Whipped Cream Cake – Κέικ κρέμας γάλακτος

3 Dec

Το κέικ αυτό είναι τ έ λ ε ι ο, μην σαν ξεγελάει η ταπεινή του εμφάνιση. Είναι όπως είπε η διπλανή μου, στο γραφείο, και μονιμη/επίτιμη δοκιμάστρια “το αντίστοιχο του shortbread σε κέικ”.

Ακόμα και εγώ που έχω καλή αυτοσυγκράτηση, θεωρητικά,  έφαγα δύο κομμάτια, το ένα μετά το άλλο για “δοκιμή” κατά την ώρα της φωτογράφισης. Είναι από τις θυσίες που κάνουμε εμείς οι μπλόγκερς. Τρώμε όλα αυτά που κάνουμε για το “καλό” του blog/χόμπυ που έχουμε και τα σχετικά. Πάντα είχα περίεργη σχέση με το φαγητό, αλλά δεν πίστευα πότε ότι θα έχω τέτοιες καλές δικαιολογίες για να φάω κάτι.

Ξέρω ότι με αυτή τη συνταγή θα έχω δυσαρεστημένους αναγνώστες γιατί διανύουμε περίοδο νηστείας, απ’ ότι ακούω. Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω νηστέψει ποτέ μου, τουλάχιστον όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, εκτός αν δεν μου το έλεγαν και με κορόιδευαν, πράμα που παίζει. Αν και θεωρητικά κάνω κάποια μορφή νηστείας λόγω δίαιτας τον περισσότερο καιρό, αλλά όχι για θρησκευτικούς λόγους. Δεν θα το έλεγε κανείς ότι πιστεύω ιδιαίτερα, πέρα από μια γενική ιδέα ότι κάτι υπάρχει εκεί έξω, τι είναι και πως το λένε όμως δεν το έχω ψάξει και είμαι μόνο για τις γιορτές και τα πανηγύρια. Θα μου άρεσε, σαν γενική ιδέα, να πιστεύω πραγματικά σε κάτι και να παίρνω από αυτό ελπίδα και δύναμη,  όπως κάνουν πολλοί, και όχι μόνο για τις δύσκολες καταστάσεις (αν και εκεί είναι που θέλεις καλά κοννέ), αλλά δεν το έχω. Προς το παρόν έχω μια θρησκευτική ταυτότητα που μου έχουν δώσει και κουβαλάω όπως όλοι μας, και το αφήνω να το πιάσω σαν χόμπι στα γεράματα που δεν θα βλέπω καλά να μπαίνω στο ιντερνετ και το σώμα μου δεν θα μου επιτρέπει να κάνω γυμναστική και θα έχω και πιο πολύ χρόνο. Θα τρέχω στις εκκλησίες και θα ασχολούμαι με τα σχετικά όπως κάνουν όλες οι καλές κυρίες.

[Καλύτερα να μην αναφέρω (για πολλοστή φορά) και ότι κάνω και γιόγκα, άσχετα αν τελευταία κάνω εναέρια γιόγκα που είναι πιο “ακροβατικό” παρακλάδι, γιατί θα με αφορίσουν χωρίς δεύτερη σκέψη, θα πέσει φωτιά να με κάψει, θα μου καεί το κέικ και θα μου κόψει η κρέμα.]

Και επανέρχομαι στο κέικ που θα μας παρασύρει στον βούρκο της ακολασίας. Αυτό το “σαν shortbread σε κέικ”. Είναι πλούσιο, ζουμερό  και βουτυράτο, ωστόσο δεν έχει στάλα βουτύρου ή λαδιού και το κύριο συστατικό που το χαρακτηρίζει είναι η κρέμα γάλακτος, απ’ οπου παίρνει και τα λιπαρά που χρειάζεται για να γίνει τ ε λ ε ι ο.

Επίσης τέλεια είναι και η συγκεκριμένη φόρμα που το έψησα, που μου την έκανε δώρο μια φίλη μου, η οποία είναι από σιλικόνη (η φόρμα όχι η φίλη) με προκαθορισμένα κομμάτια, για όλη την οικογένεια και την παρέα. Ο καθένας παίρνει το κομμάτι που του αναλογεί με δημοκρατικές διαδικασίες (εδώ δεν έχουμε κλεψίματα τύπου “έκοψα στραβό το κομμάτι, θα το ισιώσω λίγο με το μαχαιράκι, oops επεσε στο στομα μου κατά λάθος ” και τα σχετικά).  Αμα ενδιαφέρεστε, μπορεί κάποιος να βρεί και να την καμαρώσει εδώ, μαζί με άλλα χρήσιμα-και-άχρηστα-αλλά-υπέρ-τέλεια  αντικείμενα (ναι, κάνω διαφήμιση σήμερα).

Κέικ κρέμας γάλακτος

 συνταγή από το blog  Real Baking with Rose Levy Beranbaum και το βιβλίο Rose’s Heavenly Cakes

Υλικά

225γρ. μαλακό αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 κ.γ. baking powder
¾ κ.γ. αλάτι
348γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
225γρ. Ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αν έχουμε σκούρα φόρμα) ή στους 190°C (αν έχουμε ανοιχτόχρωμη φόρμα) και βάζουμε την σχάρα στο χαμηλότερο επίπεδο στον φούρνο μας.  Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ τύπου bundt (η φόρμα που χρησιμοποίησα είναι διαμέτρου 20εκατ και επειδή περίσσεψε λίγο μείγμα το έβαλα σε μια χάρτινη μιας χρήσης, με τρύπα στην μέση).

Στεγνά Υλικά
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί για να ανακατευτούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Υγρά Υλικά
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας προοδευτικά μέχρι μεσαία/υψηλή ταχύτητα, μέχρι η κρέμα να πήξει και να στέκεται όταν σηκώνουμε το σύρμα.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την βανίλια. Σε μεσαία/υψηλή ταχύτητα, ρίχνουμε τα αυγά στην κρέμα γάλακτος. Το μείγμα θα πήξει και θα έχει υφή μαγιονέζας. Σταδιακά προσθέτουμε και την ζάχαρη. Θα χρειαστεί περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ενσωματωθεί.

Βγάζουμε το μπολ από την βάση του μίξερ, αν χρησιμοποιούμε, και αφαιρούμε το σύρμα από το μίξερ. Με το σύρμα του μίξερ στο χέρι, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το διπλώνουμε στην κρέμα γάλακτος (με το χέρι) μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να το διπλώνουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί. Η όλη διαδικασία προσθήκης του αλευριού  μπορεί να γίνει και με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Με μία σπάτουλα ή  ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 25-35 λεπτά, και εφόσον βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή. Επίσης αν πιέσουμε απαλά την επιφάνεια του κέικ με τα δάχτυλά μας θα επανέλθει αμέσως. Το κέικ θα μαζέψει στις άκρες αφού το βγάλουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το κέικ στην φόρμα του για 10 λεπτά σε μια σχάρα, και ξεφορμάρουμε μετά με την βοήθεια μιας σπάτουλας, αν χρειαστεί και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

53 Responses to “Whipped Cream Cake – Κέικ κρέμας γάλακτος”

  1. Ολγα December 3, 2012 at 08:43 #

    Τάνια πολύ ενδιαφέρον και εύκολο.Επειδή όμως νηστεύω,θα σου γράψω πως μου φάνηκε στις γιορτές.Να είσαι καλά πάντως..

  2. peps December 3, 2012 at 10:14 #

    Fainetai h yfi tou apo tis fotografies!!
    Plousio sto mati kai sti gefsi!!,
    H forma sou einai poli prototypi! Tin thelo!
    Prota exoun seira ta petits beures kai meta afto!
    Kalimera!

    • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 14:29 #

      Είναι πολύ πλούσιο και χωρίς βούτυρο όπως είδες (αν και μάλλον άρχισες να τρως πάλι)

      • peps December 4, 2012 at 11:34 #

        Den antexo…..pao gia ta ylika….thn alli vdomada ta petits beurre 😉

      • tanja@the green mixer December 4, 2012 at 11:49 #

        χαχαχαχα….. ευτυχώς είναι μικρή η λίστα και γρήγορη η παρασκευή.

      • peps December 5, 2012 at 22:32 #

        το έφτιαξα!!
        best ever white cake!!!!!

      • tanja@the green mixer December 6, 2012 at 00:25 #

        Συμφωνω (μολις εβγαλα αλλο ενα απο το φουρνο)

    • peps December 7, 2012 at 17:39 #

      έλα τελείωνε..άλλαξε συνταγή ….δεν αντέχω να το βλέπω…θα με κάνεις να φτιάξω κι εγώ κι άλλο και δε πρέπει….

      • tanja@the green mixer December 7, 2012 at 20:38 #

        Χχαχαχα… Μαλιστα κυρια!!
        (Σε βλεπω να το ξαναφτιαχνεις μεχρι το επομενο ποστ)

  3. loulou December 3, 2012 at 11:14 #

    Καλημέρα!Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε! Θα μπορούσα όμως να βάλω κρεμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά μια και είμαι σε δίαιτα?? please πες ναι, ναι!! lol

    • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 19:00 #

      Θα στο χαλάσω, αλλά δε νομίζω να έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Το κέικ βασίζεται στα λιπαρά της κρέμας γάλακτος για να αποκτήσει αυτή την υφή.

  4. Ερμιόνη December 3, 2012 at 12:23 #

    Καλή εβδομάδα και καλό μήνα Τάνια μου!
    Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου, τα κέικ που περιέχουν τόσο γενναίες δόσεις κρέμας γάλακτος είναι πραγματικά θεϊκά! Πολύ πλούσια σε γεύση και υφή, δεν χρειάζονται να εμπλουτιστούν με περισσότερα υλικά ή κάποιο συνοδευτικό γλάσο!
    Ωραία και η φόρμα στην οποία το έψησες, αν και φοβάμαι ότι θα υπάρχουν επικές μάχες για το ποιος θα πάρει τα μεγαλύτερα κομμάτια!
    Φιλιά!

    • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 19:02 #

      Εγώ πάντως την πέφτω αρχικά στα μικρά (και μετά βλέπουμε)

  5. Νotoula ή Γιώτα December 3, 2012 at 14:15 #

    Τι ωραίο κέικ ! Από τα υλικά και μόνο φαντάζομαι την γεύση του. Δεν έχει σημασία η εμφάνιση , έχω φάει υπερπαραγωγές εγώ που έχουν βγει πατάτες…..
    Καλή εβδομάδα εύχομαι.

    • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 19:09 #

      Ευχαριστώ, επίσης!!!

    • Γιώτα November 28, 2014 at 09:37 #

      ΑΑΑΑΧ το έκανα χτες και τα σπάει! Τι ωραίο κέικ!!!!Χτες 23.30 το βράδυ έψηνα η τρελή!

      • tanja@the green mixer November 28, 2014 at 09:39 #

        Θα ζηλεψαν οι γειτονες απο τη μυρωδια, χαιρομαι που σας αρεσε

  6. Beauty Follower December 3, 2012 at 14:25 #

    Μου αρεσει που εισαι επεξηγηματική… γιατι δεν τα παιρνω και εύκολα 🙂

    • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 19:01 #

      χαχαχαχα…. δεν σε πιστεύω πάντως

      • Beauty Follower December 6, 2012 at 18:11 #

        Καλε πριν ενα χρονο που ξεκινησα να μαγειρευω εφτιαχνα ζυμη με αλυρι χωρις να βαλω νερο και δεν καταλαβαινα γιατι δεν υγροποιειτε το ολο πραματα χα χα!

      • tanja@the green mixer December 6, 2012 at 22:58 #

        Χαχαχα!! Οσο ζουμε μαθαινουμε,ε;

  7. Artemis Tsipi December 3, 2012 at 16:10 #

    Ακούγεται ΤΕ-ΛΕΙ-Ο! Δε νυστεύω. Είμαι κοιλιόδουλη. Θα το φάω.

    • Eri December 3, 2012 at 18:52 #

      Ε πως να μην ειναι τέλειο βρε συ αφου έχει κρέμα.. Εγώ θα ήθελα να ήξερα τι τ ακάνεις τόσα γλυκά? εγώ έχω θέμα τωρα με τα Χριστουγεννιάτικα που έχω γλυκά, πίκρα!

      • tanja@the green mixer December 3, 2012 at 19:03 #

        Τα “σπρώχνω” δεξιά και αριστερά, ντήλερ γλυκών ένα πράμα. Και ότι τρώω πληρώνεται στον διάδρομο, σε ανηφόρα με γρήγορο βήμα.

      • Artemis Tsipi December 6, 2012 at 00:34 #

        τερηδόνα και κυτταρίτιδα!!! 😛

      • tanja@the green mixer December 6, 2012 at 00:37 #

        Ειπαμε…A moment in the lips, forever on the hips…. Διαδρομος “running up that hill” στυλ

      • Artemis Tsipi December 6, 2012 at 13:09 #

        αχαχα! Ακριβώς!!!

    • tanja@the green mixer December 4, 2012 at 11:49 #

      Join the club και εσύ.

  8. ΕΛΕΝΗ December 3, 2012 at 19:30 #

    Καλά δε το συζητώ πρέπει να είναι καταπληκτικό, μπράβο!Η φόρμα είναι σούπερ!!!
    Φιλιά!

  9. The Dark Chef December 3, 2012 at 20:39 #

    Wow! Είχα βάλει στο πρόγραμμα για τα Χριστουγεννιάτικα κέικ εκείνο της “καμένης” ζάχαρης που είχες φτιάξει, τώρα με αυτό το απίστευτο (κρέμα δηλ. σαντιγύ στην ουσία για να μπει σε ζύμη κέικ πρώτη φορά βλέπω -μου αρέσουν τα πρωτότυπα / ασυνήθιστα!) άντε να δω τι θα πρωτοδιαλέξω!
    Επίσης, χάρηκα ιδιαίτερα (παίζει να είμαι και η μόνη) με τις απόψεις σου περί θρησκείας (όπως θα κατάλαβες έχω κι εγώ τις ίδιες!)
    Καλό βράδυ και καλό μήνα πράσινο μίξερ! 🙂

    • tanja@the green mixer December 4, 2012 at 11:48 #

      Α χαίρομαι πολύ με αυτά που μου λές,γιατί είχα τις επιφυλάξεις μου όταν τα έγραφα.

  10. Βίκυ Γκ. December 3, 2012 at 21:00 #

    Δείχνει τόσο προκλητικά γευστικό… Πιστεύω ότι του χαρίζει και το σχέδιο της φόρμας πάντως.
    Κρίμα που δεν πρόφτασα να δοκιμάσω.

    Συγχαρητήρια ξανά !

    • tanja@the green mixer December 4, 2012 at 11:50 #

      Θα πρέπει να το φτιάξω πάλι γιατί λίγοι πρόλαβαν να φάνε.

  11. mia maria December 4, 2012 at 00:53 #

    Πολύ όμορφο το κέικ, αφράτο και λαχταριστό! Η φόρμα που το έψησες είναι πολύ όμορφη!

  12. Sofia December 6, 2012 at 00:13 #

    Απαπαπαααααα, τι έπαθα νυχτιάτικο! Σίγουρα θα το φτιάξω, αλλά μετά τις γιορτές, τώρα πρέπει (το προσέξατε το ρήμα;;) να το ρίξω στα μελομακάρονα και στους κουραμπιέδες! Μην πεθάνω κιόλας, ε;
    Θα μπορούσαμε άραγε να του ρίξουμε κακάο για να γίνει σοκολατένιο ή ξύσμα πορτοκαλιού; Ή είναι καλύτερα να μείνει έτσι απλό κι απέριττο το χρυσό μου;

    • tanja@the green mixer December 6, 2012 at 00:24 #

      Μ´αρεσει που εισαι γυναικα με προτεραιοτητες!!!! Κεικ φτιαχνουμε ολο το χρονο, μελομακαρονα οχι!! Εγω ψηφιζω απλο. Κανε ενα τεστ (drive) απλο και βλεπεις μετα τι να προσθεσεις….

  13. mm_skg December 10, 2012 at 11:38 #

    Η κρεμα γαλακτος ειναι δυο σε ενα, λιπαρα και γαλα μαζι, οποτε το κεϊκ βγαινει τελειο! Καλα επαθα πλακα με την φορμα, απο τις πρωτες φωτογραφιες προσπαθουσα να καταλαβω πως καταφερες να το κοψεις σε ασσυμετρα ομορφες φετες, μετα λυθηκε το μυστηριο! Σε παρακαλω μη βαζεις τους συνδεσμους για χρησιμα-αχρηστα ειδη κουζινας, δεν μπορεις να φανταστεις τι προβλημα δημιουργειται, θελω να τα αγορασω ολα ! 🙂
    Καλη εβδομαδα!

    • tanja@the green mixer December 10, 2012 at 20:28 #

      Χαχαχα…. Ασε και εγω ειμαι επιρρεπης σε αγορες τετοιου ειδους….(και επισης δεν το εχω με το κοψιμο ισιων κομματιων γλυκου)

  14. peps January 17, 2013 at 22:04 #

    Εδωσα τη συνταγή σε μια φίλη…έβγαλε 2 κουταλιες από το αλεύρι και το αντικατέστησε με κακάο κι έγινε τέλειο και σοκολατένιο!!!!
    Εγώ ξεκινάω παραγωγή την άλλη εβδομάδα για τα διπλανά παιδάκια!!!!

    • tanja@the green mixer January 17, 2013 at 22:09 #

      Αααα τελεια!! Θα το δοκιμασω… Ευχαριστω για την ανταποκριση (απο το μετωπο της κουζινας)

  15. DIMITRA January 26, 2013 at 15:05 #

    Το έφτιαξα σήμερα με κακάο! Έγινε υπέροχο, μυρωδάτο και ζουμερό! Έχουμε επισκέψεις την βαπτιστήρα και θέλω να την μαγέψω! Λατρεύει τα κέικ!
    Η φόρμα είναι φανταστική! τόσο πρωτότυπη και αστεία. Μπήκα και στο Link και έχει τέλεια πράγματα!!!! Μαγεύτηκα.

    • tanja@the green mixer January 26, 2013 at 15:42 #

      Ααα ζηλευω τωρα και θελω και εγω να δοκιμασω την βερσιόν με το κακαο (σου προτεινω να δοκιμασεις και το απλο παντως)…εβαλες και πιπερακι τελικα;

      • DIMITRA January 26, 2013 at 16:46 #

        Εννοείται και πιπεράκι που το είδα στην Peps. Ότι πουν οι ειδικοί εγώ το ακολουθώ κατά γράμμας!!! nτην επόμενη φορά θα κάνω και τη δική σου version. Καλό Σαββατοκύριακο και σας ευχαριστούμε εμείς οι “απλοί” άνθρωποι για τις υπέροχες ιδέες!

      • tanja@the green mixer January 26, 2013 at 16:56 #

        Χαχαχα…επισης, καλη ξεκουραση ευχομαι!!!!

  16. Kokos Kotsarinis February 10, 2013 at 01:03 #

    μπορει το κεικ να φαινεται σχετικα καλο , αλλα με τοση φλυαρια που εχει πεσει βαριεμαι να διαβασω μεχρι τελος την εκτελεση. πολυ κουραστικο αυτο που κανεις δεν μας νοιαζει το βιογραφικο η το οικογενιακο δεντρο σου

    • tanja@the green mixer February 10, 2013 at 09:28 #

      Αγαπητε, με τιμα το γεγονος οτι παροτι βαρεθηκες να διαβασεις το ποστ, μπηκες στον κοπο να γραψεις σχολιο (!).
      Επειδη ειμαι πολυλογου, θα σου προτεινα ειτε (1) να μην διαβαζεις τα μπλα μπλα (2) να μην με επισκεφτεσαι αφου δεν σου προσφερω κατι -υπαρχουν παμπολα blogs εκει εξω (3) να αγορασεις βιβλια μαγειρικης που εχουν μονο συνταγες.

  17. Beauty Follower March 1, 2013 at 23:31 #

    Το εφτιαξα! Παρα πολυ ωραιο. Να σου πω, αυτο με την σκουρα και την ανοιχτή φόρμα δεν το έπιασα…

    • tanja@the green mixer March 4, 2013 at 17:19 #

      Απ’οτι εχω διαβάσει, δεν ψήνουν όλες οι φόρμες το ίδιο. Οι σκουρόχρωμες φόρμες αποροφούν περισσσότερη θερμότητα και ψήνουν πιο γρήγορα γιαυτό και στη συνταγή προτείνεται διαφορετικός χρόνος ψησίματος ανάλογα με το ματί (αλλιώς το προσαρμόζεις με το μάτι ή κάνοντας τεστ)

      • Jim March 25, 2014 at 02:45 #

        Τhanks φίλη.Έγινε το αγαπημένο μας κέικ στο σπίτι.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Κέικ βανίλιας με ζεστό γάλα | the green mixer - November 18, 2014

    […] Το παιδί δεν έχει εμπειρία μεν από κέικ, αλλά η αλήθεια είναι ότι το κέικ αυτό είναι ζουμερό, νοστιμότατο και μοσχοβολάει βανίλια, σαν τις κρεμούλες που τρώει. Είναι αρκετά υγρό και βαρύ στην υφή, «μασίφ» που λέω και εγώ και μοιάζει αρκετά με το κέικ με κρέμα γάλακτος. […]

Ακούω σχόλια και τα σχετικά:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: