Παγωτό φράουλα & βαθιά σοκολατένιο παγωτό (& my small skinny greek wedding)

Χρόνια Πολλά και Χριστός Ανέστη!

Ξέρω ότι άργησα, αλλά αν δεν απατώμαι έχω προθεσμία 40 μέρες για τις ευχές, άρα είμαι καλυμμένη. (Στις μισές ευχές που δίνω, εύχομαι και καλή χρονιά, δεν ξέρω ο εγκέφαλος μου τι «φλασιά» έχει φάει, αλλά μάλλον είναι αυτό που λένε “pregnant brain”).

Στα άλλα νέα, να αναφέρω ότι επιτέλους παντρεύτηκα (όχι μόνη μου, με τον κριτή G_). Μια του κλέφτη, δυο του κλέφτη, τρεις του κλέφτη….. έ στην τέταρτη δεν την γλιτώσαμε… Κάτι έπρεπε να γίνει με την περίπτωση μας, να βγει με καθαρό κούτελο στην κοινωνία η μπαμπουσκίτσα. Μετά από τόσα χρόνια ” παράνομου” έρωτα και συμβίωσης, να φανταστείτε σταμάτησαν να μας ρωτάνε και οι συγγενείς, για το πότε θα φάνε κουφέτα (εμ τους έλεγα εγώ να τους κεράσω κάτι μπαγιάτικα που είχα σπίτι, αλλά δεν  ήθελαν). Βαρέθηκαν οι άνθρωποι, παραιτήθηκαν. Επιτέλους έγινα μια κιουρια και είμαι σίγουρη ότι έχει αλλάξει το “status” μου στην κοινωνία. Και είμαι σίγουρη ότι στο νοσοκομείο/μαιευτήριο θα σταματήσουν να με κοιτάνε περίεργα όταν τους ενημερώνω ότι δεν έχω σύζυγο, άμα θέλουν κάτι σε φίλο/σύντροφο (όχι από το κόμμα)/boyfriend κάτι έχουμε να δηλώσουμε.

Μην φανταστείτε ότι κάναμε παραδοσιακούς/βασιλικούς γάμους με πέπλα και παγιετες (ούτε λίγο γκλιττερ, τιποτις!!!). Στο Δημαρχείο πήγαμε, αυστηρά οικογενειακά, συσκεφτήκαμε στην grande αίθουσα “Συνεδριάσεων” και τα συμφωνήσαμε. Είμαι σίγουρη ότι κράτησαν και πρακτικά, όπως κάνουν στα δικαστήρια, μπορεί και να μας έκοψαν και κάνα πρόστιμο, γιατί η αίθουσα μόνο για γάμους δεν είναι. Καλά, θα μου πείτε, τι απαιτήσεις έχω και εγώ από ένα Δημαρχείο και τον πολιτικό γάμο. Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα καμιά απολύτως απαίτηση, ένα χαρτί πήγαμε να υπογράψουμε, αλλά βρε παιδί μου, να νιώθεις ότι έχεις κάνει και έγκλημα και ότι είσαι στο Δικαστήριο, ενώπιων της δικαιοσύνης; Θα μου πείτε, μπαμπουσκα-ανύπαντρη μετά από χρόνια παράνομου έρωτα/συμβίωσης, είναι μεγάλο αδίκημα την σημερον ημέρα!

(Για τιμωρία μας έβαλαν να πάμε στην εφορία και να στηθούμε στην ουρά (όχι εγώ ο κριτής) και να γράψουμε χειρόγραφα τουλάχιστον 5 υπεύθυνες δηλώσεις έκαστος, με τα ίδια ακριβώς στοιχεία – άτιμη μηχανογράφηση, πότε θα έρθεις και σε αυτή τη χώρα).

Πάει και αυτό, το κάναμε (άντε και του χρόνου, ίσως)!

Τα δύο αυτά παγωτάκια τα έκανα για την Κυριακή του Πάσχα. Με τέτοια ζέστη και με τόσο φαγητό, ένα-δύο παγωτάκια είναι ότι καλύτερο για να “ξεπλύνουν”  το στόμα και το στομάχι από τα λίπη (ή έτσι βολεύομαι να πιστεύω).

Επειδή είμαι γνωστή σοκολατομανής στην πιάτσα, δεν μπορούσα να μην κάνω παγωτό σοκολάτας. Επίσης μου δημιουργεί ανασφάλεια η χρήση αυγών στα παγωτά, σε κρέμες και σάλτσες, ιδίως στην κατάσταση που βρίσκομαι οπότε επιδίωξα να βρω συνταγή χωρίς αυγά. Το αποτέλεσμα δεν υστερεί σε τίποτα, όπως ενδεχομένως κάποιες άλλες συνταγές (όχι ότι παραπονιόμαστε) και το παγωτό είναι πλούσιο σε γεύση,  βαθιά σοκολατένια (χρησιμοποίησα σοκολάτα με 62% κακάο), έχει ελάχιστους κρυστάλλους και εμένα προσωπικά μου θύμισε σοκολατούχο γάλα.

Το παγωτό φράουλα, από την άλλη, δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό, είναι ελαφρά όξινο αλλά κάνει ωραία αντίθεση με την σοκολάτα.  Σίγουρα δεν θα απογοητεύσει φίλους τέτοιων γεύσεων (να ομολογήσω, ότι δεν τρελαίνομαι για τέτοιο παγωτό, ιδίως όταν έχω σοκολάτα μπροστά μου).

Θα σας στενοχωρήσω, αλλά και οι δύο συνταγές είναι με χρήση παγωτομηχανής.

Παγωτό φράουλα (εύκολο και χωρίς αυγά)

Ελαφρά προσαρμένο από το All Recipes

Υλικά

2 κούπες γάλα, πλήρες
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κούπα ζάχαρη
2 κ. γ. Εκχύλισμα βανίλιας
2 κούπες λιωμένες φράουλες

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ (εγώ τα χτύπησα σε 2 δόσεις στο μούλτι). Ρίχνουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες παρασκευής της μηχανής. Όταν ετοιμαστεί το παγωτό, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το παγώνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το καταναλώσουμε.

Βαθιά Σοκολατένιο Παγωτό 

συνταγή από το Jeni’s Splendid Ice Creams at Home

Λίγα λόγια για την συνταγη:

• Είναι λίγο μπελαλίδικη συνταγή και μπορεί να τρομάξει μετά την πρώτη ανάγνωση, αλλά μην μου ανησυχείτε, είναι πιο εύκολη στην πράξη, αρκεί να έχει γίνει καλή προετοιμασία. Το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει καθόλου.
• Ετοιμάστε πολλά παγάκια, γιατί θα τα χρειαστείτε για να παγώσει το μείγμα.
• Καλό θα είναι να κοσκινίσετε το κακάο πριν το ρίξετε στο γάλα, γιατί μπορεί να σβολιάσει (εγώ την πάτησα, φαίνεται και σε μία φωτογραφία, γιατί τεμπέλιασα, αλλά στην γεύση δεν ενοχλεί καθόλου).
• Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υγείας, με περιεκτικότητα μεταξύ 55%-70% κακάο για έντονη γεύση
• Για να γλιστρά εύκολα η γλυκόζη από τη μεζούρα/κουτάλι, λαδώστε ελαφρά τη μεζούρα και δεν θα έχετε πρόβλημα

Υλικά

1 κούπα γάλα, πλήρες
1 κ. Σ συν 1 κ. γ. κορν φλαουρ
57 γρ. σοκολάτα υγείας (χρησιμοποίησα 62% κακάο)
1 ¼ κούπας κρέμα γάλακτος
1 κούπα γάλα εβαπορέ
2/3 κούπας ζάχαρη
2 κ. Σ. γλυκόζη
1/3 κούπα κακάο
¼ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε 2 κ. Σ. φρέσκου γάλακτος μαζί με το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολάκι.

Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ.

Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα (αν έχετε γύρω στα 4lt, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα και μπορεί να χυθεί) ρίχνουμε το υπόλοιπο φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εβαπορέ, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και τα βάζουμε να βράσουν σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία (θέλουμε δυνατό βρασμό, όχι ελαφρύ). Προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί και συνεχίζουμε τον κοχλασμό για 4 λεπτά (σύμφωνα με την Jenni, παίζει ρόλο τόσο ο κοχλασμός όσο και η ακριβής χρονική διάρκεια που θα το βράσουμε).

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ, ανακατεύοντας με το σύρμα. Βάζουμε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά να βράσει σε μεσαία-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, περίπου για 1 λεπτό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.

Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στο μπολ με την σοκολάτα. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματωθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα για κατάψυξη με φερμουάρ, την οποία αμέσως  βυθίζουμε στο μπολ με τα παγάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, για περίπου 30 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτουμε παγάκια).

Αφού παγώσει το μείγμα, το ρίχνουμε στον κάδο της παγωτομηχανής (την οποία έχουμε παγώσει προηγουμένως) και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στο μπολ αποθήκευσης και πιέζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια του παγωτού. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Tags: παγωτό, παγωτό χωρίς αυγά, σοκολάτα, φράουλα