτό και χρησιμοποίησα (γι’ αυτό και άπλωσαν λίγο παραπάνω και βγήκαν λίγο πιο τραγανά και σκούρα)
• Τα μπισκότα βγαίνουν αρκετά γλυκά και προσθέτει και η άσπρη σοκολάτα αρκετή γλυκάδα. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μπισκότα, ίσως αυτή η συνταγή να μην είναι για σας (μπορείτε πάντα να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης αλλά σίγουρα θα αλλάξει και η υφή του μπισκότου)
• Ελέγχετε πάντα αν τα μπισκότα είναι έτοιμα στον ελάχιστο χρόνο που δίνει η συνταγή (φούρνο σε φούρνο υπάρχει διαφορά). Εάν τα μπισκότα σας αρέσουν μαλακά, βγάλτε τα λίγο πριν την ώρα τους. Αν σας αρέσουν σκληρά αφήστε τα λίγο παραπάνω.
• Για να μείνουν φρέσκα τα μπισκότα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο. Εάν μαλακώσουν πολύ, μπορείτε να τα ξαναβάλετε στο φούρνο για λίγο ενώ αν θέλετε να μείνουν μαλακά μπορείτε να προσθέστε μια φέτα ψωμί ή μια μικρή φέτα μήλου.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε και να καταψύξετε τη μισή ποσότητα για μελλοντικό ψήσιμο. Με κουτάλι παγωτού (ή 2 κουτάλια της σούπας) κόβετε τα μπισκότα σε μπαλάκια, τα βάζετε σε ένα δισκάκι/πιάτο και τα βάζετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά να παγώσουν μια στα γρήγορα, και μετά τα συσκευάζετε σε αεροστεγή σακούλα (ακόμα καλύτερα σε 2 σακούλες γιατί απορροφούν μυρωδιές στην κατάψυξη) όπου πάνω της καλό είναι να γράψετε το είδος, πότε τα συσκευάσατε και οδηγίες ψησίματος, γιατί δεν πρόκειται να θυμάστε τι είναι μετά από 1 μήνα, ούτε να βρείτε και την συνταγή. Πολλοί τα ψήνουν απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά παραπάνω, άλλοι τα αφήνουν για μερικές ώρες  να ξεπαγώσουν στην συντήρηση και τα ψήνουν μετά. Θα διατηρηθούν για 4-6 εβδομάδες στην κατάψυξη. Continue reading →

Tags: cookies, αμύγδαλα, λευκή σοκολάτα, μπισκότα