Έχω αδυναμία στα ψωμιά.Και στα παξιμάδια, πίτες, κριτσίνια, μπισκότα, κέικ και οτιδήποτε έχει σχέση με αλεύρι, άσπρο, μαύρο, κόκκινο, πράσινο, δεν με νοιάζει, φρέσκα ή μπαγιάτικα.
«Ο καλός ο μύλος όλα τα αλέθει» όπως λέει και ο λαός. Και φυσικά με όλα αυτά έχω μια σχέση μίσους και πάθους. Ότι αγαπάμε μας παχαίνει συνήθως, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία. Παρότι έχω μια αδυναμία στο να τρώω αλμυρά, προτιμάω να φτιάχνω (και ίσως είμαι και καλύτερη) γλυκά. Δεν το έχετε καταλάβει θα μου πείτε, με το blog να απαριθμεί 59 γλυκές συνταγές και μόνο 6 αλμυρές. Και στα γλυκά ακολουθώ αυτό το πρότυπο, μου αρέσουν τα πιο ¨”ψωμένια”, χωρίς πολλά σιρόπια, συν τη σοκολάτα βέβαια που από μόνη της είναι τοπ κατηγορία για μένα.
Καθώς το μήλο πέφτει κάτω από την μηλιά, το μικρό Αυγουλάκι έχει και αυτό μια αδυναμία προς τα ψωμοειδή. Ενώ καθυστέρησα όσο γινόταν να την εισάγω στο μαγικό κόσμο των ψωμιών και των παρελκόμενων, μας την έκανε η γιαγιά που της έδωσε μια μέρα ένα κομματάκι ψωμί και από τότε «είδε το φως το αληθινό» το μικρό. Πάει κάτω από το σημείο του πάγκου που έχουμε το ψωμί και σηκώνεται στις μύτες των ποδιών της προσπαθώντας να το φτάσει, μάταια βέβαια γιατί τον πάγκο μας τον φτιάξαμε σχετικά ψηλό, βγάζοντας κραυγούλες ή φωνάζοντας «μαμά, μπαμπά» μπας και αξιωθεί κανείς και της δώσει ένα κομματάκι. Θα μου πείτε, από τα γνωστά συνθήματα που έχουν μείνει στην ιστορία το ψωμί έχει την πρώτη θέση, άρα δεν είναι τίποτα τυχαίο και αυτή για ένα κομμάτι ψωμί «αγωνίζεται» άλλωστε.
Τώρα τελευταία, το Αυγουλάκι πήρε χαμπάρι κάτι άλλο που τοποθέτησα στον πάγκο, σε άλλη θέση από το ψωμί, μέσα σε ωραία διαφανή θήκη όμως, με ποδαράκι υπερυψωμένο, και πού την χάνεις πού την βρίσκεις, στην κουζίνα θα προσπαθεί να το φτάσει. Ο λόγος για αυτό το κέικ, από το οποίο της έδωσε ο μπαμπάς της λίγα ψιχουλάκια να δοκιμάσει και έλαμψαν τα ματάκια της και χαμογέλασε στραβά αποκαλύπτοντας τα λίγα και αραιά δοντάκια της. Εγώ την προόριζα για sous-chef αλλά προς το παρόν ξεκίνησε την καριέρα της σαν μέλος της κριτικής επιτροπής.
Το παιδί δεν έχει εμπειρία μεν από κέικ, αλλά η αλήθεια είναι ότι το κέικ αυτό είναι ζουμερό, νοστιμότατο και μοσχοβολάει βανίλια, σαν τις κρεμούλες που τρώει. Είναι αρκετά υγρό και βαρύ στην υφή, «μασίφ» που λέω και εγώ και μοιάζει αρκετά με το κέικ με κρέμα γάλακτος.
Φτιάχνεται με μια κούπα γάλα, το οποίο βράζουμε μαζί με το βούτυρο και πρόσθέτουμε προς το τέλος της συνταγής. Το άλλο παράδοξο είναι ότι η συνταγή ζητάει να βάλουμε το baking powder στο τέλος και μόνο του, μην με ρωτήσετε γιατί, έτσι είναι η αρχική συνταγή και έκανα και το αποτέλεσμα ήταν τέλειο.
Λίγα λόγια για την συνταγή:
- Η αρχική συνταγή ζητάει να βάλουμε μαζί με τα 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και τα σπόρια από ένα λοβό βανίλιας, τον οποίο δεν έβαλα δυστυχώς, γιατί θα έδινε πολύ ωραία και πιο έντονη γεύση
- Μην χρησιμοποιήσετε φόρμα με αποσπώμενο πάτο γιατί το μείγμα είναι αρκετά υδαρές και μπορεί να έχετε διαρροές
- Όταν βράσει το γάλα με το βούτυρο τα ρίχνουμε χωρίς καθυστέρηση στο μείγμα του αλευριού
- Όταν είναι έτοιμο το μείγμα το ψήνουμε χωρίς καθυστέρηση και δεν ανοίγουμε την πόρτα πριν τα 40λεπτά γιατί μπορεί να ξεφουσκώσει
- Το baking powder το προσθέτουμε στο τέλος και όχι μαζί με το αλεύρι.
Κέικ βανίλιας με ζεστό γάλα
Συνταγή ελαφρά προσαρμοσμένη από Baking Style: Art Craft Recipes via Technicolor Kitchen
Υλικά
1 ¾ κούπας (180 γρ) μαλακό αλεύρι
¼ κούπας (35γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ. γ. αλάτι
115 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε κομμάτια
1 κούπα (250ml) γάλα
4 μεγάλα αυγά
1 ¾ κούπες (350γρ) ζάχαρη
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. baking powder
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24εκατ.
Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε τα αλεύρια και το αλάτι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το βούτυρο, σε μεσαία φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Στο ενδιάμεσο χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την ζάχαρη σε 3 προσθήκες, χτυπώντας για 1 λεπτό μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε και την βανίλια και ανακατεύουμε.
Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι, σε 2 προθήκες, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί καλά.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, πολύ αργά (και προσεκτικά) ρίχνουμε το καυτό μείγμα του γάλατος, χτυπώντας μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και καθαρίζοντας τις άκρες του μπολ με μια σπάτουλα για να είναι το μείγμα ομοιογενές. Αμέσως μετά προσθέτουμε και το baking powder και ανακατεύουμε (το μείγμα θα είναι σχετικά υδαρές).
Το ρίχνουμε στην φόρμα και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά, ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, και να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας (επίσης όταν έχει ψηθεί θα μαζέψει και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της φόρμας).
Αφήνουμε το κείκ στη φόρμα πάνω σε σχάρα να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε στη σχάρα και το αφήσουμε να κρυώσει τελείως. Μπορούμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ή να το φάμε σκέτο.
the green mixer 
Σχολιο πρωτο. Αν υπαρχει κατι που με κανει να τρελαινομαι ειναι τα μασιφ κεικ!!!! Ειπες τη μαγικη λεξη και το διαπιστωσα κι εγω αφου δεν ειδα ουτε ενα ψιχουλακι στην πιατελα κατα το κοψιμο του κομματιου.
Σχολιο δευτερο. Επισης τρελαινομαι με την πολυ ψιχα στα κεικ, τα ψωμια κλπ.
Σχολιο τριτο. Τελος μου αρεσε παρα πολυ το σχημα/σχεδιο της φορμας που χρησιμοποιησες. Ειναι πολυ ιδιαιτερο.
Πολυ ωραιες φωτογραφιες Τανια μου!!!!
Καλημερα!!! Σιγουρα μου την εφτιαξες!
Ευχαριστω πολυ!!!
τα είπε όλα η κυρία από πάνω…έτρεξε πρωί πρωί να προλάβει κομμάτι!!!!
μετά το σούπερ κέικ με κρέμα γάλακτος….ΑΥΤΟ!!!
θα δοκιμαστεί!!
Θα σου αρεσει, σιγουρα πραματα
ψήνεται!!!
Καλα δεν σε προλαβαινουμε λεμε
Τι ωραιο κεκάκι… θα το τιμησω, καθ οτι και εγω τρελαίνομαι για κέικ, ψωμια, κουλουρακια, κουλούρια, φρατζολάκια και πάει λέγοντας!
Να μου πεις αν σου αρεσε αν το φτιαξεις
Το εφτιαξα σημερα, πολύ spongy χα χα!
Καλο ειναι αυτο ή οχι;
Καλό, καλό, πολύ πλουσιο και αφρατο!
Μόνο που μου πηρε λιγο περισσοτερο απο μια ωρα στο ψησιμο.
Έχουμε τις ίδιες αδυναμίες… και μου αρέσουν πάντα συνταγές για ψαγμένα κέικ!
Μου άρεσε πολύ η διαφορετική διαδικασία, θα το δοκιμάσω σύντομα!
πω,πω… τι βλέπουν τα ματάκια μου!!!!
κι εγώ λατρεύω ότι έχει σχέση με ζύμη και αυτό το κέικ σου είναι τόσο λαχταριστό και τέλειο!!!
μπαίνει στη λίστα!!!!! 😉
Τελικά τα περισσότερα παιδάκια ερωτεύονται κεραυνοβόλα το ψωμάκι!
Και κατόπιν αποκτούν σχέση εξάρτησης από αυτό.
Ωραίο το κέικ που μας προτείνεις. Διαφορετικό ως προς την παρασκευή του και μου αρέσει πολύ η συμπαγής του υφή.
Η πρώτη φώτο άκρως δελεαστική, μου άνοιξε την όρεξη!
Καλημέρα! Άσε το παιδάκι να φάει το ψωμάκι του να το ευχαριστηθεί! Όσο δεν τους απαγορεύεις πράγματα, τόσο καλύτερα είναι (νομίζω). Το λάτρεψα το κέικ σου από την πρώτη φωτογραφία, ήρθε και η περιγραφή σου και με ισοπέδωσε. Μπάινει στα προσεχώς!
Και να θελω να μην της δωσω κατι αυτη βρισκει ακρη οποτε ολο με ενα ψωμι στο χερι την βρισκεις
Πολύ ωραίο το κέικ σου! Και πολύ αρωματικό! Τι ωραίο σχέδιο!
Άδικο έχει το παιδί που θέλει να δοκιμάζει; Κι εγώ με αυτά που βλέπω στις φωτογραφίες θέλω να επισκεφθώ την κουζίνα σου επειγόντως… Να υποθέσω ότι οι ψηλοί πάγκοι θα συνεχίσουν να σώζουν την κατάσταση για λίγο, αλλά κάποια στιγμή θα ζήσουμε κι εμείς αντίστοιχες σκηνές… 😉
Πολλά φιλιά!
Καλημέρα. Πρόταση: Χτες το βράδυ είπαμε με την κόρη μου να κάνουμε το κέικ σου πάλι.
Η μικρή βοηθός αποφάσισε να βάλει τρούφα μέσα στο κέικ και στην φόρμα αφού την βουτυρώσαμε και αντί να την αλευρώσουμε βάλαμε καρύδα. Super!!!
Τελεια ιδεα!!!!!